Pařížský krém na plnění zákusků, rolád, dortů
Nadýchanou pařížskou šlehačku zná asi každá hospodyňka, ale co takhle pařížský krém? Přinášíme vám roky osvědčený recept podle cukrářských norem, který se vám vždy povede. Jemný kakaový krém se používá už desítky let například do rolád, zákusků i cukroví.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
Energie | 28 464 kJ / 6 803 kcal |
---|---|
Bílkoviny | 27,50 g |
Tuky | 563,00 g |
Vláknina | 22,00 g |
Cholesterol | 1,53 g |
Sodík | 215 mg |
Sůl | 0,55 g |
Sacharidy | 395,50 g |
Postup přípravy
Krok 1: Smotanu s cukrom privedieme do varu. Musi regulérne vrieť a cukor musí byť rozpustený.
Krok 2: Kastról odložíme zo zdroja tepla a hneď do horúcej smotany vysypeme kakao.
Krok 3: Metličkou ho poriadne zamiešame a vymiešame hladký krém.
Krok 4: Uvarený parížsky základ odložíme do chladu.
Krok 5: Keď je základ dokonale vychladnutý, nakrájame do neho malé kocky masla a začneme šľahať.
Krok 6: Šľaháme na strednom stupni, po celej nádobe, v ktorej krém šľaháme. Šľaháme trpezlivo nejakých 15 minút a dávame pozor na moment, keď krém už nenaberá na objeme, ale začne rednúť. Správne vyšľahaný krém viditeľne naberie na objeme a zbledne. Keď ho pretriem opakom lyžice, tak sa nám sem-tam vytvoria malé póry.
Krok 7: Tento krém je skvelý na napĺňanie múčnikov, pri správnom chladnom skladovaní vydrží určite aspoň 5 dní, bez zmenenia chuti a zmeny objemu a konzistencie.
Krok 8: Pri špeciálnych múčnikoch pridávame do základného uvareného krému okrem masla aj stužený tuk.
Krok 9: Týmto plníme hlavne vtedy, keď je cesto natoľko pevné, že potrebuje super pevný krém, napríklad Pražské gule, alebo naopak vtedy, keď krém nemá oporu a potrebuje držať sám od seba, napríklad Parížske rožky.
Krok 10: Múčniky s parížskym krémom so stuženým tukom vydržia pri chladnom skladovaní určite týždeň.
Zveřejněno 1. 1. 2015
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Pařížský krém na plnění zákusků, rolád, dortů
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/A2mj
Moje poznámka
Pařížský krém na plnění zákusků, rolád, dortů
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/A2mj
Nejnovější recepty
Hokaido krémová polévka s kokosovým mlékem
Přidáno před 2 hodinami
Bramborové taštičky se švestkovými povidly
Přidáno před 14 hodinami
Maminčina bažantí stehna
Přidáno před 20 hodinami
Tvarohový koláč s hruškami
Přidáno před 21 hodinami
Květákové kari s fazolkami edamame
Přidáno před 21 hodinami
Jelení svíčková s omáčkou z lišek
Přidáno před 23 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Sterilovaná paprika s olejem
Michaela77 před 35 minutami
Černá čočka s kořenovou zeleninou - příloha či teplý salát
Modraska před 45 minutami
Borůvkové muffiny
olivka před 1 hodinou
Dvoubarevná hrníčková bábovka
Dagemar před 1 hodinou
Vepřové kostky na česneku
Nikijaho před 1 hodinou
Maďarská houbová polévka
Fitulka před 2 hodinami
Polévka z červené čočky s česnekem
KuchtinkaHaninka před 2 hodinami
Čevabčiči s bramborem
erikpatrik@email.cz před 2 hodinami
Rajská omáčka s karbanátkem
Aknytsirk před 2 hodinami
Kaše z ovesných vloček
Petr9 před 3 hodinami
Tématické fráze:
krémy do rolády,
pařížský krém do dortů,
pařižsky krem na dort,
krém do rolády,
pařížský krém na dorty,
pařížský krém,
krémy na dorty a rolády,
krém na roladu,
dorty vynikající krémy do dortů,
pařížský zákusek,
krémy do rolád,
kremy do zakusku,
recept na krém do rolády,
pařížský krém recept,
krémy na roladu,
kremy na rolady,
jednoduchý krém do rolády,
pařizsky krem do rolady,
krém ze ztuženého tuku,
krém na pařížský dort
Suroviny:
smetana ke šlehání,
cukr krystal,
kakao,
máslo,
tuk ztužený
Komentáře (29)
K
Dakujem za uznanie a pekny den.