Jak nechat dozrát zelená rajčata? Pomůžou obyčejné noviny nebo jablko, rajčata zčervenají krásně

Proč nejíst zelená rajčata

Sice ještě nejspíš nějaké to sluníčko naše rajčata čeká, ale může se stát, že i tak budete potřebovat sklidit ještě zelená rajčata. Bez obav se do toho pusťte, s našimi níže uvedenými radami snadno dozrají. Nejpozdější doba sklizení rajčat je před mrazíky.

Zelená rajčata není ideální konzumovat, protože zelená místa na rajčatech (např. u stopky a na nezralých plodech) obsahují glykoalkaloid (rostlinný jed) zvaný tomatin. V případě brambor syrových/zelených brambor je to solanin. Podle serveru Bezpečnost potravin je tomatin akutně 20x méně toxický než stejná dávka solaninu z brambor. Může vás po něm pálit v krku, bolet hlava, můžete mít průjem, nevolnosti a podobně. Přestože nejsou účinky příliš významné, doporučuje se zelené části nekonzumovat. I když je obsah tomatinu v utržených rajčatech na rozdíl od přirozeně na keříku dozrálých větší, využijte následující fígle na dozrání rajčat.  

Co udělat, aby zelená rajčata zčervenala

Když se o rajčata doma dobře postaráme, zčervenají a budeme z nich mít radost a užitek ještě dlouho. Máme pro vás dvě varianty. V případě první jde o tradiční postup, který hospodyňky nejspíš dobře znají, a to že rajčata otrháme z keříku. V  druhé variantě pak plody zůstávají na větvičkách.

Jak postupovat při dozrávání rajčat 

Při tradičním postupu se budete řídit následujícími kroky:

• Rajčata otrhejte a přetřiďte je tak, že ta v dobrém stavu dejte do mísy, vadná  odstraňte. Můžete pod ně dát pečicí papír, ale není to nezbytné. Rajčata nemyjte, ale pokud jsou špinavá, opatrně je hadříkem očistěte.
• Mísu s plody dejte do chladnější (18-20 °C) a temnější místnosti. 
• Pokud chcete urychlit jejich zrání, přidejte do mísy jablko (dozrávání pomáhá v jablku obsažený etylen).
• Mísu překryjte novinami.
• Průběžně kontrolujte, jestli jsou rajčata v pořádku. Pokud by se nějaké začalo kazit, dejte ho pryč.
• Během pár dnů budou rajčata postupně dozrávat. Ta zralá pak můžete odebírat.

Rajčata

Rajčata chutnají skvěle v omáčkách, na pizze, na těstovinách, zapečená s masem a se sýrem, ale třeba i syrová - například italská dobrota caprese z rajčat, mozarelly, balzamica a bazalky je toho…

Italský nápad se zráním rajčat na rostlině

Druhou možností je italská varianta, která radí vytrhnout ze země rostlinu s nedozrálými rajčaty, která ještě dobře drží na větvičce. Podle některých verzí můžete rostlinu i uříznout, zbavit listů a případně špatných plodů a zavěsit ji v teplé a světlé místnosti za kořeny. Rajčata krásně dozrají.  

Zdroje informací:

nzip.cz: Rajčata
bezpecnostpotravin.cz: Lykopen a tomatin v rajčatech

Náš tip: Ze zralých rajčat si můžete připravit třeba rajčatovou omáčku na těstoviny podle následujícího video receptu: