Celozrnné sádlové bulky s pohankou

Name: Celozrnné sádlové bulky s pohankou
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 ml vlažné vody; 100 ml rozpuštěného sádla (popř. oleje); 1 hrnek uvařené pohanky; 400 g hladké pšeničné mouky; 200 g celozrnné žitné mouky; 42 g droždí (1 kostka); 2 lžičky soli; 1 lžička cukru krystal; Dále:; vejce na potření; sezamová semínka na posypání (nebo lněná, slunečnicová)

Pohanka patří mezi nejzdravější obilniny – je bohatá na vlákninu, minerály a rostlinné bílkoviny. V těstě dodá bulkám jemně oříškovou chuť a zvýší jejich výživovou hodnotu. Díky domácí pekárně je příprava rychlá a jednoduchá.

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

Danca

Středně náročný

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 25 min

85 min (60 min příprava + 25 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 794 kJ / 3 058 kcal
Bílkoviny	71,10 g
Tuky	110,22 g
Vláknina	39,36 g
Cholesterol	90 mg
Sodík	6,42 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	425,68 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Těsto zaděláme nejlépe v domácí pekárně. Do pekárny vložíme suroviny v tomto pořadí:
nejdříve tekutiny (vlažnou vodu a rozpuštěné sádlo), poté sypké suroviny (uvařenou pohanku, obě mouky, sůl a cukr), a nakonec nahoru rozdrobíme droždí. Zapneme program na hnětení a necháme pekárnu těsto dobře vymíchat. Krok 2: Poté pekárnu vypneme a ponecháme uzavřenou asi 20 minut, než těsto trochu vyběhne. Krok 3: Po této době vyndáme těsto na pracovní desku, rozdělíme jej na 10-12 dílků a z každého vytvarujeme bochánek (bulku). Naskládáme je na plech s pečicím papírem a necháme je dokynout pod utěrkou do té doby, než se rozehřeje trouba na cca 175 °C. Krok 4: Pak bulky potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme semínky a pečeme zhruba 25 minut dozlatova.

Těsto zaděláme nejlépe v domácí pekárně. Do pekárny vložíme suroviny v tomto pořadí:
nejdříve tekutiny (vlažnou vodu a rozpuštěné sádlo), poté sypké suroviny (uvařenou pohanku, obě mouky, sůl a cukr), a nakonec nahoru rozdrobíme droždí. Zapneme program na hnětení a necháme pekárnu těsto dobře vymíchat.
Poté pekárnu vypneme a ponecháme uzavřenou asi 20 minut, než těsto trochu vyběhne.
Po této době vyndáme těsto na pracovní desku, rozdělíme jej na 10-12 dílků a z každého vytvarujeme bochánek (bulku). Naskládáme je na plech s pečicím papírem a necháme je dokynout pod utěrkou do té doby, než se rozehřeje trouba na cca 175 °C.

Jak tvarovat bulky z kynutého těsta
Pak bulky potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme semínky a pečeme zhruba 25 minut dozlatova.

TIP: Slané pečivo - nejoblíbenější recepty pro domácí pečení

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 3. 2015

Poznámka autorky Danca

Mám zkušenost, že i ve vypnuté pekárně kyne těsto velmi dobře a není třeba nechávat pekárnu zapnutou a "dojet" celý program na vykynutí těsta. Ušetří se tak čas i energie.

Měla jsem v lednici zbytek uvařené pohanky a přemýšlela, co s ní. Protože rodina dostala chuť na domácí pečivo, zkusila jsem zaexperimentovat a výsledek mě velmi potěšil. Pečivo je krásně vláčné a chuťově vynikající.