Zásmažka - Jíška

Pavel: no jo, v tomto pripade je mi jako chlapovi

Irrena: muzes mi prozradit, jak se to nemecky jmenuje? a snad i ve kterem obchode? nebo od ktere firmy to je? dekuju

pomohlo dík

Pavel:No maminka na dovolené ,nebo šla k jenom ke kadeřnici?

Vám ženským se to kecá, ale co mi chlapi :)Díky bohu za takovéto stránky

jíška je bud tmavá nebo světlá a obsahuje mouku a tuk,nebo bešamel mouka a mléko,ale je zápražka to je jen mouka nasucho, třeba do guláše a tmavých omáček.

Karinka:

Protože nerada zamažu při vařeno hodně hrnců, tak si to ulehčuji takto, zásmažku (jíšku) dělám rovnou v hrnci v kterém vařím polévku, připravím jíšku a zaliji studenou vodou (vývarem),nechám provařit a přidám další surovinyZásmažka se dobře provaří a chutná stejně jako když ji dělám zvlášť
Špagetka má pravdu,že je nejlepší z přepuštěného másla, to si kupuji v Německu v půlkilovém kelímku.

Alex:aj pre mna je zasmazka strasiak.. prave sa na nu chystam

Jíšku z oleje a másla vždy před naředěním ochladím,protože,voda mléko nebo smetana je studené ! Pak se nic nezdrcne !
Mouka se dá opéct nasucho v pánvi až začne vonět ucítíte hezkou vuni a pak se muže přidávat olej aby se vše spojilo.Pak do dřezu s vodou pořádně ochladit pánev zespoda a naředit jíšku,vodou mlékem nebo smetanou.Rozmíchat a nalít k omáčce nebo k polévce

Dle nazoru lidi pry varim moc chutne,ale zasmazka,to je pro mne porad strasak.Snad jen opakovanim se to naucim.Ikdyz idim jak jeto jednoduche

spagetka: dle zdejších komentářů a receptů dává někdo i polohrubou mouku, Pavlíku musíš vyzkoušet

pavel:hladká

Děcka, já kuchař amatér - jaká mouka do jíšky - zásmažky, ale rychle prosím

Zásmažka je výraz našich babiček pro jíšku, je to naprosto identické, příklady z webu a i z toho, co znám právě od babičky, ta říkala zásmažka, mamka jíška, bylo to to samé:

"Jak ale zásmažku, jak jíšce říkaly naše babičky, připravit, aby byla výborná? Existuje na to pár triků...

Zásmažka z převařeného másla má nejlepší chuť. Při přípravě dbáme na množství mouky a másla – musí být stejné na váhu. Zásmažka nesmí být tekutá, ale má být tuhá a oddělovat se od stěn kastrolku. Musí být usmažená, aby neměla moučnou chuť.

Bílá zásmažka se smaží jenom několik minut a používá se na př. na Bešamelovou a krémové omáčky. Žlutá zásmažka še používá na omáčky se základem z bílého vývaru.

Neexistuje univerzální jíška!
Zjednodušeně řečeno, jíšky se připravují pražením mouky na omastku. Druhy jíšek jsou ale různé, každá se hodí pro jiný druh pokrmu. Proto bychom si předem měli zjistit, jaký typ jíšky budeme do pokrmu potřebovat a na základě toho zvolit použitý omastek. Kde to zjistit? Samozřejmě v receptu! Tam většinou bývá uvedeno: připravte si světlou (nebo tmavou) jíšku. Jaký je v tom rozdíl? Pro světlou jíšku se hodí více čerstvé máslo nebo ještě raději Hera (pokud máslo, volte tzv. „přepuštěné", které jste zbavili vody, a tak se tolik nepřipaluje), pro tmavou, kde delším smažením dosahujeme ostřejší chuti, můžeme volit i sádlo nebo rostlinný olej."

cathleen: Ja si myslím,že zásmažka je po slovensky a jíška po česky.

Já se s tou jíškou nedomluvím snad nikdy Vždycky je úplně jiná,než chci Teda,vždycky je na nic... A to ji dělám podle mamči a pořád se nedaří.

