Pečená krkovice v PH (14 dní naložená) a máslová tarhoňa s baby špenátem

Name: Pečená krkovice v PH (14 dní naložená) a máslová tarhoňa s baby špenátem
Prep time: 14 d
Cook time: 10 h
Total time: 14 d 10 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg krkovice; 7,5 g česneku; 24 g rychlosoli; Dále:; 2 velké cibule; 1 mrkev; 2 stroužky česneku; 250 g kostiček uzené slaniny; bílý pepř; 1 lžíce sádla; sůl; olej ve spreji; 1/2 dl vody; Příloha:; 250 g čerstvého baby špenátu; 1 cibule; 2 stroužky česneku; 1 lžička sádla; 125 g tarhoni; máslo (na 2,5 prstu); sůl; bílý pepř; voda; Na ozdobu:; 1 menší kapie; pár lístků špenátu

Hodnocení receptu je 4,8 (14×)

medanek

Náročný

Pečená krkovice v PH (14 dní naložená) a máslová tarhoňa s baby špenátem

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 730 kJ / 4 716 kcal
Bílkoviny	238,67 g
Tuky	347,95 g
Vláknina	32,15 g
Cholesterol	682 mg
Sodík	9,51 g
Sůl	11,60 g
Sacharidy	146,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rychlosůl s utřeným česnekem smícháme a pečlivě vetřeme do masa ze všech stran. Zavakuujeme nebo zabalíme pevně do potravinářské folie. Necháme takto v lednici až 14 dní.
2 cibule a mrkev nakrájíme na kolečka, jednu cibuli na drobno a 4 stroužky česneku na slabé plátky. Krok 2: Uleželé maso opláchneme, osušíme, trochu osolíme, už jen opatrně, bylo naložené v soli, opepříme a svážeme provázkem, aby při pečení zůstalo pěkně kulaté. Krok 3: Hrnec PH vytřeme sádlem, poklademe kolečky cibule, posypeme kostičkami uzené slaniny, na to položíme maso, lehce zastříkneme olejem a dokola dáme mrkev s plátky česneku. Podlijeme ½ dl vody, přikryjeme a nastavíme 10 hodin na LOW. Krok 4: Na pánvi osmažíme cibuli na lžičce sádla do sklovita, přidáme očištěný špenát zbavený stopek, plátky česneku, osolíme, opepříme, necháme krátce, cca 5 minut, podusit a dáme zatím bokem. Krok 5: Do kastrolku se silným dnem dáme rozpustit máslo, přidáme tarhoňu a mícháme, než se pořádně obalí máslem. Přidáme tolik vody, aby byla těsně nad tarhoňu, osolíme, lehce opepříme a za stálého míchání dusíme až do měkka. V průběhu míchání, je-li potřeba, přidáváme po troškách vodu.
Ochutnáváme a jak je už al dente, vypneme, necháme trochu zchladnout. Během chladnutí vidličkou načechráváme, přidáme do špenátu a zlehka promícháme. Krok 6: Hotové maso vyndáme, zbavíme provázku a nakrájíme na plátky. Výpek s cibulí, slaninou a mrkví rozmixujeme a je-li nutné, dochutíme. Krok 7: Servírujeme plátky masa se špenátovou tarhoňou, zdobené červenou kapií a lístky špenátu. Omáčku dáme zvlášť do misky.

Rychlosůl s utřeným česnekem smícháme a pečlivě vetřeme do masa ze všech stran. Zavakuujeme nebo zabalíme pevně do potravinářské folie. Necháme takto v lednici až 14 dní.
2 cibule a mrkev nakrájíme na kolečka, jednu cibuli na drobno a 4 stroužky česneku na slabé plátky.
Uleželé maso opláchneme, osušíme, trochu osolíme, už jen opatrně, bylo naložené v soli, opepříme a svážeme provázkem, aby při pečení zůstalo pěkně kulaté.
Hrnec PH vytřeme sádlem, poklademe kolečky cibule, posypeme kostičkami uzené slaniny, na to položíme maso, lehce zastříkneme olejem a dokola dáme mrkev s plátky česneku. Podlijeme ½ dl vody, přikryjeme a nastavíme 10 hodin na LOW.
Na pánvi osmažíme cibuli na lžičce sádla do sklovita, přidáme očištěný špenát zbavený stopek, plátky česneku, osolíme, opepříme, necháme krátce, cca 5 minut, podusit a dáme zatím bokem.
Do kastrolku se silným dnem dáme rozpustit máslo, přidáme tarhoňu a mícháme, než se pořádně obalí máslem. Přidáme tolik vody, aby byla těsně nad tarhoňu, osolíme, lehce opepříme a za stálého míchání dusíme až do měkka. V průběhu míchání, je-li potřeba, přidáváme po troškách vodu.
Ochutnáváme a jak je už al dente, vypneme, necháme trochu zchladnout. Během chladnutí vidličkou načechráváme, přidáme do špenátu a zlehka promícháme.
Hotové maso vyndáme, zbavíme provázku a nakrájíme na plátky. Výpek s cibulí, slaninou a mrkví rozmixujeme a je-li nutné, dochutíme.
Servírujeme plátky masa se špenátovou tarhoňou, zdobené červenou kapií a lístky špenátu. Omáčku dáme zvlášť do misky.

