Domácí vepřové klobásy

Name: Domácí vepřové klobásy
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 kg vepřového boku; 1 kg vepřové plece (nebo kýty); 200 ml vody (podle potřeby); Podle chuti:; mletá paprika sladká; mletá paprika pálivá; mletý pepř; Country koření; česnek; sůl; Dále:; 15 m přírodních střívek (podle potřeby)

Pokud chceme ochutnat opravdu kvalitní klobásu, musíme si v dnešní době buď hodně připlatit, nebo se pustit do výroby sami. Domácí klobásky nelze s těmi zakoupenými vůbec srovnávat, protože poctivá chuť je zkrátka nenahraditelná.

Hodnocení receptu je 4,5 (23×)

Alexiss

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 120 min + doba uzení

120 min (120 min příprava, + doba uzení)

Domácí vepřové klobásy, lepší,než televize — lepší,než televize

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 41

Suroviny pro 1 dávka

zhruba 30 párů klobás.

1dávka

4 kg 4 kg vepřového boku

1 kg 1 kg vepřové plece (nebo kýty)

200 ml 200 ml vody (podle potřeby)

Podle chuti:

mletá paprika sladká

mletá paprika pálivá

mletý pepř

Country koření

česnek

sůl

Dále:

15 m přírodních střívek (podle potřeby)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	59 354 kJ / 14 186 kcal
Bílkoviny	779,00 g
Tuky	1 230,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	2,49 g
Sodík	2,86 g
Sůl	5,00 g
Sacharidy	0,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vepřový bůček nahrubo rozkutrujeme na prát spolu s masem z plece. Krok 2: Okořeníme pálivou a sladkou paprikou, mletým pepřem, prolisovaným česnekem a solí. Přidáme 200 ml vody a případně koření Country. Řádně promícháme, aby se vše propojilo. Krok 3: Natlačíme narážecím příslušenstvím robotu do přírodních střev. Necháme přes noc odležet v chladu. Krok 4: Udíme celkem 8 hodin, 7 hodin při 40-50 °C, poslední hodinu při 80 °C.

Vepřový bůček nahrubo rozkutrujeme na prát spolu s masem z plece.
Okořeníme pálivou a sladkou paprikou, mletým pepřem, prolisovaným česnekem a solí. Přidáme 200 ml vody a případně koření Country. Řádně promícháme, aby se vše propojilo.
Natlačíme narážecím příslušenstvím robotu do přírodních střev. Necháme přes noc odležet v chladu.
Udíme celkem 8 hodin, 7 hodin při 40-50 °C, poslední hodinu při 80 °C.

TIP: Jak dlouho udit domácí klobásy v teplém a studeném kouři

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 2. 2013

Poznámka autorky Alexiss

Pokaždé jsou trošku jiné, pokaždé výborné. Zkoušela jsem kupovat různé, i velmi drahé, "domácí" klobásy, i na farmářských trzích, tyto naše byly vždy suverénně nejlepší, tedy dle mé chuti.Ze syrové směsi lze též udělat placičky, opéci na pánvi, tak se ochutná, je-li dobře ochucená. Také výborná náplň do masové rolády.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (146× přidáno)

Označit jako uvařené (12× uvařeno)

Přidat komentář (41 komentářů)

Ohodnotit recept (23 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí vepřové klobásy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QLyG

Čabajská klobása - "Csabai kolbász"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Meszarosovabolya 300 min

Domácí klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

pavelk 480 min

Klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 800 min

Vepřový guláš s klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59

Vepřové kotlety s klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Mirusha

Měšce z vepřového masa s klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Merylas

Zobrazit více

Banánový chlebíček II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Alexiss 45 min

Voňavá krůtí křídla

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Alexiss 180 min

Topinambury zapečené s květákem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Alexiss 60 min

Pupek na divoko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Alexiss 180 min

"Dršťková" polévka z kuřecích žaludků

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Alexiss 90 min

Pečené kuře "eintopf"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Alexiss 80 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Jiné maso
Uzeniny