Taky díky ;)) už vím jak na to:)

Díky moc, já jsem ji fakt neuměla, takže jak tady všechny ostřílené kuchařky píšou ten svůj "kuchařský sleng" tak já pak musím hledat co tím vlastně myslely a jak se k tomu dopracuji, takže dávám bod za tuhle vzácnou radu!!!

Vždycky jste mi pomohli a ani teď ste mě nezklamali z jíškou.
Je mi 10 let a docela mě vaření baví děkuji.

Tak třeba já jsem začáteční kuchařka Tak a už to umím pomali se učím vařit ale nebojte kždé jídlo co vařím si musím najít a internetu jestli to nevařím špatně

Machu:Dievčatá ďakujem, učím sa variť a je to super ako chémia ale jedlá. Tak ešte raz Ďakujem

Take moc dekuji za recept... Varim docela casto a rada, ale na jisku se jeste nedostalo:)

děkujů.. když sem mámu prosia aby mě naučila vařit řekla to přijde samo až tě to chytne můžeme se bavit o fíglech. Vařím zásadně podle internetu a někdy i tyhle základy chybí. takže děkujů že na nás rychlokvašky začátečnice někdo myslí

Zdravím,tak mi došlo máslo a koukám na net,jestli nááhodou nejde udělat jíška třeba z oleje a ejhle,ono to jde a uplně běžně tak lidí jíšku dělají...tak to jdu zkusit a jsem zvědavá jaký to bude rozdíl v chuti a jestli se mi neudělají ty obávané hrudky,z másla se mi to nikdy nestalo a to šoupnu na máslo lžici mouky jen promíchám vařečkou a po chvilce tím zahustím vroucí polévku nebo omáčku...a pak to ještě minimálně 5 minut povařím,aby to ztratilo moučnou chuť-fialko :)

Moc moc děkuju

Diky

a mohu se zeptat na podrobnosti,konkretne jakou to ma mit konzistenci a ma se to dat do te cockove polevky na zacatku vareni ci na konci, a pokud na konci jak se to vpravi do te polevky BEZ HRUDEK ? dekuji

zdravim vas vsechny devcata,ja ac jiz 9 let varim a pecu jsem se dnes musel podivat na to jak se zasmazka dela nebyl jsem si jist.to ze ten recept tady je je moc fajn a myslim si ze neni ostuda se podivat kdyz lovek neco nevi.

Já vždycky říkám, že ani takové věci, jako je obyčejná zásmažka nesmí na receptech chybět. Karinka (neregistrovaný/á) , i já jsem si v tom tvém věku se zásmažkou užila svoje

No, musím říci, že já, 19ti letá, mladá jsem zrovna do toho vyhledávače zasmažku dala. Máme velikovou výhodu v tom, že vše potřebné najdeme na internetu. Díky Bohu za to Jinak, byla to má první a musím říct, že se mi udělala moc pěkně. Takže, děkuji:o)

Jani - mrkni sem, je to docela dobře vysvětlené - http://www.gastroslovnik.cz/index.php?str=hledej&s...

Jituš, do jakého vyhledavače? Tady, nebo na hlavní stránce? Já na hlavní stránce a našlo mi to hned tohle

no tak já jsem si do toho vyhledávače ,,zásmažka" dala. dokonce ani v kuchařce pro chlapi jsem návod nenašla

Me to napadlo!

ja neviem ako sa zasmazka robi .. minule som ju skusala a vznikla mi iba husta hmota.. tak to slo do kosa.. nejak to neviem spravit.. :(

také chválím - přidala bych k názvu pomlčku ZÁSMAŽKA - JÍŠKA

Jitko, určitě dobrý nápad to tady mít. Jen si nejsem jistá, jestli někoho nového napadne si dát do vyhledavače "zásmažka" Řeknu ti, že já, co by mladá, kdysi 19-letá mladá manželka bych dala kdoví co za to, kdybych někde našla postup! Tohle bylo něco, co mi nešlo a nešlo. Vždycky se mi to zdrclo až jsem kastrůlkem šlehla vztekle do džezu. Takže, za mne to je + Z osobních důvodů