Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Smažený sýr - smažák

Smažený sýr, alias smažák, je stále jedno z nejoblíbenějších jídel českých hospod i restaurací. Říká se, že u přípravy tohoto pokrmu vlastně není co zkazit, snad jen špatný výběr sýra. Nicméně je dobré znát pár triků, aby během smažení nevytekl.

Hodnocení receptu je 4,4 (51×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

JanaB1

Snadný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 10 min

30 min (20 min příprava + 10 min tepelná úprava)

Smažený sýr - smažák
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 34

Suroviny pro 2 porce

2porce

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie883 kJ /
211 kcal
Bílkoviny17,36 g
Tuky15,12 g
Vláknina0,00 g
Cholesterol 518 mg
Sodík 199 mg
Sůl0,42 g
Sacharidy1,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Sýr nakrájíme na 1 cm silné plátky. Vejce vidličkou rozšleháme a mírně osolíme. Krok 2: Plátky sýra nejprve namočíme do studené vody, aby nám dobře držela mouka. Krok 3: Poté obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Krok 4: Aby nám sýr při smažení nevytékal, tak jej obalený ještě jednou namočíme do vajec a do strouhanky. Krok 5: Smažíme rychle z obou stran na rozehřátém oleji.

TIP: Aby sýr nevytékal

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 12. 2013

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (51 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (120× přidáno)

Označit jako uvařené (39× uvařeno)

Přidat komentář (34 komentářů)

Ohodnotit recept (51 hodnocení)

Přidat fotku (14 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Smažený sýr - smažák

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/oK6K

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Smažený sýr - smažák

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/oK6K

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (34)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

radekhk radekhk 15. 11. 2025 21:28

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Mne naučila smažák kdysi a kdysi babička .. ze zásady polohrubá mouka , vejce osolený ideálně z lednice o stejné teplotě jako sýr , potom strouhanka dát na prkýnko a na deset minut šoupnout do lednice .. rozpálit sádlo ve vrstvě jednoho centimetru a smažit prudce a rychle . obrátit a shodit teplotu o polovinu , nechat udělat druhou stranu a podávat

radekhk radekhk přidal novou fotografii! 15. 11. 2025 21:20

Smažený sýr - smažák, smažák mi nikdy nevyteče

Monika146 moderátorka 8. 8. 2025 10:40
Smažený sýr je opravdu lahůdka. Aby při smažení nevytekl, tak obaluji v polohrubé mouce následujícím způsobem: vejce, mouka, vejce, strouhanka. A zkontrolovat hrany, i ty musejí být důkladně obalené. Prozatím se to vždy osvědčilo. 😊

RousOliven RousOliven přidala novou fotografii! 30. 6. 2024 11:46

Smažený sýr - smažák, smažák

RousOliven RousOliven 30. 6. 2024 11:46
čo sa týka obaľovania syra (aj rezňov) - používam už vyše 20 rokov na obaľovanie polohrubú múku. Aby nám syr počas vyprážania nevytiekol, musí byť obalený dokonale z každej strany - aj na tých najtenších hranách. Treba to kol dokola skontrolovať. Vkladať do dostatočne zohriateho oleja.

zujali 9. 10. 2022 11:31
Dobrý nápad. Určitě někdy vyzkouším. Nedávno jsem jedla smažené blaťácké zlato a bylo to super <3

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 25. 7. 2021 08:45
mika59: Dnes dělám smažák, dle tvého receptíku, snad nevyteče! Už jsem zkoušela, kdeco, ale ten sýr nemá, ani čest a svědomí a vždycky někde trošku vyteče.;-( Jak to jen dělají v restauraci?
Tentokrát to vyšlo, než začal trošku pouštět, už byl hotov a šel na talíř. ;-)

magdalenka magdalenka 17. 4. 2021 17:24
Zilvy: bramborový škrob.

Zilvy Zilvy 17. 4. 2021 17:18
rebeka: souhlasím že sůl je zbytečná.

