Zlatý hovězí vývar

1. Z cibule odkrojíme kořínky a důkladně ji opláchneme, ale slupku ponecháme. Cibulové slupky dodají polévce pěknou barvu.
2. Hovězí maso opláchneme, vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Osolíme a přidáme neoloupanou cibuli, dva oloupané stroužky česneku a koření (bobkové listy, celý pepř a nové koření).
3. Přivedeme k varu a pod pokličkou pomalu vaříme asi 180 minut. Během varu sbíráme vznikající pěnu a doléváme vodu.

   Proč je vývar zakalený a neprůhledný

4. Mezitím připravíme knedlíčky. Kuřecí játra očistíme, opláchneme a naškrábeme nožem (případně umeleme nebo rozmixujeme). 
   Jak očistit játra
5. V misce utřeme změklé máslo s trochou soli. Přidáme dva prolisované stroužky česneku. Cibuli oloupeme, nasekáme najemno a přidáme do misky. Přidáme nasekanou petrželku a nakonec i kuřecí játra.
6. Promícháme a dochutíme solí, mletým pepřem, majoránkou a špetkou muškátového květu. Nakonec zahustíme strouhankou dle potřeby tak, aby ze směsi šly tvarovat knedlíčky. Zakryjeme a necháme asi 30 minut odležet v lednici.
7. Z odleželé směsi navlhčenýma rukama tvarujeme malé knedlíčky (kuličky), které skládáme na tác a odložíme do chladničky, než se dovaří vývar.

   Jak tvarovat knedlíčky do polévky

8. Vývar přecedíme do čistého hrnce. Přidáme mraženou polévkovou zeleninu a přivedeme k varu. Do mírně vroucí polévky zavaříme připravené knedlíčky a povaříme, až je zelenina měkká a knedlíčky uvařené.

   Jak se vaří játrové knedlíčky

9. Nakonec vmícháme nasekanou petrželku a dle potřeby dochutíme solí a mletým pepřem. Podáváme horké.

TIP: Jak připravit poctivé domácí nudle

Zveřejněno 10. 3. 2026