Láčenky a kvašáky
StandaCB
Suroviny
- Na jednu 3,75 sklenici budeme potřebovat:
- cca 1,5 -1,7 kg okurek nakládaček (střední velikosti)- tvrdé, bez plísní a kazů, okurky řádné omýt a nechat min 1 h ponořené ve vodě
- ocet
- voda
- sůl
- 7 kuliček pepře
- cukr
- kopr (alespoň dva svazky, květ)
- velká cibule nakrájená na půlměsíčky
- listy vinné révy, višňové, křenové, můžou být i rybízové, angreštové - u všech ale platí, že nesmí být chemicky ošetřovány a bobkový list - jejich mix, anebo když je nemáme, tak stačí pouze bobkový list
- 1 křen nakrájený na kolečka (nemusí být)
- 1 mrkev nakrájená na kolečka (nemusí být)
- 1 lžička hořčičného semínka (nemusí být)
Postup přípravy receptu
Láčenky:
Do dobře vymyté sklenice naskládáme na těsno pečlivě omyté a opláchnuté okurky, předtím ale každou propíchneme vidličkou a prokládáme je vypsanými ingrediencemi (mimo soli, octa a cukru) - koprem opravdu nešetříme - čím více, tím lépe.
Do hrnce dáme 1,5 l vody a přivedeme k varu. Do ještě horké/teplé vody přidáme 200 ml octa, 50 g soli a 200 g cukru.
Teplým lákem zalijeme okurky, aby byly zcela ponořené (osvědčilo se dát na konec "chomáč" kopru, aby okurky stlačil pod hladinu).
Sklenici zavíčkujeme a necháme ji takto cca 5 dní při pokojové teplotě. Poté ji přemístíme na chladné a tmavé místo.
Po týdnu se mohou konzumovat, ve sklenici vydrží v pohodě několik týdnů až měsíců.Kvašáky:
Do dobře vymyté sklenice naskládáme na těsno pečlivě omyté a opláchnuté okurky, předtím ale každou propíchneme vidličkou a prokládáme je vypsanými ingrediencemi (mimo soli) - koprem opravdu nešetříme - čím více, tím lépe.
Do hrnce dát 2 l vody a přivedeme k varu. Do ještě horké/teplé vody přidáme 80 g soli.
Teplým lákem zalijeme okurky, aby byly zcela ponořené (osvědčilo se dát na konec "chomáč" kopru, aby okurky stlačil pod hladinu).
Sklenici zavíčkujeme a necháme ji takto cca 5 dní při pokojové teplotě. Poté ji přemístíme na chladné a tmavé místo.
Po týdnu se mohou konzumovat, ve sklenici vydrží v pohodě několik týdnů až měsíců.
Poznámka
Láčenky se dělají především v Jižních Čechách, kvašáky zase na Moravě.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdíleli již 4 kuchaři a kuchařky
Ohodnoťte recept: Láčenky a kvašáky
Já je dělal už v srpnu, zapomněl jsem napsat recept, a teď když jsem vzal poslední sklenice, tak jsem si vzpomněl na mé poznámky a dal to dohromady. To je celé. 
vložit recept v prosinci
