Žitnopšeničný chleba s psylliem a ořechy

1. Do mléka dáme cukr, zahřejeme, abychom v něm udrželi prst. Rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek.
   Jak připravit kvásek z droždí
2. Mezitím smícháme mouky s psylliem, přidáme kmín, sůl, vejce, olej a vodu. Zamícháme a přilijeme vzešlé kvasnice. Zaděláme, dobře propracujeme na válu, přidáme rozmačkané ořechy a dáme kynout. Mezitím připravíme formy a plechy, vymažeme je rozpuštěným ghí. Troubu zapneme na 180 °C.
3. Vykynuté těsto rozdělíme na válu na dvě poloviny, jednu vrátíme do mísy, z druhé vyrobíme pečivo, viz obrázky. Necháme vykynout.
4. Z těsta na chleba vytvoříme pěkný bochník, přendáme do ošatky nebo košíčku na pečivo, nahoře nařízneme křížek,nařízneme křížek, přikryjeme utěrkou a necháme ještě vykynout. Pak potřeme vodou a posypeme ořechy.
5. Do trouby dáme péct nejprve bagetky, pak rohlíky a nakonec chleba. Po 40 minutách stáhneme teplotu na 170 °C a pečeme dál, dokud po poklepání nebude chleba dunět a kůrka nebude dokřupava.

TIP: 11 tipů, čím nahradit pečivo

Zveřejněno 10. 9. 2024