Sterilované okurky "RUSY"

1. Okurky omyjeme, oloupeme, rozkrojíme a vydlabeme jádřince. Hmotnost okurek po očištění by měla být 3 kg.
2. Připravené okurky nakrájíme na pásky či řezy a vložíme do čisté nádoby. Přisypeme 50 g soli, promícháme a necháme jeden den uležet.

   Jak udělat okurkové řezy?

3. Na druhý den slijeme z nádoby s okurkami vodu. Neproplachujeme.
4. V hrnci svaříme 2 litry vody s 33 ml octa. Horkým nálevem zalijeme okurky v nádobě, promícháme a necháme opět den uležet.
5. Na druhý den octovou vodu slijeme. V hrnci svaříme 75 ml vody, 90 g cukru, 30 g soli a 19 ml octa. Přidáme 2 lžíce hořčičného semínka.
6. V tomto nálevu vaříme 300 g očištěné a nakrájené cibule tak dlouho, až je sklovitá. Nakonec vmícháme scezené okurky a vše důkladně promícháme.
7. Takto připravenou směs plníme do čistých zavařovacích sklenic, zavíčkujeme čistými víčky a sterilujeme 30 minut při 100 °C.

Zveřejněno 11. 9. 2017