Nadýchané sádlové bulky

Name: Nadýchané sádlové bulky
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hladké mouky; 50 g rozpuštěného sádla; 20 g droždí; 12 g soli; 265 g vlažného mléka; 2 lžíce jogurtu; 1 lžička cukru krupice; 50 g semínek (len, mák, slunečnice, kmín nebo sezam)

Hodnocení receptu je 5,0 (3×)

Mama-mia

Snadný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 15 min + 60 minut kynutí

45 min (30 min příprava + 15 min tepelná úprava, + 60 minut kynutí)

Nadýchané sádlové bulky, Nadýchané sádlové bulky — Nadýchané sádlové bulky

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Suroviny pro 12 porcí

12porcí

500 g 500 g hladké mouky

50 g 50 g rozpuštěného sádla

20 g 20 g droždí

12 g 12 g soli

265 g 265 g vlažného mléka

2 lžíce 2 lžíce jogurtu

1 lžička 1 lžička cukru krupice

50 g 50 g semínek (len, mák, slunečnice, kmín nebo sezam)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 875 kJ / 2 599 kcal
Bílkoviny	74,98 g
Tuky	69,93 g
Vláknina	29,10 g
Cholesterol	65 mg
Sodík	4,94 g
Sůl	12,29 g
Sacharidy	402,94 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do zadělávací mísy prosejeme mouku a uděláme důlek. Do důlku nalijeme část mléka, cukr a rozdrobíme droždí. Promícháme zlehka vidličkou a necháme vzejít kvásek. Krok 2: Přidáme zbytek surovin a v robotu vypracujeme hladké a nelepivé těsto. Těsto necháme kynout zakryté v teple asi 60 minut, nebo nezakryté v parní troubě - program kynutí těsta na 37 °C - 30 minut. Krok 3: Vykynuté těsto rozdělíme na 12 částí a z každé v dlani uválíme kouličku. Ty klademe na plech s papírem nebo silikonovou podložkou. Do bulek uděláme zářezy do kříže nebo hvězdy, pomažeme bílkem a posypeme semínky. Krok 4: Necháme ještě 20 minut dokynout na plechu. Vložíme do trouby vyhřáté na 220 °C program Horkovzduch. Po vložení plechů ztlumíme teplotu na 200 °C a přidáme 25% páry. Pečeme asi 15 minut dozlatova. Pokud nemáme parní troubu, pečeme každý plech zvlášť a teplotu nastavíme podle druhu trouby.

Do zadělávací mísy prosejeme mouku a uděláme důlek. Do důlku nalijeme část mléka, cukr a rozdrobíme droždí. Promícháme zlehka vidličkou a necháme vzejít kvásek.
Přidáme zbytek surovin a v robotu vypracujeme hladké a nelepivé těsto. Těsto necháme kynout zakryté v teple asi 60 minut, nebo nezakryté v parní troubě - program kynutí těsta na 37 °C - 30 minut.
Vykynuté těsto rozdělíme na 12 částí a z každé v dlani uválíme kouličku. Ty klademe na plech s papírem nebo silikonovou podložkou. Do bulek uděláme zářezy do kříže nebo hvězdy, pomažeme bílkem a posypeme semínky.

Jak tvarovat bulky - jednoduchý návod
Necháme ještě 20 minut dokynout na plechu. Vložíme do trouby vyhřáté na 220 °C program Horkovzduch. Po vložení plechů ztlumíme teplotu na 200 °C a přidáme 25% páry. Pečeme asi 15 minut dozlatova. Pokud nemáme parní troubu, pečeme každý plech zvlášť a teplotu nastavíme podle druhu trouby.