Krůtí plátek s chřestovo-parmazánovou omáčkou

Name: Krůtí plátek s chřestovo-parmazánovou omáčkou
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 krůtí prso; 8 výhonků bílého chřestu; 800 ml vody; 200 ml bílého vína; 2 lžíce másla; 2 lžíce hladké mouky; 1 hrst strouhaného parmazánu; 100 ml smetany; sůl; mletý pepř

Krůtí maso je oblíbené pro svůj nízký obsah tuku i cholesterolu, a zároveň nabízí široké kulinární využití. V tomto receptu zprudka orestujeme krůtí prsa a následně je dopečeme v troubě. Skvěle je doplní jemná omáčka z mixovaného bílého chřestu a parmazánu.

Hodnocení receptu je 4,6 (7×)

terezicka1

Středně náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 55 min

70 min (15 min příprava + 55 min tepelná úprava)

Krůtí plátek s chřestovo-parmazánovou omáčkou

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 792 kJ / 428 kcal
Bílkoviny	3,34 g
Tuky	27,40 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	87 mg
Sodík	46 mg
Sůl	0,10 g
Sacharidy	10,56 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu předehřejeme na 200 °C. Krok 2: Krůtí prso nakrájíme na dva plátky. Opečeme v pánvi na rozpáleném oleji, lehce podlijeme (asi 100 ml vody) a dopečeme v troubě zhruba 20 minut. Krok 3: Chřest oloupeme a svážeme nití. Do kastrolu dáme vodu a víno. Přivedeme k varu, vložíme chřest a vaříme asi 15 minut. Krok 4: Chřest vyjmeme. Tři výhonky odložíme vcelku stranou, zbytek rozmixujeme s vývarem. Krok 5: V jiném kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme mouku, pečlivě rozmícháme a smažíme dozlatova. Krok 6: Přidáme rozmixovaný chřest. Pokud je omáčka moc hustá, přidáme trochu vody. Provaříme, dokud nezmizí chuť mouky, zhruba 15-20 minut. Krok 7: Zjemníme smetanou, dochutíme solí, pepřem a vložíme nakrájené kousky chřestu a parmazán. Krok 8: Maso nakrájíme, dáme na talíř, přelijeme omáčkou s kousky chřestu. Podáváme s vařenými brambory.

Troubu předehřejeme na 200 °C.
Krůtí prso nakrájíme na dva plátky. Opečeme v pánvi na rozpáleném oleji, lehce podlijeme (asi 100 ml vody) a dopečeme v troubě zhruba 20 minut.
Chřest oloupeme a svážeme nití. Do kastrolu dáme vodu a víno. Přivedeme k varu, vložíme chřest a vaříme asi 15 minut.
Jak očistit chřest?
Chřest vyjmeme. Tři výhonky odložíme vcelku stranou, zbytek rozmixujeme s vývarem.
Jak připravit jíšku?
V jiném kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme mouku, pečlivě rozmícháme a smažíme dozlatova.
Přidáme rozmixovaný chřest. Pokud je omáčka moc hustá, přidáme trochu vody. Provaříme, dokud nezmizí chuť mouky, zhruba 15-20 minut.
Zjemníme smetanou, dochutíme solí, pepřem a vložíme nakrájené kousky chřestu a parmazán.
Maso nakrájíme, dáme na talíř, přelijeme omáčkou s kousky chřestu. Podáváme s vařenými brambory.

TIP: Jak vařit a péct krůtí maso

Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 2. 2017

Poznámka autorky terezicka1

Další mé recepty najdete zde:http://vareniapeceni.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (15× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Krůtí plátek s chřestovo-parmazánovou omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/w6wM

Voňavé krůtí plátky s přírodní šťávou Videorecept

Voňavé krůtí plátky s přírodní šťávou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Eliza 65 min

Zobrazit více

Míša dezert ve skleničce Videorecept

Míša dezert ve skleničce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

terezicka1 35 min

Babiččina kulajda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

terezicka1 40 min

Domácí kečup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

terezicka1 75 min

Kefírová buchta s drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

terezicka1 55 min

Alpský knedlík Videorecept

Alpský knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

terezicka1 112 min

Domácí langoše Videorecept

Domácí langoše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

terezicka1 40 min

Zobrazit více

Drůbeží maso
Omáčky
Krůtí maso
Zeleninové omáčky

Chřest
Restování
Pečení
Vaření
Jarní recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Oběd
Slané chutě
Středně náročné
Česká kuchyně

Moje poznámka

Krůtí plátek s chřestovo-parmazánovou omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/w6wM

Náhodný recept

Palivec z rajčat

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Iruna 70 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Uzená kuřecí stehna na víně s česnekem a rozmarýnem

Přidáno před 15 hodinami

Těstoviny s dýňovou omáčkou

Přidáno před 20 hodinami

Tradiční prošívaná deka

Přidáno 17. 9. 2025 20:54:13

Vafle z párků a vajíček

Přidáno 17. 9. 2025 18:02:44

Tokáň z kuřecího masa se smetanou

Přidáno 17. 9. 2025 17:54:39

Tartaletky s jablíčky a karamelem

Přidáno 17. 9. 2025 17:46:02

Další recepty

Komentáře (9)

mika59 13. 2. 2017 22:12

Krásné Terezko, moc se mi to líbí, ale píšeš, maso nakrájíme na porce a opečeme ze všech stran, ale ty tvoje vypadají jako nakrájené z jednoho upečeného kusu masa..

pekla jsi to vcelku?..Krásná prezentace..

Zobrazit 3 starší odpovědi

terezicka1 13. 2. 2017 22:33

mika59: Ano, kruti prso byva velke. Kdyz to shrnu, nakrajim prostě cca 6-8cm velké kusy, ktere zatahnu na panvi a pak dopecu, pak vyndam a nakrajim kazdy kus na platky.