Rajčatový protlak

Name: Rajčatový protlak
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: červená rajčata (dobře vyzrálá); Na 1 kg protlaku:; 35 g cukru; 30 g soli

Pokud pěstujete rajčata a zvažujete, jak zužitkovat bohatou úrodu, jistě oceníte recept na domácí protlak. Jakmile ho jednou vyzkoušíte z vlastních rajčátek, která jsou plná chuti a vůně, o kupovaný ztratíte zájem.

Hodnocení receptu je 4,4 (45×)

tejaja

Snadný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 140 min

150 min (10 min příprava + 140 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 50

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

červená rajčata (dobře vyzrálá)

Na 1 kg protlaku:

35 g 35 g cukru

30 g 30 g soli

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	586 kJ / 140 kcal
Bílkoviny	0,00 g
Tuky	0,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	12,00 g
Sůl	30,00 g
Sacharidy	35,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rajčata pokrájíme a pomalu vaříme, dokud se neodpaří polovina objemu tekutiny. Krok 2: Protlak rozmixujeme, protlačíme přes síto a pak zvážíme. Krok 3: Podle hmotnosti protlaku propočítáme, kolik máme přidat cukru a soli. Pak necháme 5 minut povařit. Krok 4: Horký protlak naplníme do čistých vymytých skleniček. Okraje otřeme a dobře uzavřeme víčkem. Krok 5: Kečup naskládáme do zavařovacího hrnce a nalijeme vodu pod okraj sklenic. Sklenice ve vodě nesmí plavat. Domácí kečup zavařujeme na 80 °C 30 minut. Teplotu vody hlídáme teploměrem.

Rajčata pokrájíme a pomalu vaříme, dokud se neodpaří polovina objemu tekutiny.
Protlak rozmixujeme, protlačíme přes síto a pak zvážíme.
Podle hmotnosti protlaku propočítáme, kolik máme přidat cukru a soli. Pak necháme 5 minut povařit.
Horký protlak naplníme do čistých vymytých skleniček. Okraje otřeme a dobře uzavřeme víčkem.
Jak zabránit prasknutí sklenic při jejich plnění
Kečup naskládáme do zavařovacího hrnce a nalijeme vodu pod okraj sklenic. Sklenice ve vodě nesmí plavat. Domácí kečup zavařujeme na 80 °C 30 minut. Teplotu vody hlídáme teploměrem.

TIP: Nejoblíbenější způsoby zpracování přebytků rajčat

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 9. 2009

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (259× přidáno)

Označit jako uvařené (44× uvařeno)

Přidat komentář (50 komentářů)

Ohodnotit recept (45 hodnocení)

Přidat fotku (13 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rajčatový protlak

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KZ4G

Domácí kečup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

terezicka1 75 min

Rajčatová omáčka do sklenic

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

jipohe 180 min

Rajský protlak (passata di pomodorro)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen 80 min

Boršč s protlakem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

yossi 90 min

Pomazánka s rajčatovým protlakem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

tejaja

Zelí s rajčatovým protlakem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

tejaja 35 min

Zobrazit více

Sušenky Videorecept

Sušenky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja 40 min

Beránek (menší forma)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

tejaja 60 min

Halušky s kysaným zelím Videorecept

Halušky s kysaným zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja 60 min

Kynutý knedlík Videorecept

Kynutý knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja 45 min

Pečený vepřový bůček Videorecept

Pečený vepřový bůček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja 70 min

Dortová lízátka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja 75 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Kečupy

Vaření
Letní recepty
Rajčata
Bezlepkové recepty
Vegetariánské recepty
Recepty pro děti
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Zavařování
Snadné recepty

Moje poznámka

Rajčatový protlak

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/KZ4G

Náhodný recept

Bláto na hřišti, aneb buchta z buchty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

srettka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Muffiny se zkaramelizovanou cibulí, šunkou a sýrem

Přidáno před 4 hodinami

Svěží vaječný salát s kerblíkem

Přidáno před 4 hodinami

Krémové kari s fazolemi, kešu a špenátem

Přidáno před 5 hodinami

Hovězí kližka s mrkví a hráškem

Přidáno před 6 hodinami

Dunajská roštěnka

Přidáno před 6 hodinami

Polévka kulajda z naložených hub a kopru s bramborovými plackami

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (50)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

douver přidala novou fotografii! 13. 9. 2025 14:33

douver 13. 9. 2025 14:28

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Rychlý, jednoduchý a vynikající. Určitě budu vařit vícekrát.

magdalenka 6. 9. 2024 12:22

Kedysi som paradajkový pretlak robila prácne - umyť, pokrájať, rozvariť, prepasírovať, sterilizovať. Teraz len rozvarím a tyčovým mixérom rozmixujem, dám do pohárov a sterilizujem. Dochucujem až pri varení.

