Focaccia z lednice

Name: Focaccia z lednice
Yield: 1 dávka
Cuisine: Italská
Ingredients: Těsto:; 360 g vody; 7 g čerstvého droždí; 2 lžíce olivového oleje; 8 g soli; 500 g hladké mouky T650; Na dohotovení před pečením:; 2 lžíce olivového oleje; 1 lžíce vody; rozmarýn; 2 stroužky česneku; hrubá sůl

Focacciu připravujeme tradičně z kynutého těsta. To můžeme předchystat dopředu a nechat jej kynout v chladu až dva dny. Poté jej už jen vytáhneme na do požadovaného tvaru na plech, doplníme česnekem, rozmarýnem, solí a olivovým olejem a propečeme dozlatova.

Hodnocení receptu je 4,7 (16×)

cathleen

Středně náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 14

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 268 kJ / 2 215 kcal
Bílkoviny	59,39 g
Tuky	51,93 g
Vláknina	17,52 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	3,21 g
Sůl	8,00 g
Sacharidy	369,57 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do odvážené vody přidáme všechny ostatní suroviny a vymísíme řidší těsto. Krok 2: Hotové těsto vyškrábneme do širší mísy, ve které se bude dobře překládat a hned přeložíme - okraj těsta chytneme ve vodě namočenými prsty, potáhneme a přeložíme přes zbytek těsta.
Stejně to uděláme i ze zbývajících 3 stran a balíček těsta necháme 20 minut odpočívat. Krok 3: Těsto přeložíme podruhé a znovu necháme 20 minut odpočívat. Krok 4: Pak těsto přeložíme potřetí a po dalším odpočinku ho přeložíme i počtvrté a takhle sbalené uložíme do olivovým olejem vymazané krabičky, uzavřeme a uložíme do lednice. Tam vydrží i dva dny. Krok 5: V den pečení vyložíme plech pečicím papírem nebo fólií, potřeme ho olivovým olejem a nakynuté těsto z lednice na něj opatrně vyškrábneme. Krok 6: Naolejovanými prsty těsto částečně roztáhneme po plechu, necháme 10 minut odpočinout a poťukáváním prsty těsto roztáhneme téměř k okrajům plechu. Krok 7: V misce rozšleháme olivový olej a vodu a pokapeme jím těsto s důlky. Po celé ploše do těsta pozapichujeme hranolky česneku, jehličky rozmarýnu a posypeme hrubou solí. Krok 8: Necháme dokynout a vsadíme do trouby, rozpálené na 250 °C. Teplotu ihned snížíme na 230 °C a focacciu upečeme dozlatova.

Do odvážené vody přidáme všechny ostatní suroviny a vymísíme řidší těsto.
Hotové těsto vyškrábneme do širší mísy, ve které se bude dobře překládat a hned přeložíme - okraj těsta chytneme ve vodě namočenými prsty, potáhneme a přeložíme přes zbytek těsta.
Stejně to uděláme i ze zbývajících 3 stran a balíček těsta necháme 20 minut odpočívat.
Těsto přeložíme podruhé a znovu necháme 20 minut odpočívat.
Pak těsto přeložíme potřetí a po dalším odpočinku ho přeložíme i počtvrté a takhle sbalené uložíme do olivovým olejem vymazané krabičky, uzavřeme a uložíme do lednice. Tam vydrží i dva dny.
V den pečení vyložíme plech pečicím papírem nebo fólií, potřeme ho olivovým olejem a nakynuté těsto z lednice na něj opatrně vyškrábneme.
Jak vypadá nedokynuté těsto
Naolejovanými prsty těsto částečně roztáhneme po plechu, necháme 10 minut odpočinout a poťukáváním prsty těsto roztáhneme téměř k okrajům plechu.
V misce rozšleháme olivový olej a vodu a pokapeme jím těsto s důlky. Po celé ploše do těsta pozapichujeme hranolky česneku, jehličky rozmarýnu a posypeme hrubou solí.
Necháme dokynout a vsadíme do trouby, rozpálené na 250 °C. Teplotu ihned snížíme na 230 °C a focacciu upečeme dozlatova.

