Vepřové srdce v jemné omáčce

Name: Vepřové srdce v jemné omáčce
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 vepřová srdce; 2 mrkve; 1/2 celeru; 1 petržel; 5 kuliček nového koření; 10 kuliček pepře; 4 kuličky jalovce; 2 bobkové listy; 1 cibule; sůl; Omáčka:; 1 cibule; 100 g špeku; tenký plátek másla; 1 lžička hnědého cukru; 1 lžička hořčice; 1 lžička sladké papriky; 2 lžíce hladké mouky; 100 g smetany ke šlehání; 1 lžíce zakysané smetany

Vepřové srdce nemusí být opomíjenou surovinou - pokud ho umíme chutně připravit. Základem je pečlivé očištění masa, trpělivé povaření a skvěle vychucená omáčka. Přesně taková, jaká na vás čeká na konci tohoto receptu.

Hodnocení receptu je 5,0 (4×)

mika59

Snadný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 60 min

80 min (20 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 821 kJ / 1 391 kcal
Bílkoviny	16,34 g
Tuky	120,14 g
Vláknina	24,41 g
Cholesterol	179 mg
Sodík	2,04 g
Sůl	5,02 g
Sacharidy	51,35 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Srdce důkladně očistíme od sraženin a tuhých částí. Vložíme do hrnce se studenou vodou, očištěnou zeleninou a kořením. Vaříme úplně doměkka. Krok 2: Mezitím nakrájíme slaninu a cibuli na malé kousky. Špek rozpustíme, přidáme cibuli a když začne být zlatavá, přidáme cukr. Krok 3: Mícháme asi minutku a přisypeme papriku a po zamíchání hořčici. Opět promícháme a vsypeme mouku. Minutku restujeme a odstavíme. Krok 4: Odebereme cca 2-3 hrnky vývaru ze srdce a přidáme k základu. Vše přivedeme k varu a vaříme cca 10 minut. Maso nakrájíme na kousky a odložíme. Krok 5: Koření z omáčky vyjmeme a zeleninu z vývaru přidáme do omáčky. Vše ponorným mixérem rozmixujeme. Smetany smícháme a přidáme k nim trochu horké omáčky. Krok 6: Nakonec vše smícháme, vložíme zpět připravené srdce a společně krátce povaříme. Dochutíme a podáváme s knedlíky nebo těstovinami.

Srdce důkladně očistíme od sraženin a tuhých částí. Vložíme do hrnce se studenou vodou, očištěnou zeleninou a kořením. Vaříme úplně doměkka.
Mezitím nakrájíme slaninu a cibuli na malé kousky. Špek rozpustíme, přidáme cibuli a když začne být zlatavá, přidáme cukr.

Jak připravit karamelizovanou cibulku
Mícháme asi minutku a přisypeme papriku a po zamíchání hořčici. Opět promícháme a vsypeme mouku. Minutku restujeme a odstavíme.
Odebereme cca 2-3 hrnky vývaru ze srdce a přidáme k základu. Vše přivedeme k varu a vaříme cca 10 minut. Maso nakrájíme na kousky a odložíme.
Koření z omáčky vyjmeme a zeleninu z vývaru přidáme do omáčky. Vše ponorným mixérem rozmixujeme. Smetany smícháme a přidáme k nim trochu horké omáčky.
Jak zahustit omáčku zeleninou
Nakonec vše smícháme, vložíme zpět připravené srdce a společně krátce povaříme. Dochutíme a podáváme s knedlíky nebo těstovinami.

TIP: Jak nejlépe zpracovat játra, ledvinky či srdce

Mám hotovo!

Zveřejněno 31. 1. 2022

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (57× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vepřové srdce v jemné omáčce

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/LMOr

Drůbeží játra na cibulce s rýží Videorecept

Drůbeží játra na cibulce s rýží

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lilith-Isa 60 min

Vepřová játra - luxusní Videorecept

Vepřová játra - luxusní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Strouhys 65 min

Pajšl - plíčky na smetaně Videorecept

Pajšl - plíčky na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jenda1 190 min

Játrová omáčka Videorecept

Játrová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pelda 40 min

Vepřová játra na cibulce Videorecept

Vepřová játra na cibulce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Boubelinda 50 min

Ledvinky dušené Videorecept

Ledvinky dušené

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

sidera 60 min

Zobrazit více

Katův šleh po mém Videorecept

Katův šleh po mém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

mika59 40 min

Jablkový perník Videorecept

Jablkový perník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mika59 55 min

Kuře à la husa Videorecept

Kuře à la husa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59 80 min

Vepřová plec pečená pomalu společně s bramborami a mrkví Videorecept

Vepřová plec pečená pomalu společně s bramborami a mrkví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59 230 min

