Rajská omáčka od babičky z Vysočiny
Suroviny
- vývar (hovězí, vepřový, masox)
- -------
- Koření:
- bobkový list
- sůl
- celý pepř
- celé nové koření
- špetka tymiánu
- -------
- protlak (nebo kečup)
- ocet (převařit!!)
- cukr
- -------
- mouka na zahuštění
- -------
- máslo
- smetana (vynikající je zakysaná)
Postup přípravy receptu
Uvedené koření povaříme s vývarem, poté přecedíme. Podle chuti přidáme protlak s kečupem a ochutíme octem a cukrem. Octem můžeme dochutit až na konci, ale musíme si ho nejdříve povařit v kastrůlku!
Pokud máme dobrý vývar, máslo není třeba přidávat, ale vynikající je zakysaná smetana. Nakonec omáčku zahustíme moukou. Podáváme s knedlíky nebo těstovinami.
Poznámka od kuchařky
Recept mám od přítelovy babičky, jejíž rajskou oba milujeme...je to takové naše nej jídlo..:)
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Rajská omáčka od babičky z Vysočiny
-
Bože lidi
! Tak kečup je hnus (pravda nepoužívám ho, kupuju pasírovaná rajčata), kupované knedlíky se vám taky nelíbí a co Masox (Vepe)?! Vy, které máte moře času nebo vaření jako koníčka, tak to je pak jiná. Máma, která přijde domů z práce v pět hodin a neví, kam dřív skočit...úkoly s dětmi, vařit nebo hodit prádlo do pračky nemá chuť ani sílu mazlit se s knedlíkama.
Jsem babička a vím, jak se mladí musí otáčet. Proto ráda sem tam upeču nebo uvařím. Hlouposti ale neřeším
-
Rajská u mne je z rajských, v nouzi z protlaku. Kečup je nepřijatelná náhražka s kdoví čím
Když se omáčka z rajských, cibulky a koření uvaří a propasíruje, do omáčky vždy přidávám povidla. Zahustí, úžasně zjemní a ztmaví omáčku. Pkud se nepoužil vývar z masa, i kostka Masoxu dobře poslouží. Kdo jednou zkusil přidat povidla, už bez nich žádnou neudělá!
-
Jako malý kluk jsem jedl rajskou,která byla hnědá,samozřejmě z rajčat natrhaných na zahrádce,zahuštěná perníkem,to si pamatuji,to koření byl asi tymián,nejsem kuchař,ale co mi chutná poznám.Rajský protlak s octem a cukrem nepovažuji za omáčku,byl pro mne šok,co mi dali ve školní jídelně.
-
babicka taky kupovala knedliky?to snad ne.domaci knedlik a ne tenhle kentus
-
Maso na rajskou se peče s kořenovou zeleninou /mrkev, petržel a celer/ a výpek se pak propasíruje do omáčky !
-
Tak takhle dělám já, akorát ten postup je ještě kapku jiný .. nicméně, klasická šlehačka ke šlehání, nebo smetánka .. výborná věc a máslo samozřejmě nesmí chybět
Dnes ji budu dělat + plněné papričky :) Bodík za tu smetanu a máslo
-
Spagetka,krásná fotka
. Příště zkusím podle tebe
-
Jani - ale to jsou právě ty obměny, když ti tam tymián nesedí, tak ho nedávej
-
Já tymián nedávám, nikdy jsem ani nevěděla, že by do rajské jít měl, přesto plus
-
Dneska jsem tu omáčku udělala, dala jsem hovězí vývar, rajský protlak a zavařená rajčata, koření a citron jako autorka, navíc jen ještě špetku muškátového květu a mleté nové koření, na závěr jsem podlila sklínkou červeného vína a přidala hustou smetanu.Octem nedochucuju a ani moukou nezahušťuju. Milujeme to s kolínkama, takže byly s kurkumou. Jelikož zbytek rodinky je masový, použila jsem hovězí krk - výborné.
Dovolila jsem si přidat fotku, když tak ji smáznu. -
Tuhle omáčku dělám také tak i s tím tymiánem a hustou smetanou. Je opravdu skvělá. Manželova babička tam ještě na závěr strouhla perník, ale to nedělám, i když děti to milujou.
-
Děkuju za přidání fotek, taky bych si dala
tahle rajda je hlavně zvláštní v tom že tam patří tymián..hodně lidí dělá rajskou na sladko se skořicí, my máme radši sladko-kyselou
-
Simonka,práve som uvarila túto omáčku,zaujal ma ten netradičný postup s tým masoxom a aj tá smotana.Musím povedať,že je výborná,robila som k nej guličky z mletého mäsa-tiež tvoj recept-a cestoviny
Dávam boda neskôr pridám fotky
