Škvarkové sádlo
Suroviny
- 0,5 kg hřbetního sádla
- sůl
- 1 kastrol (na škvaření)
- 1 hrnec (na uskladnění sádla)
- cedník
Postup přípravy receptu
Syrové hřbetní sádlo nakrájíme na kostičky asi 1x1cm a vložíme do kastrolu. Ze začátku plotýnku rozpálíme naplno, dokud se nezačne sádlo rozpouštět. Musíme stále být u něj a míchat ode dna, aby se nepřipálilo.
Jakmile se začne tvořit hladina sádla - cca po 4 minutách, snížíme teplotu, vymačkáme kousky vařečkou, slijeme sádlo přes cedník do nádoby, kde ho chceme uchovat a pokračujeme ve škvaření. To opakujeme asi 3 x za sebou. Škvarečky jsou stále měkké a žluté.
Pak k nim vlijeme na prst mléka - jen aby hladina nebyla výš než škvarky a dál opékáme, tak dlouho, dokud se mléko nevypeče a škvarky nezískají krásnou zlatavě červenou barvu. Trošku ztvrdnou a voní.
Vysypeme je k tekutému sádlu a prosolíme. V sádláku necháme ztuhnout a vydrží řadu měsíců. Sádlo ochucuji třeba kmínem nebo česnekem apod až při konkrétním použití, aby se dalo jakkoli využít. Z půl kila pevného sádla je téměř půl litru (ne úplně přesně) tekutého + škvarečky.
Poznámka od kuchařky
Já chtěla nejdřív použít nápady tady odtud - žížalky a magdalenky, zkusit to v MW, ale přece jen strach zvítězil no ...http://www.toprecepty.cz/df_forum.php?forum=434
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Škvarkové sádlo
-
Aneri:
-
Han
nelore: -
ja pridavam kousek uzeneho speku,dostane to opravdu jeste lepsi chut
-
Šárčina "škola" vaření:
Kdy je sádlo správně vyškvařené?
Pozná se to tak, že sádlo přestává pěnit a škvarečky už nevystupují k hladině, ale drží se na dně hrnce.
Zabijačka.cz:
Škvaření sádla ukončíme, když škvarky vystupují k hladině a sádlo už nepění.
Tak. A kde je pravda?! -
u nás na vesnici
se dá nakrájené sádlo do hrnce a nalije se 100-200 ml vody.Ta se vypaří a sádlo se zezačátku nepřipálí.Miluji osolené horké škvarky při zabíjačce škvaříme v 50-ti litrovém hrnci a těch je,až je nám pak těžko 
-
Špagetko, škvařil jsem minulý týden, tento postup běžně používám, pouze sádlo krájím na větší kousky. Potřeboval jsem škvarky pro recept, který jsem si přivezl ze Slovenska, jenže jsem se k němu ještě nedostal a škvarky pomalu z ledničky mizí
, jeví se, že budu muset opět škvařit. Posílám devátý bodík. 
-
tak tuto dietu fakt asi moze vacsina slovenskeho naroda mnamka
-
Spagetko,já si zrovna dneska odpoledne koupila sádlo,tak jsem si ho hned vyškvařila v pečce...
-
Laďka +
-
Děkuju za bodíky
, Jani R. ono se sádlo a škvarky hoděj vždycky na cokoli, znáš to ... -
Spagi, samá dieta,samá dieta
. Bože, taková mňamka -
Já se přiznám, že jako jediná z rodinky sádlo a škvarky miluju!Při obou těhotenstvích na mě tyhle chutě přišly kolem osmého měsíce a mamča musela jít škvařit...a že to v obou případech(červenec, srpen) byla v tom hicu obět..
-
No Špagetko, ty mi dáváš
Přesně to, co nesmím, ale mám ráda Nikdy nezapomenu na vůni sádla a chuť škvarků přímo ze zabijačky, když jsem byla ještě mladá. Nebylo pro nás nic lepšího na chleba (kromě domácího máslička, samozřejmě)...ach jo, kde jsou ty časy..Jinak bodíček č.3. už letí -
miluji tyhle "light" receptíky
+2 -
mnaaam mnaaaam mnaaaam....a cholesterol moj kazdodeny
1-64-64-exact.jpg "pipre")