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 28. 10. 2022 18:47

magdalenka 20. 8. 2022 06:22

SuziSmysl: nevyhadzuj....pri vareni polievky, omacky a pod. budes solit opatrne.

SuziSmysl 19. 8. 2022 17:26

Škoda, že jsem si nepřečetla komentáře (počítala jsem s tím, že když recept má 4,9* tak nebude třeba). Nehorázně přesolené ???????????? pokud to nespravím cukrem tak vyhodím zbytečně rajčata.

tejaja 15. 8. 2022 04:52

Borkulik: Ďakujem.

Borkulik 14. 8. 2022 19:55

Pro inspiraci skvělé. Asi po hodině vaření jsem přepasírovala a dávám do mražáku. Jenom je třeba ubrat sůl. Dala jsem 20g a ještě to chce malinko míň... Vaření zdar!

Majkaa 9. 8. 2022 14:42

Protlak jsem vařila z masitých rajčat, které jsem před vařením oloupala. Cukr a sůl jsem dala jen polovinu. Je moc dobrý

Rajčata jsem rozmixovala před i po vaření.

mlsoun 2. 8. 2022 10:10

Protlak vydrží ve sklepě několik let.

Hana 16. 8. 2017 17:59

dost slané!! Stačilo by 20g na kg protlaku

martinice 6. 8. 2017 16:44

Rajčata umelu a svářím do hustoty potom propasíruji dam do skleniček a zavářím 25 min. na 80 stp. nedávám žádný cukr ani sůl-univerzální použití.

[email protected]

tejaja 6. 8. 2017 17:23

martinice: Aj to je možnosť.

Ale ak dám na 1 kg pretlaku 35 g cukru, tak je to rovnaké univerzálne použitie, pretože ten cukor nič neosladí, len vyrovná chuť.

lenka-k 21. 8. 2016 10:22

Výborný,jednoduchý recept. Po přečtení komentářů jsem ubrala trochu sůl (20 g na kilo protlaku) a je úžasný. Už se těšim na rajskou omáčku,popř. na omáčku na špagety.

tejaja 2. 12. 2015 16:21

sisi:

Paradajkový pretlak nepoužívam na pitie, ale na varenie. A 35 g cukru na 1 kg pretlaku nepovažujem za sladenie. Mimochodom, zdravšie stravovanie neznamená kompletné vyradenie cukru. Možno paradajky, ktoré niekoľkokrát postriekate, sú oveľa nezdravšie ako mojich 35 g cukru.

sisi 2. 12. 2015 00:28

Ja robím rajčinový pretlak tak isto až na to, že osolím ho len veľmi máličko a cukor nedávam vôbec.Tie rajčiny sú zrelé a dosť sladké, vhodné aj bez ďalšej úpravy vypiť. Ako keby ste si dali čerstvé rajčiny. A potom, je o čosi zdravší.

sefrovka 22. 9. 2015 19:53

uvařeno, vyzkoušeno

pavlousek4 7. 9. 2015 10:18

Výborný,jen jsem dala méně soli

ota 28. 8. 2015 09:59

I já jsem dal sůl podle návodu. Fakt hodně slané (ale to nevadí, alespoň se to nemusí tolik solit v pokrmu). Nezapomenout na to.
Nařezaná rajčata jsem nejprve "pošťuchal" jako brambory - hodně se rozmělní. Pak se nemusí tolik "štvát" tyčový mixer (ještě před vařením).
Při vaření jsem použil nižší stupeň na el. sporáku (3 -4). Nemusí se to tolik hlídat. Na konci vaření ještě jednou mixerem.
Pasírák je fajn. Nemusí být drahý z Tescomy, stačí plastový z Kaufu.

tejaja 21. 8. 2014 15:15

lidka:Nikde nie je chyba, je to pretlak a ten sa nepoužíva na priamy konzum, je to poklotovar. Pretlak použiješ na paradajkovú polievku, omáčku, pod maso a pod. A tamn musíš počítať s jeho slanosťou a menej alebo vobec nesoliť, podľa toho, ako ste zvyknutí.