Ořechový koláč s jablky a brusinkami

Name: Ořechový koláč s jablky a brusinkami
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Na náplň:; 4 jablka; 200 ml vody (podle potřeby); šťáva z 1/2 citronu; 50 g sušených brusinek; Na těsto:; 5 vajec; 1 špetka soli; 125 g moučkového cukru; 1 vanilkový cukr; 175 g rostlinného tuku (Hera); kůra z 1/2 citronu (nejlépe bio); 125 g jemně strouhaných vlašských ořechů; 200 g polohrubé mouky; 1 kypřicí prášek do pečiva; Dále:; moučkový cukr na posyp

Co víc naladí podzimní chutě, než spojení ořechů, jablek a brusinek? Toto trio dokonale zkombinujeme v moučníku, který potěší celou rodinu. Nadýchané těsto je plné oříšků a na jeho povrchu najdeme hromádky kyselých brusinek s dušenými jablíčky.

Hodnocení receptu je 4,6 (15×)

Merylas

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 45 min

70 min (25 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 824 kJ / 4 021 kcal
Bílkoviny	86,47 g
Tuky	228,13 g
Vláknina	39,10 g
Cholesterol	1,30 g
Sodík	1,16 g
Sůl	2,58 g
Sacharidy	385,96 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Jablka oloupeme, rozkrojíme na poloviny a vydlabeme jádřinec. Nebo před oloupáním a rozkrojením použijeme odstaňovač jadřinců. Krok 2: Půlky jablek vložíme do vařící vody s citronovou šťávou a krátce podusíme. Pak jablka vyjmeme a necháme zchladnout. Krok 3: Pekáček zhruba o velikosti 35x25 cm vyložíme papírem na pečení. V dostatečném předstihu zapneme troubu a vyhřejeme ji na 180 °C. Krok 4: Vejce oddělíme na bílky a žloutky. Do bílků dáme špetku soli a vyšleháme sníh. Pak do něj po částech zašleháme polovinu cukru. Krok 5: Druhou polovinu cukru, vanilkový cukr, změklý tuk a žloutky šleháme do bělavé pěny. Už velmi lehce vmícháme sníh, nastrouhanou kůru, ořechy a nakonec po částech prosátou mouku smíchanou s kypřicím práškem do pečiva. Krok 6: Těsto rozetřeme do připraveného pekáčku. Povrch, obrazně řečeno, "rozdělíme" na 8 dílků a do středu každého dílku dáme malou hromádku brusinek. Na brusinky položíme půlku podušeného jablka. Nemusíme je nijak zatlačovat do těsta, stačí jen položit. Krok 7: Pekáček vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme zhruba 40 minut. Krok 8: Moučník necháme po upečení mírně zchladnout a pak za pomoci použitého papíru na pečení vyjmeme na mřížku. Krok 9: Po úplném vychladnutí pocukrujeme a krájíme na řezy. Můžeme dozdobit meduňkou nebo mátou.

Jablka oloupeme, rozkrojíme na poloviny a vydlabeme jádřinec. Nebo před oloupáním a rozkrojením použijeme odstaňovač jadřinců.
Jak rychle oloupat jablka
Půlky jablek vložíme do vařící vody s citronovou šťávou a krátce podusíme. Pak jablka vyjmeme a necháme zchladnout.
Pekáček zhruba o velikosti 35x25 cm vyložíme papírem na pečení. V dostatečném předstihu zapneme troubu a vyhřejeme ji na 180 °C.
Vejce oddělíme na bílky a žloutky. Do bílků dáme špetku soli a vyšleháme sníh. Pak do něj po částech zašleháme polovinu cukru.

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
Druhou polovinu cukru, vanilkový cukr, změklý tuk a žloutky šleháme do bělavé pěny. Už velmi lehce vmícháme sníh, nastrouhanou kůru, ořechy a nakonec po částech prosátou mouku smíchanou s kypřicím práškem do pečiva.
Těsto rozetřeme do připraveného pekáčku. Povrch, obrazně řečeno, "rozdělíme" na 8 dílků a do středu každého dílku dáme malou hromádku brusinek. Na brusinky položíme půlku podušeného jablka. Nemusíme je nijak zatlačovat do těsta, stačí jen položit.
Pekáček vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme zhruba 40 minut.
Moučník necháme po upečení mírně zchladnout a pak za pomoci použitého papíru na pečení vyjmeme na mřížku.
Po úplném vychladnutí pocukrujeme a krájíme na řezy. Můžeme dozdobit meduňkou nebo mátou.

TIP: Jablka v naší kuchyni

Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 11. 2019

Poznámka autorky Merylas

Zdroj receptu: Vaříme krok za krokem

Pokud máme menší jablka, tak se ještě může udělat prostřední řada, kde dáme ne čtyři, ale jen tři poloviny jablek.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (54× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (15 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Ořechový koláč s jablky a brusinkami

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/D46A

Jablkový koláč s ořechovým těstem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

tejaja

Dezert z jablek a brusinek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

terezicka1

Koláč s jablky a ořechovou drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

recepty73

Koláč s jablky a brusinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

JanaB1 90 min

Kyšková buchta s jablky a brusinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

mika59

Brokolicový salát s jablky a brusinkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 20 min

Zobrazit více

Gulášová polévka z mletého masa Videorecept

Gulášová polévka z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas 65 min

Vepřová bratislavská plec Videorecept