Domácí lančmít podle Milady je lepší než ten z konzervy. Stačí jen bůček a správné koření, příprava je pak snadná
23. 10. 2024 Vaření
Vzpomínáte na lančmít? Jeho specifickou chuť někteří nemohli vystát a jiní jej naopak milovali. V minulosti byl oblíbeným parťákem na dovolených na chatách či chalupách, ale i rychlou večeří na doma. Stačilo jej jen opéct na pánvi a přidat brambory a trochu zeleniny. Ovšem, lančmít nemusíte kupovat, dá se docela snadno připravit i doma, jak nás přesvědčila amatérská kuchařka Milada z Ostravy.
Na topince nebo s bramborem
Lančmít neboli lunchmeat je jednou z pochoutek dob minulých. Masová konzerva připomínala trochu šunku z konzervy a trochu paštiku. Na rozdíl od paštiky se ale nenatírala na chleba, ale krájela na kolečka. A nejčastěji pak opékala na pánvi nebo na grilu. Osmažený lančmít se poté podával buď s bramborami, které se navíc mohly opéct na pánvi na vysmaženém tuku z lančmítu, nebo na chlebu potřeném hořčicí či kečupem. A pokud jste jej dali mezi dva chleby, vytvořili jste si takový chalupářský burger.
Mohlo by vás zajímat
Maso slisované v konzervě
Lančmít se vyznačoval specifickou chutí a vůní. Připravoval se obvykle z vepřového masa, někdy i ze směsi s hovězím nebo drůbežím. Rozemletá masová směs se pak slisovala do konzervy, takže po vyklopení vypadala jako sekaná. Směs se navíc ochucovala speciální směsí koření, která lančmítu dodávala právě jeho zvláštní chuť.
Rychlý oběd nejen pro vojáky
Navzdory jeho popularitě v socialistickém Československu nebyl lančmít českým vynálezem. Tato masová konzerva totiž pochází z Velké Británie a její originální název zní luncheon meat. Vznikla tu za druhé světové války, a to přímo pro vojáky anglické armády. Původně se názvem luncheon meat, vycházejícím ze slova lunch (oběd) a meat (maso), označovaly všechny masové konzervy. Šlo vlastně o rychlý masový oběd, který se dal připravit i ve chvíli, kdy nebyl čas na dlouhé vaření.
Jak na domácí lančmít?
Lančmít se vyrábí se dodnes, a to v různé kvalitě. Pokud si chcete být jisti, co jíte, a chcete se vyhnout konzervantům, zahušťovadlům a dalším přídatným látkám, můžete si jej udělat domácí podle receptu Milady Vavrošové z Ostravy. Tahle nezastavitelná amatérská kuchařka už na web Toprecepty.cz vložila bezmála 2400 popsaných receptů.
A mezi nimi je právě i ten na domácí lančmít. Na jeho přípravu navíc ani nutně nepotřebujete žádné speciální náčiní. A jak jej tedy uděláte?
Budete potřebovat: 1200 g libového bůčku s kůží, 22 g pragandy nebo soli (nebo napůl), 12 g mletého pepře, 6 g mleté sladké papriky, 6 g sušeného česneku a 100 ml studeného vepřového vývaru (nebo vody).
- Pokud si maso nenecháte umlít u řezníka, je lepší kůži nejprve seříznout a lehce povařit ve vodě. Kůže se bude lépe mlít a studený vývar použijete pak do masa.
- Připravené maso pak umelte, smíchejte s dalšími surovinami a důkladně prohněťte. Maso zakryjte a nechte v lednici do druhého dne.
- Druhý den si připravte sterilizované rovné (masové) sklenice. Směs masa pořádně do skla utlačte a okraje sklenic utřete dosucha. Sklenice uzavřete.
- Maso zavařujte pomalým varem dvě hodiny a nechte vychladnout. Druhý den proces opakujte a povařte je hodinu. Vychladlé sklenice skladujte v chladu.
Náš tip: Pokud máte doma šunkovar, můžete si lančmít udělat i podle našeho video receptu.
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Studentské jídlo před revolucí: Oběd v menze stával 2,60 Kčs, oblíbený byl i lančmít a na koleji frčely špagety s kečupem
Reportáž: Jak se natáčí Ledničko, vyprávěj? Špičkování Punčocháře s Forejtem diváky nadchlo, slavní hosté sklidili ovace
Cukrovinky na adventních trzích v Praze: Čokolády za 320 Kč, skvělé cukroví na Jiřáku i perníčkový sirup na Míráku
Přečtěte si Zobrazit více
Jak na prvotřídní vepřovku podle 100 let starého receptu: Šéfkuchař doporučuje kvalitní maso, dostatek sádla a dlouhé pečení
15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů
Amatérská kuchařka Milada z Ostravy navařila, popsala a nafotila už neskutečných 2336 receptů a hodlá pokořit jeden milník