TIP: Italský chléb focaccia

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 3. 2018

Poznámka autorky cathleen

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (57× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (14 komentářů)

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Focaccia z lednice

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wDKX

Plněná focaccia

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 140 min

Focaccia

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hekute 140 min

Focaccia s medvědím česnekem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 60 min

Langoše - kynuté v lednici

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Zdenka +++ 30 min

Rýžové placičky "co lednice dala"

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova 20 min

Těsto na langoše (kynutí v lednici)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Timmy

Zobrazit více

Rajčatová omáčka s bazalkou (Sugo di pomodoro al basilico)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 80 min

Švestky ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 60 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 10 min

Rajský protlak (passata di pomodorro)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 80 min

Holandský řízek Videorecept

Holandský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 50 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 10 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Slané koláče

Italská kuchyně
Běžný den
Levné recepty
Kynutí
Pečení
Snadné recepty
Bylinky

Moje poznámka

Focaccia z lednice

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wDKX

Náhodný recept

Italská rajčatová polévka Videorecept

Italská rajčatová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 65 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kynuté knedlíky s mirabelkovou omáčkou

Přidáno před 3 hodinami

Grilovaný lilek se zeleninou

Přidáno před 4 hodinami

Cuketová smetanová polévka s chlebovými krutonky

Přidáno před 7 hodinami

Švestkové knedlíky z odpalovaného těsta podle ČSN Videorecept

Švestkové knedlíky z odpalovaného těsta podle ČSN

Přidáno před 11 hodinami

Úžasná medová žebírka

Přidáno před 18 hodinami

Bramborová kaše zapečená s hermelínem

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (14)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

st3la 15. 5. 2024 21:47

KUKI1 15. 5. 2020 11:12

cathleen: Děkuji moc, vyzkouším.

cathleen 15. 5. 2020 09:39

KUKI1: v téhle délekynoucí j v těstě méně tuku. Myslím si, že na chuti samotné focaccie to dlouhé kynutí poznat bude (v kladném slova smyslu). Pokud dáváte důraz na chuť samotné střídy, tato bude určitě trochu voňavější i chutnější - doporučuji vyzkoušet obě a porovnat. Není nad vlastní vyzkoušení.

KUKI1 15. 5. 2020 09:30

cathleen: ano, to je ona

cathleen 15. 5. 2020 07:16

KUKI1: jsem šťastná, že i u vás tahle focaccia boduje

je opravdu snadná a zároveň výborná. Tím druhým receptem myslíte tuhle? https://www.toprecepty.cz/recept/42405-focaccia-s-...

KUKI1 13. 5. 2020 09:44

Tuto fantastickou focacciu peču teď každý týden, vyhovuje mi prvotní příprava den předem a druhý den jen pečení. Mám od Vás uložený ještě jeden recept na focacciu (bez lednice), je chuťově stejná jako tahle a taky tak nadýchaná? Děkuji moc za odpověď a Vaše skvělé recepty

magdalenka 3. 5. 2019 15:21

Recept mi unikol, až sa divím, lebo ak vidím niečo od teba, vždy to vzbudí moju pozornosť. Fotka s megabublinami ma dostala!

Krása!

KUKI1 4. 5. 2019 07:48

magdalenka: já jen dodávám, že je opravdu vynikající

KUKI1 3. 5. 2019 14:55

Právě ji pecu, vypadá výborně , ale asi jsem ji dala na malý plech, je vyšší. Na jaký plech je to myšleno? Děkuji

cathleen 3. 5. 2019 15:11

KUKI1: dávám na klasicky velký plech, ale těsto nerozprostírám po úplně celé ploše. Máme ji rádi trochu vyšší, s křupavým povrchem.

cathleen přidala novou fotografii! 1. 4. 2018 13:40

SilviaD 21. 3. 2018 08:07

Mňam, mňam

. Toto vyzerá byť prudko jedlé a dá sa krásne upiecť cez víkend na raňajky. To cesto skladáme ako obálku? A medzi jednotlivými skladaniami sa nedáva do chladničky?