Rajská omáčka

Name: Rajská omáčka
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Vařené maso:; 500-600 g hovězího masa; 1,3 l vody; sůl; 2 bobkové listy; 3 kuličky nového koření; 6 kuliček celého pepře; 100 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel); 40 g cibule; Omáčka:; 50 g oleje; 80 g hladké mouky; 200 g rajčatového protlaku; 1 bobkový list; 5 hřebíčků; 2 kuličky nového koření; 1 středně velká celá skořice; sůl; 35-40 g cukru (nebo podle chuti)

Rajská omáčka je velmi oblíbená jak u dětí, tak dospělých. Talíř červené omáčky každému spolehlivě vykouzlí úsměv na tváři, ale poslední dobou se příliš nevaří, prý pro delší dobu přípravy. Tímto receptem vám dokážeme, že tomu tak není.

Hodnocení receptu je 4,5 (21×)

jitule

Středně náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 50 min

60 min (10 min příprava + 50 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 29

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 708 kJ / 1 603 kcal
Bílkoviny	136,41 g
Tuky	59,45 g
Vláknina	11,70 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	405 mg
Sůl	0,75 g
Sacharidy	125,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejdříve předem uvaříme maso. Nejrychleji to půjde v tlakovém hrnci. Do vařící osolené vody vložíme maso, pak přidáme všechno koření a očistěnou zeleninu. Vaříme tak dlouho, až je maso měkké. Krok 2: Maso vyjmeme, vývar procedíme a ponecháme na přípravu omáčky. Krok 3: Do kastrolu se silným dnem nalijeme olej, přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Za stálého prošlehávání metličkou ji zalijeme cca 1 litrem vývaru. Krok 4: Přidáme všechno koření a po dosažení varu přidáme rajčatový protlak a zbytek vývaru v množství podle potřeby, tj. podle zvolené konzistence omáčky. Pokud by ještě bylo třeba a neměli bychom vývar, doředíme trochou vody. Krok 5: Po dosažení varu ztlumíme příkon tepla a omáčku necháme za občasného promíchání zhruba 25 minut pozvolna vařit. Krok 6: V průběhu vaření podle potřeby dosolíme (záleží na slanosti vývaru) a osladíme podle své chuti. Někdo sladí méně a někdo více, cukr raději přidáváme po troškách. Krok 7: Nakonec omáčku procedíme nebo jiným způsobem vyjmeme koření. Krok 8: Maso nakrájíme na plátky přes vlákno a podáváme s omáčkou a houskovým knedlíkem nebo s těstovinami.

Nejdříve předem uvaříme maso. Nejrychleji to půjde v tlakovém hrnci. Do vařící osolené vody vložíme maso, pak přidáme všechno koření a očistěnou zeleninu. Vaříme tak dlouho, až je maso měkké.
Maso vyjmeme, vývar procedíme a ponecháme na přípravu omáčky.
Jak připravit jíšku
Do kastrolu se silným dnem nalijeme olej, přidáme mouku a připravíme světlou jíšku. Za stálého prošlehávání metličkou ji zalijeme cca 1 litrem vývaru.
Přidáme všechno koření a po dosažení varu přidáme rajčatový protlak a zbytek vývaru v množství podle potřeby, tj. podle zvolené konzistence omáčky. Pokud by ještě bylo třeba a neměli bychom vývar, doředíme trochou vody.
Po dosažení varu ztlumíme příkon tepla a omáčku necháme za občasného promíchání zhruba 25 minut pozvolna vařit.
V průběhu vaření podle potřeby dosolíme (záleží na slanosti vývaru) a osladíme podle své chuti. Někdo sladí méně a někdo více, cukr raději přidáváme po troškách.
Nakonec omáčku procedíme nebo jiným způsobem vyjmeme koření.
Maso nakrájíme na plátky přes vlákno a podáváme s omáčkou a houskovým knedlíkem nebo s těstovinami.

TIP: Tipy, díky kterým bude vaše rajská dokonalá

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 3. 2008

Poznámka autorky jitule

http://jitulciny-recepty.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (241× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (29 komentářů)

Ohodnotit recept (21 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rajská omáčka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Jgo

Buši nová rajská

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Vaclav Fronek 90 min

Krůtí plátek v rajčatové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hanahcotton

Rajcatova omacka k testovinam

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Lucasinka

Rajčatová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mardosa 45 min

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Colombo65 40 min

Rajská omáčka od babičky z Vysočiny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

ssimusshka 30 min

Zobrazit více

Třešňový kompot + jak zavařovat v horkovzdušné troubě Videorecept

Třešňový kompot + jak zavařovat v horkovzdušné troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jitule 60 min

Falešný španělský ptáček Videorecept

Falešný španělský ptáček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jitule 100 min

Krtkův dort na plechu Videorecept

Krtkův dort na plechu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jitule 80 min

Jahodový džem Videorecept

Jahodový džem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

jitule 45 min

Guláš - nejlepší! Videorecept

Guláš - nejlepší!

