Labužnické bramboráčky s vepřovou směsí

1. Vepřovou kýtu nakrájíme na nudličky. V misce promícháme s jedním vejcem, škrobem a steakovým a chilli kořením. Dle potřeby osolíme (není-li slané steakové koření).
2. Játra očistíme a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nadrobno nakrájíme. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. 
   Jak očistit játra
3. V pánvi rozehřejme dvě lžíce oleje a za stálého míchání orestujeme vepřové nudličky. Podlijeme vodou a krátce podusíme. Pak přidáme žampiony a dál dusíme, až je maso měkké (asi 40 minut).

   Jakou vodou podlévat maso

4. V jiné pánvi částečně rozškvaříme na kostičky nakrájenou slaninu a orestujeme játra. Lehce opepříme, podlijeme vodou a podusíme asi 20 minut doměkka.
5. Brambory oloupeme a najemno nastrouháme. Slijeme vodu. Přidáme dvě vejce, mléko, hladkou mouku, oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli a promícháme. Dochutíme solí, prolisovaným česnekem, pepřem a majoránkou.

   Jak nastrouhat brambory na bramboráky

6. Na pánvi rozehřejeme větší vrstvu oleje a z bramborového těsta tvarujeme malé bramboráčky. Ty smažíme v rozehřátém oleji z obou stran dozlatova. Po usmažení je necháme na papírové utěrce odsát přebytečný olej. Uchováme v teple.

   Na jaké pánvi smažit bramboráky

7. Přebytečnou tekutinu v pánvích s masem a játry vyrestujeme na tuk. Játra osolíme a vmícháme k vepřovým nudličkám. Podle potřeby celou směs dosolíme.
8. Nakonec masovou směs rozdělíme na talíře, posypeme nastrouhaným sýrem a ozdobíme červenou cibulí. Podáváme s bramboráčky.

TIP: Z jakých brambor jsou nejchutnější bramboráky

Zveřejněno 5. 3. 2026