Opečené škubánky

Name: Opečené škubánky
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 800 g brambor; 100 g polohrubé mouky; 100 g hrubé mouky; 1 lžička soli; Dále:; olej na smažení

Škubánky - jídlo našich babiček. Ty většinou šetřily časem, tak k obědu byly škubánky na sladko s mákem a zbytek se k večeři opékal na slano. Dnes si většinou pochutnáváme na slané verzi se zeleninovým salátem.

Hodnocení receptu je 4,5 (12×)

Jaromira18

Snadný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 30 min

50 min (20 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 17

Suroviny pro 4 porce

4porce

800 g 800 g brambor

100 g 100 g polohrubé mouky

100 g 100 g hrubé mouky

1 lžička 1 lžička soli

Dále:

olej na smažení

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 518 kJ / 1 319 kcal
Bílkoviny	36,00 g
Tuky	2,80 g
Vláknina	23,60 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	3,25 g
Sůl	8,00 g
Sacharidy	275,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Brambory oloupeme, nakrájíme nadrobno, propláchneme. Zalijeme studenou vodou, osolíme a uvaříme do měkka. Krok 2: Vodu scedíme do hrnku a část zpět nalijeme do výše asi 2 cm. Zasypeme po celém vrchu polohrubou moukou a na velmi nízkém stupni vaříme (paříme) ještě asi 15 minut. Krok 3: Poté vodu opatrně scedíme. Brambory s moukou rozšťoucháme. Vařečkou uhněteme hladké těsto a necháme vychladnout. Krok 4: Na vále posypaném hrubou moukou tvoříme placičky, které opečeme na oleji. Krok 5: Smažíme na pánvi dozlatova. Mají příjemnou křupavou kůrku, které se nic nevyrovná.

Brambory oloupeme, nakrájíme nadrobno, propláchneme. Zalijeme studenou vodou, osolíme a uvaříme do měkka.
Jaký varný typ brambor vybrat?
Vodu scedíme do hrnku a část zpět nalijeme do výše asi 2 cm. Zasypeme po celém vrchu polohrubou moukou a na velmi nízkém stupni vaříme (paříme) ještě asi 15 minut.
Poté vodu opatrně scedíme. Brambory s moukou rozšťoucháme. Vařečkou uhněteme hladké těsto a necháme vychladnout.
Na vále posypaném hrubou moukou tvoříme placičky, které opečeme na oleji.
Smažíme na pánvi dozlatova. Mají příjemnou křupavou kůrku, které se nic nevyrovná.

TIP: Různé bramborové placky

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 10. 2018

Poznámka autorky Jaromira18

Můžeme udělat i velmi tenké placičky a mezi dvě dát uzené maso nebo salám.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (61× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (17 komentářů)

Ohodnotit recept (12 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Opečené škubánky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/n4VW

Klasický bramborový guláš neboli buřtguláš (výborný a hustý) Videorecept

Klasický bramborový guláš neboli buřtguláš (výborný a hustý)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MoniqueLaMutti 60 min

Gnocchi s kuřecím masem, špenátem a sýrovo-smetanovou omáčkou Videorecept

Gnocchi s kuřecím masem, špenátem a sýrovo-smetanovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

RadkaS 25 min

Francouzské brambory Videorecept

Francouzské brambory

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

www.zarovi.cz 90 min

Bramboráky Videorecept

Bramboráky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

www.zarovi.cz 55 min

Sedlácká bída Videorecept

Sedlácká bída

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jahoda 65 min

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem Videorecept

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Vlajda 90 min

Zobrazit více

Nakládané kozí rohy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Jaromira18 60 min

Kapr na česneku pečený v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jaromira18 40 min

Pikantní čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Jaromira18 60 min

Závin z mraženého listového těsta s jablíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jaromira18 60 min

Ořechová vláčná bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jaromira18 70 min

Můj jablečný závin

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jaromira18 70 min

Zobrazit více

Bramborová jídla

Vegetariánské recepty
Oběd
Večeře
Vaření
Slané chutě
Levné recepty
Recepty do 50 korun
Běžný den
Podzimní recepty
Česká kuchyně
Zimní recepty
Recepty pro začátečníky
Zelenina
Smažení