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jitule 170 min

Vepřové roštěnky nejen ve friťáku Versalio

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jitule 35 min

Zobrazit více

Omáčky
Rajské omáčky

Oběd
Běžný den
Sváteční recepty
Vaření
Česká kuchyně

Moje poznámka

Rajská omáčka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Jgo

Náhodný recept

Řízek Ondráš (poněkud jinak) Videorecept

Řízek Ondráš (poněkud jinak)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jenda1 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Přírodní kuřecí plátky v pikantní paprikové omáčce

Přidáno před 6 hodinami

Hermelín pečený v listovém těstě

Přidáno před 21 hodinami

Nekynuté knedlíky s jahodami a kokosem

Přidáno před 21 hodinami

Jahodovo-rebarborová bublanina s rebarborovou přílohou

Přidáno před 21 hodinami

Grilovaná uzená panenka s cibulovo-třešňovým chutney

Přidáno před 21 hodinami

Cuketové rolky plněné směsí masa, zeleniny a sýra

Přidáno před 21 hodinami

Další recepty

Komentáře (29)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 24. 10. 2024 05:41

Mám ráda takovou rajskou. Chutnala by mi i když to maso máme raději z polévky pomalu tažené . Prezantace je krásná

bystrickav 1. 10. 2024 13:35

sikulka7:
Jasně, máte super vývar, ale maso naprosto "vyvařené" a bez chuti.

Kesin 20. 3. 2023 17:06

sikulka7: Také jsem byl proti tlakovému hrnci, než jsem zjistil že pouze urychlí změknutí masa a chuť je úplně stejná. Ale každého věc.

EvaCh přidala nové fotografie! moderátorka 3. 3. 2023 10:36

sikulka7 27. 4. 2022 16:08

RobertM: FAJN, TAK SI KLIDNĚ VAŘTE V PAPIŇÁKU DÁL, JE TO VAŠE VOLBA. DOBRÝ KUCHAŘ BY TO NIKDY NEUDĚLAL. Ale ten správně silný, voňavý vývar nikdy neuděláte. Když vaříte maso na nízký stupeň, aby voda jen lehce probublávala, téměř žádná se neodpaří. A hádejte, na co jsou pokličky?

mika59 27. 4. 2022 13:47

Dnes byla rajská k obědu. Přidala jsem foto.

mika59 přidala novou fotografii! 27. 4. 2022 13:45

RobertM 16. 1. 2021 19:13

sikulka7: Fajn, tak já budu chodit každou půl hodinu doplňovat vypařené tekutiny a maso budu muset takto vařit aspoň dva dny, abych ho pokousal.

Eva 25. 12. 2015 18:14

Já zahuštuji nastrouhaným perníkem místo mouky,je to podle mojí babičky.Máme to moc rádi.

sikulka7 10. 4. 2015 21:30

Ano, souhlasím, maso v papiňáku - to ne! Musí se táhnout - lehce probublávat pěkně dlouho a je jedno, je-li to na polévku, guláš,svíčkovou, rajskou či jinou omáčku. Jenom tak získáte tu správnou sílu a chuť.

marketule 3. 2. 2015 13:41

povedla se.

mňam.

IVANE 28. 3. 2014 15:49

MÍSTO JÍŠKY POUŽÍVÁM PERNÍK NA STROUHÁNÍ,OBSAHUJE JAK CUKR,SKOŘICI I HŘEBÍČEK A SKVĚLE ZAHUSTÍ,MAM TO OD BABIČKY A JE TO MNAMKA!!!

Žáňa 16. 12. 2013 08:19

Kopecký: Vy ste se dočista zbláznil! Víte vůbec, že se nacházíte v sekci RAJSKÁ OMÁČKA?

Kopecký 5. 11. 2013 19:08

rajskou jedině pasírovanou základ mrkev celer

pajánek 4. 12. 2012 10:59

...jitule jdu na ni a běda vám, běda vám jak se mi nepovede...mimo jiné výprask tou největší vařečkou, a podobně.zatím vám přeji hezký den a mě držte palce, a pomalu stahujte gatě, neb já jsem hrozné trdlo, a máčku připálím.pajánek