Obrácené řezy s jablky, krémem a šlehačkou

Name: Obrácené řezy s jablky, krémem a šlehačkou
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Jablečná náplň:; 1 kg jablek bez jádřinců a slupek; 50 g másla; 50-70 g cukru (podle chuti jablek); 1 vanilkový cukr; 1 lžička mleté skořice; Třené těsto:; 150 g polohrubé mouky; 1/2 prášku do pečiva; 100 g cukru moučka; 1 vanilkový cukr; špetka soli; kůra z 1/2 citronu; 150 g másla; 2 vejce; 2-3 lžíce mléka; Krém:; 700 ml mléka; 2 sáčky vanilkového pudinku; 50 g másla; K dokončení:; šlehačka; oříšky (nebo čokoláda)

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Marie Svarcova

Náročný

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 55 min

85 min (30 min příprava + 55 min tepelná úprava)

Obrácené řezy s jablky, krémem a šlehačkou

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 13

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 604 kJ / 4 446 kcal
Bílkoviny	63,72 g
Tuky	236,94 g
Vláknina	32,71 g
Cholesterol	1,20 g
Sodík	607 mg
Sůl	1,64 g
Sacharidy	498,44 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Jablka nakrájíme na tenké plátky nebo nastrouháme na hrubém struhadle do hluboké pánve. Krok 2: Přidáme cukr, máslo, přivedeme k varu, snížíme teplotu na minimum a dusíme dokud se šťáva neodpaří, cca 15 minut, odstavíme a necháme vychladnout. Krok 3: Zapneme troubu na 180 °C a hluboký plech 23x32 vyložíme pečicím papírem. Krok 4: V míse smícháme mouku s práškem, kůrou a špetkou soli. Ve šlehací míse vyšleháme máslo s cukrem a vanilkovým cukrem do bílé pěny. Zašleháme po jednom vejce, přidáme mouku a dle potřeby trochu mléka, aby šlo těsto rozetřít. Krok 5: Na plech nejdříve poklademe jablka. Navrstvíme lžící těsto a rozetřeme tak, aby zcela zakrylo jablka. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme cca 35 minut. Upečené vyndáme z trouby a po mírném zchladnutí opatrně překlopíme na čistý papír na rovné podložce, stáhneme pečící papír a necháme zcela vychladnout. Poté i s papírem vrátíme zpět do plechu. Krok 6: Z uvedeného množství uvaříme hustý pudink, ihned vmícháme máslo a nalijeme na jablečnou vrstvu. Stěrkou uhladíme, necháme vychladnout na pokojovou teplotu a potom dáme ztuhnout do chladničky. Nakonec rozetřeme na krém vyšlehanou šlehačku a dozdobíme nasekanými opraženými ořechy nebo strouhanou čokoládou dle chuti.

Jablka nakrájíme na tenké plátky nebo nastrouháme na hrubém struhadle do hluboké pánve.
Jak rychle nastrouhat jablka
Přidáme cukr, máslo, přivedeme k varu, snížíme teplotu na minimum a dusíme dokud se šťáva neodpaří, cca 15 minut, odstavíme a necháme vychladnout.
Zapneme troubu na 180 °C a hluboký plech 23x32 vyložíme pečicím papírem.
V míse smícháme mouku s práškem, kůrou a špetkou soli. Ve šlehací míse vyšleháme máslo s cukrem a vanilkovým cukrem do bílé pěny. Zašleháme po jednom vejce, přidáme mouku a dle potřeby trochu mléka, aby šlo těsto rozetřít.
Na plech nejdříve poklademe jablka. Navrstvíme lžící těsto a rozetřeme tak, aby zcela zakrylo jablka. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme cca 35 minut. Upečené vyndáme z trouby a po mírném zchladnutí opatrně překlopíme na čistý papír na rovné podložce, stáhneme pečící papír a necháme zcela vychladnout. Poté i s papírem vrátíme zpět do plechu.
TIP: Oblíbené dobroty s jablky
Z uvedeného množství uvaříme hustý pudink, ihned vmícháme máslo a nalijeme na jablečnou vrstvu. Stěrkou uhladíme, necháme vychladnout na pokojovou teplotu a potom dáme ztuhnout do chladničky. Nakonec rozetřeme na krém vyšlehanou šlehačku a dozdobíme nasekanými opraženými ořechy nebo strouhanou čokoládou dle chuti.