Kuřecí stehna pečená s rýží z jednoho pekáčku Videorecept

Kuřecí stehna pečená s rýží z jednoho pekáčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 70 min

Kuřecí kousky v těstovinách z jedné pánve Videorecept

Kuřecí kousky v těstovinách z jedné pánve

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 40 min

Zobrazit více

Pokrmy z vnitřností

Oběd
Vaření
Česká kuchyně
Běžný den
Snadné recepty
Slané chutě
Zelenina

Moje poznámka

Vepřové srdce v jemné omáčce

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/LMOr

Náhodný recept

Citronový dortík s ovocem a želé

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

alena-ks 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Polévka kulajda se zeleninou

Přidáno před 8 hodinami

Kapr se zeleninou a houbami

Přidáno před 9 hodinami

Kapr pečený na kmíně s nastavovanou kaší

Přidáno před 9 hodinami

Linecké skořicové kytičky

Přidáno před 9 hodinami

Linecké čtverečky s mašličkou

Přidáno před 10 hodinami

Nakládané tvarůžky

Přidáno před 13 hodinami

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

mika59 28. 2. 2022 15:11

janpa: Děkuji

janpa 28. 2. 2022 10:03

Výborná práce

mika59 1. 2. 2022 19:49

Anna Kocikova: Marie Svarcova: Oběma vám moc děkuji

..potěšily jste mě ..

Anna Kocikova 1. 2. 2022 15:54

Tak tohle i bez přílohy

Moc dobré jídlo

Marie Svarcova 1. 2. 2022 07:40

moc se mi líbí recept i foto

mika59 31. 1. 2022 20:54

Děkuji Romi..

RubyRom 31. 1. 2022 20:18

Skvěle jídlo, opět dávám 5 hvězdiček

mika59 přidala nové fotografie! 31. 1. 2022 18:46

Přečtěte si

Pozor na pepř, banán nebo citrusy! Při kombinaci s některými léky mohou vážně poškozovat vaše zdraví

Zapomeňte na vážení jídla a počítání kalorií: Hitem internetu je dlaňová metoda hubnutí, kterou má k dispozici každý

Jak zahustit omáčku nebo polévku zeleninou. Vyzkoušejte 3 způsoby bez přidání mouky Hodnocení 9×

Nejnovější články

Pozor na pepř, banán nebo citrusy! Při kombinaci s některými léky mohou vážně poškozovat vaše zdraví

25 foto
Cesta za pastou: Reportáž z výrobny pálivé tuniské harissy, v níž ucítíte česnek i koření a jedna lžička vám nebude stačit

Punčové řezy: Oblíbený retro zákusek vyžaduje delší přípravu, ale podle postupu krok za krokem bude jako z cukrárny

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Kynuté knedlíky, které se vždy povedou Videorecept

Kynuté knedlíky, které se vždy povedou

Barča před 7 hodinami

Plovdivské maso Videorecept

Plovdivské maso

zvon23 před 7 hodinami

Buřtgulášek z točeňáku

janmericka87 před 10 hodinami

Jablečné krémové řezy

Jitinka před 10 hodinami

Nekynuté svatomartinské rohlíčky s ořechovou náplní Videorecept

Nekynuté svatomartinské rohlíčky s ořechovou náplní

Hylda před 10 hodinami

Mrkvové šátečky s povidly

HanaNova před 12 hodinami

Soukenický sekaný řízek

Merylas před 14 hodinami

Vlašský salát speciál podle ČSN

LadyLada před 14 hodinami

Celozrnné muffiny s medovou polevou

Lada Kašparová před 15 hodinami

Ořechová bábovka Videorecept

Ořechová bábovka

Romanka67 před 17 hodinami

Suroviny:
srdce vepřové, mrkev, celer, petržel, koření nové koření, pepř, jalovec, bobkový list, cibule, sůl, cibule, špek, máslo, cukr hnědý, hořčice, paprika sušená sladká, mouka hladká, smetana ke šlehání, smetana zakysaná

Naposledy jste si prohlédli

Vepřové srdce v jemné omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 80 min

Zdravý tvarohový koláč z celozrnné housky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Sara Kolopa 55 min

Sushi specialita

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

meginka 60 min

Vepřové srdce v jemné omáčce

Suroviny pro 4 porce

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (8)

Přečtěte si

Nejnovější články

25 foto Cesta za pastou: Reportáž z výrobny pálivé tuniské harissy, v níž ucítíte česnek i koření a jedna lžička vám nebude stačit

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

25 foto
Cesta za pastou: Reportáž z výrobny pálivé tuniské harissy, v níž ucítíte česnek i koření a jedna lžička vám nebude stačit