Mánkovy nakládané rybí karbanátky
Suroviny
- 1 kg masa z cejna (plotice, karas apod.)
- 1 kg prorostlého bůčku
- 5 vajec
- strouhanka
- cibule
- sůl
- pepř
- majoránka
- drcený kmín
- (1.nálev na okurky podle vlastní chuti a cibule na prokládání
- 2.nálev podle receptu Ivany Ch.)
Postup přípravy receptu
Ryby očistíme a vykucháme, odřízneme hlavy a celé i s kostmi pomeleme několikrát po sobě. Potom pomeleme i bůček, přidáme vejce, na jemno pokrájenou cibuli, sůl, koření, trochu strouhanky, promícháme.
Kávovou lžičkou vykrajujeme malé kousky, které zakulatíme, obalíme ve strouhance a osmažíme.
Karbanátky dáme do zavařovacích sklenic a každou vrstvu proložíme cibulí nakrájenou na kolečka a zalijeme nálevem. Necháme nejlépe přes noc ustát. Karbanátky nasají část nálevu.
Na druhý den dolijeme nálev a sterilujeme půl hodiny. Další den sterilaci zopakujeme (vydrží pak i rok).
Necháme alespoň deset dní uležet, čím déle tím lépe. Nálev rozpustí i ty nejmenší náznaky kostiček.
1. nálev - dáváme okurkový nálev, karbanátky prokládáme cibulí.
2. nálev - recept Ivany Ch.: 12 dkg mrkve, 12 dkg celeru a 8 dkg petržele nakrájené na drobno, 15 zrnek nového koření, 15 zrnek pepře, 2 větší bobkové listy, 2 PL lžíce soli, 25 kostek cukru. Povaříme ve 2 litrech vody. Vaříme minimálně 10 minut. Pak přidáme 3/4 l octa, 1/4 l bílého vína a 1 citron, oloupaný, nakrájený a jader zbavený. Úplně nakonec dáme 18 dkg nakrájené cibule a necháme jen krátce spařit.
Poznámka od kuchařky
Recept je na Mánkově rybím restaurantu- http://manek.bloguje.cz/438345-nakladane-rybi-kar...
Podobný recept, s jiným poměrem rybího masa a bůčku, zařadil Mánek do Sladkovodní kuchařky pod názvem Věřiny rybí karbanátky.
Předpis je podle Mánka, na fotkách jsou karbanátky z 5 kg masa.
Od Ivany Ch. jsem dostal recept na její nálev. Vyzkoušeli jsme jej a nyní dáváme část karbanátků do okurkového nálevu a část do nálevu podle receptu Ivany Ch.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Mánkovy nakládané rybí karbanátky
-
výborný recept dělám to z kapra a bučku. doporučuji.
-
Tohle děláme u nás v rodině již řadu let. Ale jen a pouze z ryb. Jako dítě jsem to milovala a miluji dodnes.
-
K mému nálevu musím napsat že je to sice můj nálev, ale hodně upravený podle Viléma Vrabce. Já ho takhle dělám už skoro 30 let. Náš kamarád byl vášnivý rybář, ale ryby nejedl, tak je nosil k nám. Potom co už není mezi námi je dělám ze sleďů.
-
Jano,nálev dělat podle chuti.Dáváme jak jsme zvyklí,ale maso hodně nálevu vtáhne a po zavaření změní i chuť nálevu.Nic nebrání udělat kyselejší nálev.
A poděkování patří Mánkovi,je to jeho recept. -
kudlova3 bůček určitě ano!! Jirka je zavařil a můžu říct, že to nemá chybu. Zásluhou bůčku jsou v takovém rosolu, no, bomba
-
Jirko, jsou skvělééé!! Pavla (dcera)moc chválila, jen snad bych dala příště více octa
-
Ryby mám ráda, ale toto jsem ještě nikdy nejedla, ovšem nemám sebemenší pochybnost, že by to nebyla lahůdka, proto posílám bodíka.
-
Květuš,ne
já běžně
co tam dáváš
-
tak bůček jsem do karbanátku nedávala, tohle ukládám a a určitě udělám. Dávám + 10
-
To je asi moc dobrý.
-
Ivana Ch.- nestávkovat,dělat po setmění,jak jsme dělali karbanátky u nás doma.To je již chladněji
Ochutnávat hotové a chladit se vychlazeným vínkem.
Skončili jsme sice až v 11 v noci, ale výsledek stojí za to.
Jano, jedna sklenice je tvoje k životnímu jubielu. -
Jirko, bomba!
-
Taťulda si přečetl recept a zítra prý se do toho pustíme,jestli by ale mělo být horko tak budu stávkovat.
-
Protože karbanátky rychle ,,mizí", děláme jich raději ,,trošku více".
Na srazu spolužáků taky rychle ,,zmizely". Mánek recept vypiloval, nakládané karbanátky děláme jen podle tohoto receptu. Kdo má rád ostřejší, může přidat feferonku.
-
Také jsem něco podobného jedla a bylo to vynikající. Ale klobouk dolů před takovým množstvím
Určitě je toto dobrůtka, když stála za takovou námahu.+6
1-64-64-exact.jpg "pipre")