Bezlepkové recepty
Náročné recepty
Zimní recepty
Česká kuchyně
Uzení
Běžný den

Moje poznámka

Domácí vepřové klobásy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QLyG

Náhodný recept

Brokolicový závin s uzeným tofu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JanaDorazinova 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jedlé balíky slámy Videorecept

Jedlé balíky slámy

Přidáno před 3 hodinami

Šátečky z listového těsta plněné tvarohem

Přidáno před 13 hodinami

Pohanková kaše s tofu

Přidáno před 16 hodinami

Kakaová pěna s tvarohem

Přidáno před 18 hodinami

Vanilkový máslový korpus

Přidáno před 21 hodinami

Květákové karbanátky s mozzarellou

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře (41)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

iroot 20. 2. 2025 13:20

Dotaz: nevíte někdo jak dlouho vydrží v chladnu klobásky zalité horkým sádlem?

mika59 12. 12. 2017 21:11

Dělali jsme téměř stejné..

.jen bez toho Country koření...Přidala jsem foto ...pokud nevadí..

mika59 přidala novou fotografii! 12. 12. 2017 20:09

Hell. 12. 1. 2017 17:49

No krucinál a co ty špejle?

Klííd, to byl ftip. Ty se tam asi zatoulaly

Jinak tedy to vypadá jako u nás

Taky jsme to tak měli

Až na ty buřty

igor 25. 10. 2016 07:55

dobry den .rad bych zkusil udělat vaše klobasy ,jen nevim jaky poměr kořeni mam dat?

brtnik 2. 7. 2015 14:03

klobásky jsou super zítra je dělám už popáté,zkusil jsem i country koření poměr 10g na 1 kg masa a ty jsou snad ještě lepší

casino 6. 3. 2015 00:45

No, kdo podle tohoto rcp (bez udaného množství surovin) udělá dobré klobásy, tak to je borec

pavel 15. 2. 2015 17:44

-Tak se brouzdám netem a koukám sem,za tejden budu zabíjet 3 prasce,boha škoda ich zožrat...jak tvrdil major Haluzka ale když ten chtíč po žrádle je tak sylnej!
Ne jen hledám nějakej recept na klobásy tak zkusím tenhle dělám podobně .ještě kdyby někdo měl recept z rakouska na myslivecké jednou sem měl přímo směs v balíku a já blb ten pytlík zahodil a pak mě došlo že je na něm receptůra jak je správně nadělat.
Narovinu takové jsem ještě v životě nežral a už asi nesežeru jak to bylo dobré no fantazie.
Ze zabíječky mám klobási nejraději jednou jsme měli supr přísun masa a tak sem to nasekal asi 10přepravek jen se po nich zaprášilo prodaval sem to za 180kč/kg-pak sem zaslech jen pomluvu tak mě to mrzelo .Prý sem drahej tak sem jen nato kupte si ve slevě za 25kč u tesku ty sou akorát.
Tak kdyby někdo věděl ten mysliveckej recept dejte info.jinak sem sem zabloudil včera kuli králíkovi a dnes tu dřepím celej den a díky Vám slintám jak bernardýn.

pavel.h 23. 8. 2014 18:57

O děkuji

Navir 23. 8. 2014 17:24

pavel.h: Gratuluji

a tiše závidím...

pavel.h 23. 8. 2014 17:22

Tak klobásky jsou hotové a jsou výborné příště někdy musí udělat zase.

Ludmila Filipova 29. 11. 2017 10:25

pavel.h: prosím vás kolik množství koření se dává? Dekuji

pavel.h 23. 8. 2014 06:56

Tak už jsou v kouři

pavel.h 23. 8. 2014 05:15

No jasně že dám vědět už se těším na to jak to bude v mé dřevěné udírně . Tak v udírně se už hodinu topí hned jak bude vytopená ta tam jdou a jestli chcete tak sem vložím fotky dokumentace ta musí bít akorát musím zjistit jak a můžete slintat semnou.