Jablka plněná zelnou směsí - příloha

1. Jablka neloupeme, jen opatrně odstraníme jádřince a vydlabeme dužinu. Měla by nám vzniknout jakási jablečná "skořápka" silná cca centimetr, kterou budeme plnit zelnou směsí.
2. Tu připravíme tak, že na sádle nebo oleji osmažíme jemně pokrájenou cibuli dosklovata. K té přidáme jemně pokrájené zelí s mrkví (cca 2:1), osolíme, zlehka okmínujeme a krátce podusíme s trochou vydlabané dužiny z jablek. Pokud máme jablka sladká, můžeme dokyselit zelnou směs kapkou octa nebo citronové šťávy, to už záleží na celkové chuti celé směsi.
3. Naplněná jablka naskádáme do vymaštěného pekáčku nebo zapékací mísy, nejlepší jsou ale pečená přímo s masem, kdy je přidáváme do pekáče ke konci pečení masa nebo je můžeme péct na výpeku z pečeného masa, kterým je i během pečení můžeme přelít. Jablka zalijeme lžící smetany (může být i rozředěná zakysaná smetana) a pečeme dozlatova. Kdo nerad jídla se smetanovou příchutí, krok se smetanou klidně vynechá.
4. Jablka podáváme jako součást jídla (knedlo-vepřo, kachna, husa, výpečky...) a to jako nevšední příloha třeba místo dušeného nebo kysaného zelí, dušené sladkokyselé řepy...

Zveřejněno 24. 2. 2018