Domácí škvařené sádlo

Name: Domácí škvařené sádlo
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 2 kg vepřového sádla; sůl

Nic zdravého v tom nehledejte, ale je to chuťovka. Používáme hřbetní sádlo, které je kvalitnější a hlavně chutnější. Díky přidané soli se sádlo krásně roztírá, i když je vychlazené. Výborné na čerstvém chlebě s cibulkou.

Hodnocení receptu je 4,1 (13×)

wooddy

Náročný

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 120 min

140 min (20 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

2 kg 2 kg vepřového sádla

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	75 228 kJ / 17 980 kcal
Bílkoviny	40,00 g
Tuky	1 980,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,80 g
Sodík	40 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	0,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Sádlo pokrájíme na menší kostky cca 1,5x1,5 cm a dáme do většího hrnce. Podlijeme cca 1 dl vody, promícháme a necháme dusit. Jednou za 20 minut promícháme. Krok 2: Po cca 1 hodině už jsou kostky vyškvařené na polovinu. Po dalších 30-40 minutách přestává sádlo bublat (tím poznáme, že se blížíme ke konci škvaření) a do sádla přidáme 1 malou lžičku soli (sádlo se díky ní bude krásně mazat, i když bude hodně vychlazené). Krok 3: Po dalších zhruba 20 minutách sádlo přestane bublat úplně, je čas sádlo slít a odebrat škvarky. Krok 4: Sádlo rozlijeme do připravených sklenic a necháme ztuhnout. Krok 5: Škvarky můžeme nechat bokem nebo přidat do sklenic se sádlem, každý jak má rád.

Sádlo pokrájíme na menší kostky cca 1,5x1,5 cm a dáme do většího hrnce. Podlijeme cca 1 dl vody, promícháme a necháme dusit. Jednou za 20 minut promícháme.
Jak vyškvařit sádlo
Po cca 1 hodině už jsou kostky vyškvařené na polovinu. Po dalších 30-40 minutách přestává sádlo bublat (tím poznáme, že se blížíme ke konci škvaření) a do sádla přidáme 1 malou lžičku soli (sádlo se díky ní bude krásně mazat, i když bude hodně vychlazené).
Po dalších zhruba 20 minutách sádlo přestane bublat úplně, je čas sádlo slít a odebrat škvarky.
Sádlo rozlijeme do připravených sklenic a necháme ztuhnout.
Škvarky můžeme nechat bokem nebo přidat do sklenic se sádlem, každý jak má rád.

TIP: Škvarky a recepty z nich

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 11. 2015

Poznámka autora wooddy

Sádlo děláme na 100-120 °C ani více, ani méně, pokud bude pod 100 °C, bude mdlé a bez chuti, nad 120 °C bude naopak přepálené a rychleji se zkazí.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (78× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí škvařené sádlo

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NynN

Česnekové škvarky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

mika59

Domácí škvarky a sádlo Videorecept

Domácí škvarky a sádlo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

nofrona 200 min

Škvarkové sádlo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

spagetka 20 min

Škvařené sádlo od babičky F.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Petra Benesova

Opičí sádlo

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 7 min

Játra v sádle

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

hosta 25 min

Zobrazit více

Moje domácí tlačenka Videorecept

Moje domácí tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

wooddy 200 min

Sekaná tak trochu jinak

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

wooddy 150 min

Falešné matjesy z hlívy ústřičné

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

wooddy 60 min

Medová křidélka s chilli

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

wooddy 40 min

Nakládaná směs sýrů podle Wooddyho

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

wooddy 35 min

Slaný závin s cuketou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

wooddy 65 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Masopust
Zimní recepty
Slané chutě
Bezlepkové recepty
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Dušení
Náročné recepty
Levné recepty

Moje poznámka

Domácí škvařené sádlo

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NynN

Náhodný recept

Tvarohový dezert ve skle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hanivasi 10 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Proteinový sendvič s čokoládovým cottage

Přidáno před 10 hodinami

Kuřecí křupky z HF

Přidáno před 11 hodinami

Rychlý borůvkový koláč

Přidáno před 14 hodinami

Letní dort s tvarohem

Přidáno před 15 hodinami

Rychlé řezy se zakysankou a ovocem

Přidáno před 15 hodinami

Listové koláčky s krémovou náplní a džemem

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Tonja 2. 1. 2023 11:26

Po slití většiny sádla dává náš řezník na škvarky ještě sklenici mléka. Škvarky jsou pak pěkně nahnědlé a křupavější.

radekhk 2. 1. 2023 08:10

Jedině litina ,zkuste pro příště v litinovém hrnci-kastrolu a uvidíte že je to jiná práce..na nejnižší plamen na středním hořáku ,na elektrice stupeň 2 ... solím vždy až hotový škvarky ,ale ještě horký

mika59 24. 11. 2022 21:06

Dnes jsem škvařila a přidala i foto..

mika59 přidala novou fotografii! 24. 11. 2022 20:05

ivanhoe111 30. 5. 2022 16:33

Koupili jsme půlku prasete.Zbylo 4,80 kg sádla. Pokrájené na stejné kostky jsem polovic dělal v pátek a dopadlo to dobře. Ale v pondělí jsem dělal druhou půlku a totálně to spálil.Je to hnus. Nejhorší bylo, že jsem zamíchal ty páteční škvarky s těmi pátečními

Veronika.Hrozna 17. 11. 2015 20:37

Nevěděla jsem ,že mám solit.ale udělám to! My totiž škvarečky rádi! Teda manžel je ještě horké podrobuje právu útrpnému.
Mám na teplotu vychytávečku dělám je v klasické obyčejné fritéze! Nasypu sádlo a postupně zvyšuju teplotu.Ze začátku pár krát promíchnu, aby se nějaká potvora nepřichytla ke dnu.