Pečeme s Ivou: Usmažte si dokonalé mini benátské koblížky, slavné Frittelle di Carnevale!
24. 2. 2022 Vaření
Tučný čtvrtek je tady a s ním přichází čas na smažení koblih nebo koblížků. Máte-li doma malé caparty, jistě oceníte recept právě na mini koblížky. Do těch italských karnevalových se tradičně dávají rozinky a po usmažení se koblížky obalují v cukru. Zkuste a nebudete litovat!
Když pekařka promluví...
Kdysi dávno jsme v televizi sledovali pořad s krátkými, zajímavými reportážemi ze světa, mezi jinými i o známém karnevalu v italských Benátkách. Kromě nádherných masek, které měli účastníci na sobě, mě zaujala zmínka o benátských karnevalových koblížcích, Frittelle di Carnevale. Ty se dělávají v Itálii tradičně vždy na tučný čtvrtek, anebo pak na vyvrcholení masopustních karnevalových zábav, v úterý před Popeleční středou. Receptů na koblížky je více a každý region má svůj vlastní. Ovšem všechny mají jedno společné: výsledkem přípravy jsou malinké, ničím neplněné, usmažené koblížky z kynutého těsta, do kterého se podle stránek La Cucina Italiana obvykle přidávají předem namočené rozinky. Zkusila jsem na tyto koblížky najít recept, svým doporučením mi pak pomohla kamarádka, která žije většinu života v Itálii. A tak jsme nakonec, aniž bychom z domu vytáhli paty, mohli i u nás doma ochutnat sladkou specialitu z Benátek. Můj recept je, oproti původnímu, trochu upravený.
Co budete potřebovat? Na těsto: 100 g vody, 100 g mléka, 40 g másla, 30 g cukru, 1 vanilkový cukr, 2 vejce, strouhanou citronovou kůru, 1 lžíci rumu, 420 g hladké mouky, 150 g rozinek, 21 g droždí, špetku soli. Na obalení: cukr písek nebo jemný krystal
Jak budete postupovat? Aspoň 2 hodiny předem namočte do trochy vody (mimo recepturní vodu, navíc) rozinky. Zvlášť v recepturní vodě rozmíchejte droždí, přidejte zbytek surovin včetně scezených rozinek a vymiste řidší, lepkavé těsto. Nechte ho 45-60 minut kynout. V menšim hrnci rozehřejte olej tak, aby se v něm malinký kousek těsta, vhozený na zkoušku, smažil, ale zároveň ne tak moc, aby se olej nepřepaloval.
Na lehce omoučenou desku vykrojte lžící malé kousky těsta (v oleji hodně nabydou). Omoučenými prsty každou hromádku seberte a vložte do oleje. Smažte vždy několik malých koblížků najednou, a pokud se během smažení neotočí samy, pomozte jim vidličkou. Těsto není třeba nějak formovat do kulata, smažením se z těch vložených patvarů vykouzlí většinou docela pravidelné kuličky. Usmažené fritole vyndejte, položte na papírový ubrousek a po odsátí tuku je obalte v cukru.
Další recepty ode mě najdete na tomto webu pod mou přezdívkou cathleen.
Příběh mého života i mé cesty k pečení najdete zase zde.
Iva Trhoňová je, jak sama říká, „pečící manželka, matka a babička“, ale také autorka kuchařských knih Ruce v mouce, Upečeno s láskou, Hrátky s těstem a Kouzlo domácí pekárny, a také webové stránky Pekárnománie. Péct začala kdysi před lety, aby rodina ušetřila, postupně se z toho stala celoživotní vášeň, která má ještě i hlubší smysl. „Dokud peču, žiju,“ říká Iva, která s rodinou bydlí v jihomoravských Mouchnicích.
Témata
Masopust
Masopust, který se lidově označuje jako ostatky, fašank, moravsky voračky, voráčí, končiny či obecně karneval, je svátek mezi Vánocemi a postní dobou. Masopust začíná po svátku Tří králů (6. ledna) a končí na Popeleční středu, jejíž datum se odvíjí podle termínu Velikonoc. Během masopustu probíhají zabijačky.
S tématem Masopust souvisí:
Smažené vdolky | masopustní koblihy | masopustní šišky | jitrnice
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Špenátovou roládu si oblíbí i odpůrci této zeleniny: Sušená rajčata a sýr z ní dělají kulinářský zážitek
Jak usmažit koblihy. Oblíbenou masopustní delikatesu lze připravit i ve zdravější variantě
Oblíbené pečivo ze špaldové mouky. Jak se špalda používá a na co se hodí
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Velikonoční vaječný beránek
Přidáno před 3 hodinami
Pečené batáty
Přidáno před 3 hodinami
Vepřové kapsy plněné masovou směsí
Přidáno před 5 hodinami
Prsíčka s pórkem
Přidáno 27. 3. 2024 13:20
Slunečnice se semínky
Přidáno 27. 3. 2024 08:47
Tilapie s asijskou omáčkou a batátovým pyré
Přidáno 27. 3. 2024 08:41
Přečtěte si Zobrazit více
Už jste ochutnali zelené pivo? Hit Velikonoc má nejen neobvyklou barvu, ale často i specifickou chuť
Pečená jablka jako lehký vánoční dezert: Vyzkoušejte pochoutku plnou sladké šťávy
Dokud peču, žiju, říká Iva Trhoňová, která je upoutána na vozík, přesto vydává kuchařky, fotí a vymýšlí nové recepty