Mám hotovo!

Zveřejněno 19. 11. 2020

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (17× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept (14 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pečená krkovice v PH (14 dní naložená) a máslová tarhoňa s baby špenátem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/YO5A

Pečená,14 dní naložená vepřová kýta s omáčkou a hrášková rýže

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

medanek

Pomalený a pečený, 3 týdny naložený bůček

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

medanek

Vepřová krkovice na cibulích a pečeném česneku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova 190 min

Salát z baby špenátu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hosta 20 min

Tarhoňa pečená v rajčatech

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 35 min

Tortily s baby špenátem a lososem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Mama v kuchyni 30 min

Zobrazit více

Vepřová panenka Wellington s máslovou zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

medanek 90 min

Jemná lososová pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

medanek

Domácí klobásy sýrové, jak je dělám já

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

medanek 420 min

Zavařené maso ve vlastní šťávě, jak dělám já

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

medanek 300 min

Špekové knedlíky, jak dělám já

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

medanek

Zeleninová polévka s kapustičkami a brokolicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

medanek 50 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Pomalý hrnec

Vaření
Nakládání
Restování
Zelenina
Česká kuchyně
Sváteční recepty
Náročné recepty
Oběd
Večeře

Moje poznámka

Pečená krkovice v PH (14 dní naložená) a máslová tarhoňa s baby špenátem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/YO5A

Náhodný recept

Tvarohová pomazánka s vejci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

evca13 25 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kmínová polévka s růžičkovou kapustou

Přidáno před 3 hodinami

Drobené řezy s řeckým jogurtem a lesním ovocem

Přidáno před 3 hodinami

Ovesné lívanečky s povidly a kysanou smetanou

Přidáno před 13 hodinami

Cukrové koláčky

Přidáno před 19 hodinami

Vepřová panenka s houbovou omáčkou a jasmínovou rýží

Přidáno před 22 hodinami

Zeleninový salát s dresinkem a kuřecím masem

Přidáno před 23 hodinami

Další recepty

Komentáře (9)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Otec Manuel přidal novou fotografii! 21. 2. 2021 17:37

Otec Manuel 24. 11. 2020 18:42

medanek: Děkuji, moc rád vyzkouším...

medanek 24. 11. 2020 17:40

Otec Manuel: Popravdě, já používám většinou tu variantu s namočenou, vyždímanou utěrkou. Ale je třeba dát do nádoby dle množství masa. Čím menší kousek masa, tím menší nádobu. Já nakládám více kusů a snažím se spíše do nádoby napěchovat a dále už, jak je psané.

Otec Manuel 23. 11. 2020 16:13

medanek: Prosím o informaci, kterou variantu uložení v lednici doporučuješ: zabalení do potravinářské fólie (vakuovačku nemám), nebo uložení do nádoby a přikrytí namočeným plátnem jako ve Tvých podobných receptech na bůček nebo kýtu? Je v tom rozdíl prosím?
Děkuji za rady a přeji hezký den!

medanek 20. 11. 2020 14:34

hospodyne:

Není zač

hospodyne 20. 11. 2020 12:52

To by mě nikdy nenapadlo, vždycky jen k nějaké konkrétní příležitosti. Ale když jsem byla ještě malá, protože se zabíjela tři prasata najednou, spousta masa byla naložená, bralo se průběžně k jídlu. Úplně jsem na to zapomněla. Moc děkuji za připomenutí