Medový dort

1. Do rendlíku dáme med a zahřejeme ho. Pokud máme med zcukernatělý, rozpustí se. K medu přimícháme jedlou sodu. Dále přisypeme cukr, sůl, vodu a vše důkladně zamícháme.
2. Rendlík odstavíme z plotny, do směsi dáme máslo a mícháme, dokud se máslo nerozpustí. Směs necháme malinko vychladnout a následně do ní zašleháme vejce jedno po druhém.
3. Do mísy připravíme hladkou mouku a k ní nalijeme vzniklou medovou směs. Nejprve vše začneme míchat vařečkou, poté těsto zpracujeme ručně. Podle potřeby přidáváme mouku. Je ale potřeba počítat s tím, že těsto se bude stále maličko lepit, tak pozor, ať to s moukou nepřeženeme. Lépe se s ním bude pracovat poté, co si odpočine a zatuhne v lednici. Hotové těsto zabalíme do fólie a uložíme ho na 2 hodiny do lednice.
4. Po 2 hodinách těsto rozdělíme na 6 stejně velkých dílů. Pomůžeme si váhou, na které jednotlivé kusy odvážíme.
5. Dále připravíme pečicí papír, na který tužkou vyznačíme, jak velké pláty bychom asi chtěli mít.
6. Těsto vyválíme na pečicím papíře a podle náčrtu ořízneme přesahující kraje. Odřezky dáme stranou.
7. Hotový plát na pečicím papíře přeneseme na plech a dáme ho péct na 7 minut do předehřáté trouby na 200 °C. Upečený plát necháme vychladnout a poté z něj opatrně stáhneme papír.
   Jak přenést vyválené těsto na plech
8. Takto připravíme všech 6 plátů a nakonec dáme péct odřezky, které použijeme později.
9. Dále v robotu vyšleháme smetanu, kterou ale nevyšleháme do tuha. Přidáme k ní kondenzované zkaramelizované mléko a nyní už vše vyšleháme do tuha.
10. Teď už jen zbývá dort sestavit. Na pomoc si vezmeme formu bez dna, do které dáme první plát, na něj naneseme krém. Na vrstvu krému položíme další plát. Takto to uděláme s každým plátem, jen u toho pátého krém zasypeme mletými vlašskými ořechy. Na vrstvu krému s ořechy položíme poslední plát, na který opět naneseme krém.
11. Upečené odřezky rozemeleme najemno, přisypeme k nim pár lžic vlašských ořechů. Vše promícháme a směsí zasypeme dort, který takto uložíme přes noc do lednice.
12. Druhý den z dortu odřežeme boky, aby vynikly jednotlivé pláty. Dort nakonec dozdobíme vlašskými ořechy, hroznovým vínem, borůvkami a čokoládou.

TIP: Jak připravit bezkonkurenční medovníkové kuličky

Zveřejněno 31. 1. 2019