Nadýchané sádlové bulky

1. Do zadělávací mísy prosejeme mouku a uděláme důlek. Do důlku nalijeme část mléka, cukr a rozdrobíme droždí. Promícháme zlehka vidličkou a necháme vzejít kvásek.
2. Přidáme zbytek surovin a v robotu vypracujeme hladké a nelepivé těsto. Těsto necháme kynout zakryté v teple asi 60 minut, nebo nezakryté v parní troubě - program kynutí těsta na 37 °C - 30 minut.
3. Vykynuté těsto rozdělíme na 12 částí a z každé v dlani uválíme kouličku. Ty klademe na plech s papírem nebo silikonovou podložkou. Do bulek uděláme zářezy do kříže nebo hvězdy, pomažeme bílkem a posypeme semínky.
4. Necháme ještě 20 minut dokynout na plechu. Vložíme do trouby vyhřáté na 220 °C program Horkovzduch. Po vložení plechů ztlumíme teplotu na 200 °C a přidáme 25% páry. Pečeme asi 15 minut dozlatova. Pokud nemáme parní troubu, pečeme každý plech zvlášť a teplotu nastavíme podle druhu trouby.

Zveřejněno 9. 1. 2022