Martinské podkovy - rohlíky, martiny, zahýbáky

Name: Martinské podkovy - rohlíky, martiny, zahýbáky
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 18 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 180 g vody; 1 žloutek; 250 g hladké mouky; 250 g polohrubé mouky; strouhaná citronová kůra; 1 špetka soli; 1 vanilkový cukr (20 g); 30 g cukru; 50 g změklého másla; 15-17 g čerstvého droždí; Náplň:; 250 g mletých ořechů; 200 ml mléka; 50 g mletých nezdobených perníčků nebo piškotů; 50 g medu; 50 g cukru; 1-2 lžíce rumu; 1 bílek; Dále:; ořechy, mandle na posypání; 1/2 vejce (zbytek na pomazání rohlíků před pečením)

Martinské rohlíčky (podkovy) se tradičně pečou na svátek sv. Martina, kynuté či nekynuté, se sladkou nebo slanou náplní, ale dokonce i neplněné. Tyto podkovy jsou naplněné ořechovou náplní, provoněnou mletými perníčky.

Hodnocení receptu je 5,0 (41×)

cathleen

Náročný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby kynutí

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Martinské podkovy - rohlíky, martiny, zahýbáky

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 911 kJ / 4 759 kcal
Bílkoviny	112,57 g
Tuky	221,06 g
Vláknina	32,36 g
Cholesterol	352 mg
Sodík	731 mg
Sůl	1,74 g
Sacharidy	547,98 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ve vlažné vodě rozmícháme droždí, přidáme zbytek surovin a uhněteme těsto, které necháme hodinu kynout. Krok 2: Během kynutí těsto jednou nebo dvakrát propracujeme. Krok 3: Připravíme ořechovou náplň. Mleté ořechy spaříme vroucím mlékem, promícháme a spojíme s ostatními surovinami. Krok 4: Vykynuté těsto rozdělíme na třetiny, z každé uděláme velkou bulku a necháme 8-10 minut odpočinout. Krok 5: Rozkynuté bulky rozválíme na kruhové pláty a všechny rozřežeme na šestiny. Krok 6: Na širší část každého trojúhelníčku těsta uložíme náplň, těsto opatrně svineme a rohlíčky zahneme do podkovy. Osvědčený postup je lehce rozválet malým válečkem do stran širší stranu trojúhelníku těsta ještě před plněním a teprve pak uložit náplň. Rohlíčky jsou delší a jdou lépe ohýbat do podkov. Krok 7: Hotové martiny uložíme na plech s pečicím papírem nebo fólií, necháme je cca 30 minut dokynout. Krok 8: Potom potřeme zbytkem vejce a můžeme posypat sekanými ořechy nebo mandlovými lupínky Krok 9: Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C asi 18-20 minut.

Ve vlažné vodě rozmícháme droždí, přidáme zbytek surovin a uhněteme těsto, které necháme hodinu kynout.
Jak správně připravit kynuté těsto
Během kynutí těsto jednou nebo dvakrát propracujeme.
Připravíme ořechovou náplň. Mleté ořechy spaříme vroucím mlékem, promícháme a spojíme s ostatními surovinami.
Vykynuté těsto rozdělíme na třetiny, z každé uděláme velkou bulku a necháme 8-10 minut odpočinout.
Rozkynuté bulky rozválíme na kruhové pláty a všechny rozřežeme na šestiny.
Na širší část každého trojúhelníčku těsta uložíme náplň, těsto opatrně svineme a rohlíčky zahneme do podkovy. Osvědčený postup je lehce rozválet malým válečkem do stran širší stranu trojúhelníku těsta ještě před plněním a teprve pak uložit náplň. Rohlíčky jsou delší a jdou lépe ohýbat do podkov.
Jak tvarovat svatomartinské rohlíčky
Hotové martiny uložíme na plech s pečicím papírem nebo fólií, necháme je cca 30 minut dokynout.
Jak si poradit s papírem na pečení
Potom potřeme zbytkem vejce a můžeme posypat sekanými ořechy nebo mandlovými lupínky
Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C asi 18-20 minut.

TIP: Nejlepší náplně do svatomartinských rohlíčků

Mám hotovo!

Zveřejněno 4. 11. 2019

Poznámka autorky cathleen

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (235× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (41 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Martinské podkovy - rohlíky, martiny, zahýbáky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mJE0

Martinské rohlíčky Videorecept

Martinské rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rebeka 90 min

Martinské kynuté rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

ruzena 65 min

Martinské rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

past1978 120 min

Martinské rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Podkova na slano

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

LIDKA

Podkovy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hoppe

Zobrazit více

Mátový sirup do sodovky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 60 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 10 min

Babiččina koprová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 35 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 10 min

Punčové řezy jako z cukrárny Videorecept

Punčové řezy jako z cukrárny

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 65 min

Holandský řízek Videorecept

Holandský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 50 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Sladké chutě
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Svatomartinské recepty
Kynutí
Pečení
Vaření
Ořechy

Moje poznámka

Martinské podkovy - rohlíky, martiny, zahýbáky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mJE0

Náhodný recept

Brambory zapečené s Romadurem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

lenka-m

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Cuketové sushi

Přidáno před 53 minutami

Panenka v kopru

Přidáno před 1 hodinou

Přírodní kuřecí plátky v pikantní paprikové omáčce

Přidáno před 10 hodinami

Hermelín pečený v listovém těstě

Přidáno 15. 6. 2025 17:48

Nekynuté knedlíky s jahodami a kokosem

Přidáno 15. 6. 2025 17:17

Jahodovo-rebarborová bublanina s rebarborovou přílohou

Přidáno 15. 6. 2025 17:10

Další recepty

Komentáře (12)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 11. 11. 2022 08:30

recept u foto - perfektní

cathleen 10. 11. 2019 16:16

Odeta Wollmanova: děkuji za vyzkoušení i vloženou fotografii

Odeta Wollmanova 10. 11. 2019 15:50

Dobrý recept, s těstem se dobře pracuje.

Ani jeden nepraskl !
Uplácala jsem rohlíčky, jen bez vanilkového cukru a perníčků. Dala jsem skořici a nakrájené rozinky namočené v rumu, i s tím rumem, my malé děti nemáme.
Klidně bych si dala rohlíčky k obědu, ale muž se nějak netvářil.