Domácí rybí karbenátky

1. Očištěné a vykuchané ryby povaříme a vychladlé obereme a nameleme na masovém mlýnku. Kdo nemá rád moc mleté, může maso jen obrat - nemusíte mít strach, když tam zůstane nějaká ta kostička - v nálevu se dokonale rozloží a ve finále žádnou nenajdete.
2. Na 2 kg ryb dávám 1 kg masové směsi na karbenátky, 2 vejce.
3. Namleté ryby smícháme s masovou směsí, vejcem a ostatním kořením. Dosolit dle chuti.
4. Z připravené směsi dělám kuličky, šulky, nebo karbenátky, které obalím ve strouhance a usmažím ve fritovacím hrnci.
5. Nechám vychladnout a mezitím si připravím nálev - podle návodu z Deka (jako nálev na okurky).
6. Do vymytých sklenic na zašroubování skládám vychladlé karbenátky, zaleju horkým nálevem tak, aby karbenátky byly ponořené, pevně uzavřu víčko a otočím dnem nahoru. Takto otočené nechám do vychladnutí.
7. Karbenátky se nechají 3 - 4 týdny uležet ve spíži a pak už můžete hodovat.

Zveřejněno 6. 8. 2010