Moje poznámka

Opečené škubánky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/n4VW

Náhodný recept

Závitky v rýžovém papíru

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

tejaja

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vepřová plec se špenátem

Přidáno před 11 hodinami

Makovec s hruškami

Přidáno před 17 hodinami

Kachna s medem a jablky

Přidáno před 19 hodinami

Pomazánka z brynzy

Přidáno 18. 10. 2025 22:03:21

Fazolový stroganoff se žampiony a cuketou

Přidáno 18. 10. 2025 18:14:36

Hovězí maso na pivě

Přidáno 17. 10. 2025 21:23:34

Další recepty

Komentáře (17)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Jaromira18 30. 12. 2021 14:31

rybarka007: Moc děkuji, já nám je dělám často, máme je moc rádi.

rybarka007 30. 12. 2021 14:12

NADEI: Moje babička pocházející z vnitrozemí tomu říkala taky Šusterky. Vy jste mi to připomněla vaším komentářem. Díky

Jaromira18 přidala novou fotografii! 30. 12. 2021 13:38

Jaromira18 8. 3. 2021 18:22

mimonka: Z uvařených brambor scedím vodu do hrníčku, kastrolek s scezenými brambory vrátím na nízký stupeň zapnuté plotny a vrátím vodu, kterou jsem scedila, do výšky 1,5-2 cm, zasypu moukou a nechám ještě chvíli vařit, aby se spařila mouka. Potom nevyvařenou vodu scedím. Nesmí tam zůstat žádná vda. Pracně je rozšťouchám a pak dodělávám vařečkou, tak dlouho dokuť nejsou hotové. Těsto musí být hlaďoučké a držet hezky pohromadě, jako by jste udělala těsto na knedlíky. Vynikající jsou placičky opečené do zlatova. Nebo z teplých udělat noky, posypat cukrem s mákem a polít máslem. Dá to práci, než se ušťouchají, ale stojí to za to. Před pár dny jsem je dělala, manželovi placičky plním uzeným masem. Nic nemá tak dobrou křupavou kůrčičku jak škubánky.

mimonka 8. 3. 2021 17:32

ludena: Jen slejte vodu tak aby byly brambory ponořené do 2/3,slivam do hrnečku,kdyby bylo těsto moc tuhé,tak přílejt slitou vodu.

Jaromira18 přidala novou fotografii! 8. 3. 2021 17:25

Jaromira18 25. 10. 2020 09:21

Diana88: Ano, vždy si odvážím oloupané brambory a mouku. Pokaždé je mám stejné. Minulý týden jsem je dělala, říkám když je dělám: levné, pracné, ale stojí to zato. Než se vypracuje těstíčko, které je hlaďoučké a nechytá kastrolku, tak se opravdu člověk nadře.

Diana88 24. 10. 2020 14:29

ludena: přesně ????????

Jaromira18 přidala novou fotografii! 8. 5. 2020 14:14

Jaromira18 přidala nové fotografie! 7. 5. 2020 17:40

Další fotka

Nadja 3. 12. 2018 14:26

Jako dítě jsem škubánky neměla ráda, ale teď si je občas ráda dám. Milovala jsem jen to opečené z nich - maminka mi opekla velkou placku na celou pánev, já z ní sloupla to opečené a opékalo se dál, pořád dokolečka.

Jaromira18 14. 3. 2019 18:40

Nadja: Říkáme, že nic na světě nemá tak dobrou, voňavou a křupavou kůrčičku jak škubánky.

ludena 23. 10. 2018 12:40

upřímně - z té vody jsem dost vedle - jak to mám chápat ? Nalej vylej odlej ...

Jaromira18 2. 12. 2018 19:32

ludena: Když jsou brambory uvařené, scedím je, posypu je polohrubou moukou která se musí zapařit. Proto po zcezení tam vracím tu scezenou horkou vodu zpět do výše2 cm. Po 15 miutách vodu co se nevyvařila ještě zcedím a škubánky rozšťouchám.