Focaccia s medvědím česnekem

1. Z vody, cukru, droždí a trochu mouky z odváženého množství umícháme kvásek, který necháme asi 30 minut kynout.
   Videonávod: Jak na kvásek z droždí
2. Ke kvásku přidáme zbytek surovin a vymísíme poměrně řídké těsto. Robotem necháme těsto propracovávat asi 8-10 minut, až se těsto za hákem táhne v provazech.
3. Teprve potom přisypeme drobně krájený medvědí česnek a necháme vmísit do těsta.
4. Všechno těsto po uhnětení vyškrábneme do naolejované mísy, kde ho necháme 1-2 hodiny v teple nakynout, než zdvojnásobí objem.

   Jak poznat dobře vykynuté těsto

5. Vykynuté těsto vyklopíme na olejem potřený plech nebo plech s pečicí fólií.
6. Opatrně ho prsty roztáhneme po celé ploše plechu – jde to dobře, vykynuté těsto je mastné od oleje z misky, a tak na prsty nelepí.
7. Celou plochu těsta pokapeme olivovým olejem, prsty naděláme do těsta hlubší důlky a povrch lehce posypeme hrubozrnnou solí, na povrch můžeme dát i sušená rajčata.

   Jak připravit focacciu

8. V plechu necháme znovu vykynout asi 40-60 min.
9. Focacciu upečeme v předem vyhřáté troubě na 180 °C asi 35 minut dozlatova.
10. Focaccia je měkounká a lehká, se střídou jako krajkoví, voní lehce česnekem, olivami, rajčaty i tymiánem. Výborná i druhý den po upečení.

TIP: Desatero odpovědí na nejčastější dotazy o medvědím česneku

Zveřejněno 15. 4. 2015