Zilvy Zilvy 17. 4. 2021 17:13
Miilan: můžu se zeptat co je Solamyl?

recepty73 recepty73 přidal novou fotografii! 30. 1. 2021 18:47

Smažený sýr - smažák, ...z více druhů sýrů...

mika59 mika59 přidala novou fotografii! 10. 9. 2020 13:58

Smažený sýr - smažák

Miilan 3. 10. 2019 10:22
Říká se, že u tohoto pokrmu a jeho přípravy, vlastně není co zkazit. Snad jen špatný výběr sýra. Ovšem je úsměvné, jak se někdo snaží dodržovat termín "trojobal". Hladká mouka má v prvé fázi, třeba u masa, květáku nebo patizonů, účel pouze zbavit pokrmu povrchové vody, aby na ní ulpělo vejce. Proč tedy namáčet suchý sýr do vody, aby na něm ulpěla mouka? To je naprosto zbytečné! Zkuste jednou mouku prostě vynechat, protože u sýra tento účel neplní. Do dvou rozšlehaných vajec dejte jednu lžíci Solamylu a poté 2x obalte ve strouhance. :yes:

JanaDorazinova JanaDorazinova přidala novou fotografii! 11. 4. 2019 09:55

Smažený sýr - smažák

Eja57 Eja57 přidala novou fotografii! 9. 11. 2017 06:17

Smažený sýr - smažák

Eja57 Eja57 7. 11. 2017 20:08
Na fotce vypadá nádherně, hned bych si dala. :yes: Metodou pokus/omyl jsem se dopracovala ke 30% eidamu, s vyšším obsahem tuku to nefunguje a s goudou už vůbec ne....ale dostala jsem takovou chu´t že snad zkusím leerdammer light....
nakonec jsem neodolala, přikládám foto, s doma naloženými paprikami místo tatarky...

JanaDorazinova JanaDorazinova přidala novou fotografii! 27. 9. 2017 09:26

Smažený sýr - smažák

Karel Drlík 28. 4. 2016 11:46
Aby plátky sýra nebyly plané doporučuji před obalením natřít slabě jednu stranu sýra něčím co máme rádi např.pálivou pastu ,obalený sýr dejte do mražáku na hodinku ,je to opatření proti roztékání.Jinak obalený sýr v mražáku je připravený na použití kdykoli jindy.Půjde to i bez namáčení do vody.

Prpcek 20. 12. 2015 05:03
Smažák se zajímavou vychytávkou nemá chybu. Chutnalo. :yes:

zdenka 5. 12. 2015 18:34
souhlasím smažák je fantasickej, i když do dietních jídel napatří, ale miluju ho,-)))

Jackie79 12. 1. 2014 19:19
Jo tak ten bych si dala :-p

rebeka rebeka 12. 1. 2014 14:39
JanaB1: miluju smažák:-p:yes: byl včera k obědu;-) já sůl nedávám, sýr je slaný dost.. s domácí tatarkou to nemělo chybu;-)
Posílám bod a foto, jestli neva:-K

rebeka rebeka přidala novou fotografii! 12. 1. 2014 13:37

Smažený sýr - smažák

zizala zizala moderátorka 30. 12. 2013 07:30
Namočení do studené vody je zajímavá vychytávka :yes:

JanaDorazinova JanaDorazinova 29. 12. 2013 22:47
:yes::yes: Pravda je, že někdy se snažíme najít něco ryhlého, dobrého, ale chybí nápad. A smažák rozhodně patří do této kategorie dobrých rychlovek :-)

mariana. 29. 12. 2013 20:09
Klasický recept?Člověk pořád vymýšlí nějaké speciality a kolikrát to stojí za prd,ale právě tenhle klas.smažák jsem měla nap.před 10 lety.A mám na něj šílenou chuť:-8:-p:yes:

JanaB1 29. 12. 2013 19:18
pipre: :yes: Původně jsem chtěla přidat foto, ale recept jsem nenašla.

Eliza Eliza 29. 12. 2013 19:18
Děkuji za nápad namočit sýr do studené vody. To jsem nikdy neudělala - nevěděla jsem o tom - a možná v tom byl kámen úrazu...;-):-K:yes:

pipre pipre 29. 12. 2013 19:14
T: A proč ne? Tady chodí člověk často pro inspiraci, co uvařit a kolikrát mu přijde připomenutí i toho smaženého sýra vhod :-) Normálně by se mu třeba nevybavil a stačí kouknout a už ví, co uvařit :-):yes::yes:+2

T 29. 12. 2013 19:08
No tak že by se na klasický smažák musel psát recept..:-//

Načíst další komentáře (4)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
smažený sýr, smažený sýr recept, smazák, nejlepší smažený sýr, recept na smažený sýr, recept na smažák, domácí smažený sýr, jaky syr na smazak, smazak recept, syr na smazak, nejlepší smažák, smažák ze strouhaného sýra, jak na smažený sýr, jak obalit smažák, recept na sýrový smažák, domácí smažák, smažený sýr jinak, nejlepší sýr na smazak, recept smazeny syr, smazak se sunkou

Suroviny:
sýr eidam, vejce, sůl, mouka hladká, strouhanka, olej

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu