Bezlepkové listové těsto lístkující

Name: Bezlepkové listové těsto lístkující
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 240 g bezlepkové mouky Schär Mix C; 1 lžíce moučkového cukru; 1/2 lžičky soli; 1/2 lžičky xantanové gumy; 40 g vychlazeného másla nakrájeného na kostičky; 120 g vychlazeného másla nakrájeného na tenčí plátky o velikosti asi 2 cm; 100 g vychlazené sodovky

Listové těsto je velmi oblíbené u pečených pokrmů. Kdo však drží stravu bez lepku a je celiak, musí se dívat po bezlepkové variantě. S tímto receptem si však takové těsto můžete snadno připravit i doma. Základem je bezlepková mouka a máslo.

Hodnocení receptu je 4,3 (3×)

srettka

Náročný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 30 min bez doby odležení těsta

30 min (30 min příprava, bez doby odležení těsta)

Bezlepkové listové těsto lístkující, Jablečné taštičky po upečení — Jablečné taštičky po upečení

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

240 g 240 g bezlepkové mouky Schär Mix C

1 lžíce 1 lžíce moučkového cukru

1/2 lžičky 1/2 lžičky soli

1/2 lžičky 1/2 lžičky xantanové gumy

40 40 g vychlazeného másla nakrájeného na kostičky

120 120 g vychlazeného másla nakrájeného na tenčí plátky o velikosti asi 2 cm

100 g 100 g vychlazené sodovky

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 399 kJ / 1 290 kcal
Bílkoviny	1,12 g
Tuky	131,20 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	408 mg
Sodík	1,60 g
Sůl	4,00 g
Sacharidy	26,28 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve rozkrájíme másla a ihned po nakrájení je vrátíme zpátky do lednice, aby zůstala náležitě studená pro použití. Krok 2: Odváženou mouku na vále smícháme s cukrem, solí a xantanovou gumou. Přidáme vychlazené máslo nakrájené na kostičky a pomocí rukou vypracujeme něco jako žmolenku. Krok 3: Následně po lžících lehce zapracujeme studenou sodovku. Krok 4: Těsto nějak extra nevypracováváme, aby zbytečně netálo máslo. Pouze spojíme dohromady v kompaktní hmotu. Krok 5: Nakonec opatrně rukama vpracujeme vychlazené máslo na plátky. A opět nevypracováváme dlouho, aby máslo drželo teplotu. Krok 6: Nyní vyválíme pruh a jeho konce na sebe přeložíme, aby nám vznikly 3 vrstvy. Tento proces uděláme ještě jednou. Krok 7: Poskládané těsto zabalíme do fólie a dáme odpočinout do chladu. Nejlépe do druhého dne. Krok 8: Po uležení zpracováváme jako klasické listové těsto. Na záviny, taštičky, šátečky a tak podobně.

Nejprve rozkrájíme másla a ihned po nakrájení je vrátíme zpátky do lednice, aby zůstala náležitě studená pro použití.
Odváženou mouku na vále smícháme s cukrem, solí a xantanovou gumou. Přidáme vychlazené máslo nakrájené na kostičky a pomocí rukou vypracujeme něco jako žmolenku.
Následně po lžících lehce zapracujeme studenou sodovku.
Těsto nějak extra nevypracováváme, aby zbytečně netálo máslo. Pouze spojíme dohromady v kompaktní hmotu.
Nakonec opatrně rukama vpracujeme vychlazené máslo na plátky. A opět nevypracováváme dlouho, aby máslo drželo teplotu.
Nyní vyválíme pruh a jeho konce na sebe přeložíme, aby nám vznikly 3 vrstvy. Tento proces uděláme ještě jednou.
Poskládané těsto zabalíme do fólie a dáme odpočinout do chladu. Nejlépe do druhého dne.
Po uležení zpracováváme jako klasické listové těsto. Na záviny, taštičky, šátečky a tak podobně.

TIP: Sladké i slané recepty z listového těsta

Mám hotovo!

Zveřejněno 9. 10. 2023

Poznámka autorky srettka

Tohle je konečně bezlepkové listové těsto, které ho opravdu připomíná a i tak chutná.

Recept s kosmetickou úpravou ze zahraničního webu:

theloopywhisk.com/diet/gluten-free/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (11× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (15 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bezlepkové listové těsto lístkující

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/n5RE5

Bezlepkové kynuté těsto, na koláč, pizzu a langoše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zanidan 30 min

Bezlepkový kuskus s listovým špenátem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

petram

Pangasius v listovém těstě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Institut kompliment

Listové těsto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Boubelinda 10 min

Buchtice z listového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

dexpre 50 min

Broskve v listovém těstě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja 35 min

Zobrazit více

Křehké máslové sušenky Videorecept

Křehké máslové sušenky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

srettka 50 min

Bezlepkový chléb, který chutná jako klasický

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

srettka 100 min

Bruschetta s rajčaty Videorecept

Bruschetta s rajčaty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

srettka 10 min

Hebká hustá čokoládová poleva

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

srettka 20 min

Slaný karamel Videorecept

Slaný karamel

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

srettka 65 min

Nadýchané škvarkové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

srettka 50 min

Zobrazit více

Dietní recepty
Bezlepkové recepty

Bezlepkové recepty
Vegetariánské recepty
Náročné recepty
Běžný den

Moje poznámka

Bezlepkové listové těsto lístkující

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/n5RE5

Náhodný recept

Provensálský cibulový koláč Pissaladiere

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Eliza

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Filé z tresky, hráškové pyré a opečené brambory

Přidáno před 3 hodinami

Jáhlový prejt z vepřového kolene

Přidáno před 5 hodinami

Domácí avokádová majonéza

Přidáno před 5 hodinami

Domácí Teriyaki omáčka

Přidáno před 5 hodinami

Polévka z jarní cibulky

Přidáno před 6 hodinami

Domácí majonéza s kremžskou hořčicí

Přidáno před 7 hodinami

Další recepty

Komentáře (9)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

srettka 10. 10. 2023 10:39

Hella (moderátorka): Děkuji za upozornění, nevhodně jsem to napsala. Už jsem to i opravila. Nemělo to být o síle 2 cm, ale velikost plátků. Tloušťka má být tenká. Cca 1,5-2mm

srettka 10. 10. 2023 10:34

mentha: Tak to mě těší, pro mě to byl taky jako bych objevila bájnou Atlantidu

magdalenka 10. 10. 2023 06:19

Hella (moderátorka): ja som sa nad tým tiež zamýšľala a podľa fotky mi došlo. Plátok je široký - dlhý 2 cm a tenký asi 2 mm.

mentha 10. 10. 2023 05:49

Parádní recept

bude se mi brzo hodit, díky!

Marie Svarcova 10. 10. 2023 05:27

recept i foto se mi líbí , může se hodit

Hella 9. 10. 2023 17:22

Plátky 2 cm silné mi nepřipadají tenké. Ze 120 g másla (půl kostky) by snad nebyly ani 4.

magdalenka 9. 10. 2023 13:44

Recept vítam, v rodine sa objavil celiatik s HIT, s neznášanlivosťou mlieka, atď...doteraz miloval všetky koláče. Teraz je náročné pre neho piecť, o chlebe ani nehovorím.