Martinské ořechové rohlíčky

Name: Martinské ořechové rohlíčky
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 32 kusů
Cuisine: Evropská
Ingredients: 400 g hladké mouky; 250 g zakysané smetany; 1 máslo; špetka soli; Na potření:; 1 vejce; Na obalení:; moučkový cukr; mandlové lupínky (nemusí být); Náplň:; 150 g vlašských ořechů; 100 g smetany ke šlehání; špetka skořice; citronová kůra; 2 lžíce medu; strouhaný perník na zahuštění

Marie Svarcova

4 názory

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 20 min

30 min (10 min příprava + 20 min tepelná úprava)

11. 11. 2022 00:10

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	14 560 kJ / 3 480 kcal
Bílkoviny	88,29 g
Tuky	171,38 g
Vláknina	21,00 g
Cholesterol	452 mg
Sodík	239 mg
Sůl	0,56 g
Sacharidy	385,59 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Mouku prosejeme do mísy, osolíme, přidáme studené máslo nakrájené na malé kostičky, přidáme zakysanou smetanu a vše rychle zpracujeme ( dělám v ETA robotu). Pokud se těsto bude mírně lepit, nepřidávame již mouku, odpočinutím mouka vlhkost nasaje.Těsto zabalené v potravinářské fóli dáme alespoň na hodinu (i déle, nejlépe přes noc) odpočinout do chladu.
Než budeme pracovat s těstem děláme ořechovou náplň. Ořechy nastrouhané dáme do kastrolku, přidáme skořici, smetanu, med a citronovou kůru, za stálého míchání krátce cca minutu povaříme, dle potřeby zahustíme strouhaným perníkem a necháme vychladnout.
Zapneme troubu na 180 °C a plech vyložíme pečicím papírem.
Odpočinuté těsto rozdělíme na 4 díly, odebereme jeden a zbylé dáme zpět do chladu. Postupně každý díl rozválíme na sílu cca 3 mm na silikonové podložce s vyznačenými kruhy podle největšího (nemusíme podsypávat, těsto nebude pak tuhé).
Kruh nakrájíme stěrkou (nůž by pořezal silikon) na 8 trojúhelníků. Na širší část každého dáme lžičkou náplň, mírně přehneme konce a srolujeme směrem do středu, konce stiskneme, aby náplň nevytekla. Vytvarované rohlíčky klademe na připravený plech.
Rohlíčky potřeme rozšlehaným žloutkem, lze i posypat mandlovými lupínky a pečeme v předehřáté troubě dorůžova cca 15-20 minut (podle trouby). Hotové rohlíčky vyndané z trouby necháme ještě dojít na plechu a pocukrujeme moučkovým cukrem.

Poznámka autorky receptu

Náplň do Martinských rohlíčků se tradičně dělá ořechová ale můžeme dle chuti udělat i makovou nebo povidlovou. Těsto používám mnoho let i na jablkové záviny, vystačí na 3 "nohavice".

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (26×)