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 10. 2022

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (14× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (13 komentářů)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Obrácené řezy s jablky, krémem a šlehačkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1w1v0

Obrácený jablkový koláč s krémem Videorecept

Obrácený jablkový koláč s krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

rebeka 55 min

Obrácený koláč s jablky Videorecept

Obrácený koláč s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

aanicka 70 min

Jablečné řezy obrácené

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

lomacka 40 min

Obrácený švestkový koláč s krémem Videorecept

Obrácený švestkový koláč s krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mysulka 90 min

Řezy s bramborovým krémem a šlehačkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Dooga 45 min

Obrácené řízky Videorecept

Obrácené řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

nettkaa 30 min

Zobrazit více

Svíčková hovězí z trouby podle rodinného receptu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 140 min

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Marie Svarcova 120 min

Mini croissanty naslano i sladké

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Marie Svarcova 40 min

Krůtí pečená roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 100 min

Išlské dortíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 47 min

Obyčejné domácí rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Marie Svarcova 50 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy s ovocem, bublaniny

Sladké chutě
Náročné recepty
Běžný den
Dětská oslava
Narozeniny
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Jablka
Česká kuchyně
Pečení

Moje poznámka

Obrácené řezy s jablky, krémem a šlehačkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1w1v0

Náhodný recept

Kuřecí maso na medu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

amarcha 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vepřové koleno

Přidáno před 4 hodinami

Sýrové jednohubky

Přidáno před 5 hodinami

Houskové knedlíčky do rybí či zvěřinové polévky

Přidáno před 8 hodinami

Topinky podle Jaroslava Sapíka Videorecept

Topinky podle Jaroslava Sapíka

Přidáno před 11 hodinami

Dvoubarevná bábovka s čokoládovou polevou

Přidáno 28. 12. 2025 17:37:52

Sytá bramboračka naší babičky

Přidáno 28. 12. 2025 17:25:53

Další recepty

Komentáře (13)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

casino 18. 10. 2022 09:01

mika59: RubyRom:

Včéééra jsem použil OLMA 33% a bylo to OK

Dnes už tu byli popeláři, ale já stejně nefotím

RubyRom 18. 10. 2022 04:35

casino: tak nám sem prosím dejte fotku šlehačky, kterou kupujete. Já jsem opravdu někdy na nervy, když si dávám záležet, aby dezert vypadal dobře a šlehačka nedrží. Děkuji

mika59 17. 10. 2022 18:36

casino: Tak tady se připojím i já...možná rukama. Ale někdy už hodně dávno, se mi to nestalo..Dnes mám strach dát ušlehanou šlehačku třeba na Pavlovu. Nevydrží, možná 40%.

casino 17. 10. 2022 17:51

Dámy, pod dojmem komentářů mám dojem, že žiji někde úúúplně jinde

V životě jsem nepoužil ztužovač...
Pravda, párkrát se podařilo ze šlehačky vyrobit máslo

, avšak nebylo to špatnou výchozí surovinou, ale podobně jako ve vašem případě to bylo jen a pouze rukama...

Marie Svarcova 17. 10. 2022 14:29

zdenka.s:

Zdeničko, děkuji za komentář, všude mají skvělé výrobky jen k nám se dováží šmejd - není to vina jejich ale nákupčích (čím levnější objedná tím má větší marži, proto je na těch výrobcích natištěno miniaturně - vyrobeno pro ČR, aby to omylem neprodávali u nich)

Hezký večer

zdenka.s 17. 10. 2022 10:22

Marie Svarcova, RubyRom : dovolím si vstoupit do vaší debaty : sousedka žije v Essenu a vozí mi šlehačku, poprvé jsem byla v šoku, v kelímku je po otevření asi 5cm ,,špunt" z tuhé smetany,ten musím propíchnout a pak vyteče syrovátka (?).Při šlehání nic nestříká okolo a stačí pár otáček metliček a je hotová dokonalá šlehačka .
A smutné je ,že je o více než polovinu levnější než u nás. Hezký den

Marie Svarcova 17. 10. 2022 08:40

RubyRom:

Romanko děkuji za komentář

dříve jsem nemusela dávat žádný ztužovač a vždy se ušlehala dotuha, tu fintu znám také od známého cukráře z mládí ale stejně to nepomůže na to co se u nás teď prodává.

přeji krásný den

RubyRom 17. 10. 2022 08:35

Krásný zákusek, takové mám ráda. S tou šlehačkou mám také problémy, neušlehá se úplně do tuha pokud nepoužiju ztužovač. Zkoušela jsem i fintu cukrářky Mirky Slavíkové. Ona dá šlehací mísu do mrazáku a pak šlehačku hodně vychlazenou v této nádobě ušlehá a má ji parádní. No nezdařilo se mi tak dokonale jako to má ona. Zřejmě mají v Holandsku lepší šlehačku, u nás je to hnus. Nebo mám prostě smůlu .