Krémy do dortů

Základem skvělého dortu či jiného dezertu, které si žádají náplň, je kvalitní krém. Jestliže neznáte žádný ověřený recept, jenž by skvěle doplnil váš moučník, pak se nechte inspirovat některým z našich předpisů. Nebojte se experimentovat a vyzkoušet je všechny.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Jitta Mat

40 názorů

Doba přípravy 20 min

20 min (20 min příprava, doba na přípravu jednoho krému)

24. 4. 2015 14:34

Nutriční hodnoty

Energie	66 859 kJ / 15 980 kcal
Bílkoviny	105,44 g
Tuky	1 178,72 g
Vláknina	33,78 g
Cholesterol	4,07 g
Sodík	819 mg
Sůl	1,81 g
Sacharidy	1 199,72 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

MÁSLOVÝ krém (základní):
Z pudinků a mléka uvaříme hustou kaši, dobře provaříme a do vychlazené po částech přidáváme máslo střídavě s cukrem a vanilkovým cukrem. Asi 2 minuty šleháme el. šlehačem.
TIP: dejte místo vanilkového pudinku banánový a máte jemný banánový krém.
Jednoduché dortové krémy: Jak na odlehčený pudinkový nebo moderní bílkový?
ČOKOLÁDOVÝ krém:
Do vychladlé kaše uvařené z mléka a pudinků postupně vmícháme rozměklé máslo. Čokoládu rozehřejeme v kastrolku ve vodní lázni a za stálého šlehání ji přiléváme do krému. Osladíme podle chuti moučkovým cukrem a šleháme asi 2 minuty.
TIP: použijte pudink Amylon Retro edice s příchutí Čokoláda-višeň! Do čokoládových dortů je pak náplň úžasná.
OŘECHOVÝ krém:
Mléko svaříme, nalijeme na sekané ořechy, zalijeme rumem a necháme zchladnout. V rendlíku nad párou svaříme med, cukr a vejce, mícháme, až hmota zhoustne, vychladíme, přimícháme ořechy s rumem a hmotu zašleháme po částech do utřeného másla.
KOKOSOVÝ krém:
Z mléka, žloutku a a pudinku uvaříme hladký hustý krém a za častého míchání jej vychladíme. Vyšleháme v jemný krém za postupného přidávání rozměklého másla. Nakonec přidáme kokos a moučkový cukr dle chuti.
PAŘÍŽSKÝ krém:
Smetanu, čokoládu a moučkový cukr za stálého míchání uvaříme a necháme vychladnout. Pak přidáme máslo a dobře vyšleháme (4 minuty na nejvyšší stupeň ručního šlehače).
KÁVOVÝ krém:
Po odstavení pudinkové kaše z plotny přidáme po lžících černou kávu a mícháme až do vychladnutí. Máslo s cukrem utřeme do pěny a pak po lžících přidáváme vychladlý pudink.
ANANASOVÝ krém:
Do základního přidejte asi lžíci (nadrobno nakrájeného) ananasového kompotu. Hodí se zejména na ananasové řezy, kdy šťávu z kompotu používáme na vaření želatiny.
Všechny uvedené krémy dejte tak na 20 minut do chladu, než jimi začnete plnit korpus dortu. Nezapomeňte, že ten musí být vychladlý! Aby korpus příliš nenasákl krém, potřete spodní vrstvu plátu rybízovým džemem, na něj dejte krém. Postup opakujte u každé vrstvy.

Poznámka autorky receptu

Toto jsou základní předpisy. Pokud hledáte další, dejte vědět.

Krémy do odpalovaného těsta:

http://www.toprecepty.cz/recept/42500-kremy-do-odp...

Náplně do buchet a závinů:

http://www.toprecepty.cz/recept/42443-poctive-napl...

Uvařeno (3x)

Přidat do oblíbených (415x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Krém na dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Klarka

Dort s pařížským krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Shark560 120 min

Dort s mascarpone krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Vareniste.cz 60 min

Načíst daší

Komentáře

hanekjanek

17. 4. 2021 11:09

Ahojky, chci moc poděkovat za krásně popsané postupy!! Vždy jsem hledala a málokdo to má tak parádně, jednoduše a srozumitelně popsané.
Úžasné

Eja57

27. 3. 2021 10:38

Lenka.karhanova: Lenko, do krémů se dělá pudink hustý, čili méně vody než při běžném použití.

Lenka.karhanova

27. 3. 2021 10:28

Misa: ahoj, chtěla bych se zeptat dělám poprvé ten čokoládový. A jak tam je udělat kaši z pudingu tak normálně že dvou sáčku se dává litr mléka ale tady je jen 2 sáčky a 600 mléka mám to tak udělat . Jen jsem zmatena. Děkuju za odpověď . Lenka

Lenka.karhanova

27. 3. 2021 10:27

Misa:

Katyc

11. 11. 2020 20:16

Zdravím, muzu se zeptat jestli s timto krémem jde obtírat cely dort nebo je to vyloženě náplň do dortu? Děkuju

Misa

2. 12. 2017 08:59

Včera jsem dělala čokoladový krém, měla jsem strach ,aby se při zašlehávání čokolady nesrazil,ale super. a opravdu jedlý. Díky a zakládám .

JANA HOMOLKOVÁ

25. 5. 2017 11:04

výroba dortu pro voučka.

Dana

26. 8. 2016 21:06

casino: jj děkuju opravdu to začalo tuhnout sice asi až po 2 hodinách ale už to je v pořádku. Příště to vyzkouším tak jako vy děkuji

casino

26. 8. 2016 19:31

Dana:
No, bych se divil, kdyby máslo tou rozehřátou čokoládou nezřidlo..., ale pokud jste nic nezvojtila, tak by to mohlo po vychlazení zhoustnout
(já vařím pudink (nebo moučnou kaši) společně s čokoládou a cukrem)

Dana

26. 8. 2016 16:46

Super recepty díky jen holky poraďte když jsem dělala ten čokoládový je poměrně řídký pomůže když přidám máslo? jsem začátečník díky předem

Jitta Mat

2. 6. 2016 11:09

Nikol Kudrnáová: já dávám pod fondán vždy tenkou vrstvu krému, jde pak lépe vyhladit. Dort s krémem dejte na hodinku vychladnout do ledničky a pak dejte fondán. Vanilkovým krémem myslíte výše uvedený základní máslový?
Nevidím problém. I když dělám krém s jinou chutí, chuť fondánu ani tvar to nezkazí.
Pro pobavení: pouze jednou jsem si naběhla a dala do kokosového strouhaný kokos, přičemž s těmi kousky bych fondán nikdy nevyhladila.

Nikol Kudrnáová

2. 6. 2016 10:50

Dobrý den, můžu dát vanilkový krém pod fondán a nezničím ho? Děkuji N.K.

Jitta Mat

14. 3. 2016 13:09

Lenka: zkušenost s tím zatím špatnou nemám. Jen počítejte, že krém je nadýchanější, tudíž vyhlazování potahu musí být opatrnější. (Nejjednodušeji řečeno: nelepí - klouže). Vyvarovala bych se složitěji tvarovaným dortům. Jinak v pohodě.