Meruňkový koláč s mandličkami.... nebo naopak?

1. Z mouky, 70 g cukru, vejce, strouhané citron. kůry a 150 g másla uděláme těsto, vmícháme umleté mandle a dáme spinkat na minim. 30 min. do chladničky. Těsto zpracujeme v robotu nebo ručně.
2. Odleželé těsto rozválíme dokulata, přemístíme do koláčové formy (vymazávat netřeba), pokusíme se o utvoření zvýšeného okraje :-))), vezmeme si do ruky vidličku a děláme píchpích po celém povrchu těsta. Pak na těsto dáme alobal, na který nasypeme fazole (já jsem neměla, dala jsem hrách).
3. Vrazíme do trouby předehřáté na 180 st. a pečeme cca 15 min. Poté vyjmeme z trouby, alobal i s luštěninou odstraníme, vrátíme koláč do trouby a pečeme do růžova cca dalších 15 min. Na mřížce necháme vychladnout.
4. Připravíme krém: zbývajících 100 g změklého másla utřeme dohladka s pomazánkovým máslem (které má pokojovou teplotu), 80 g moučkového cukru a přidáme i ten vanilkový.
5. Chladný korpus potřeme krémem. Marcipán vyválíme dokulata na podložce podsypané moučkovým cukrem a tuto marcipánovou placku položíme na krém. Marcipán pomažeme marmeládou, je-li příliš tuhá, naředíme vodou nebo lépe.. rumem.
6. Meruňky necháme okapat, tu šťávu nepijeme!! budeme ji potřebovat na želé .-))) a naskládáme na koláč.
7. Želé připravíme tak, že obsah sáčku přesypeme do malého kastrůlku, přidáme 2 lžíce krupicového cukru, zamícháme, přilijeme 250 ml meruňkové šťávy.. ano, ten zbytek už můžete vypít :-))) a přivedeme k varu.
8. Mícháme intenzivně a po minutě varu odstavíme a necháme trochu vychladnout. Lžící opatrně přeléváme na meruňky.
9. Dozdobíme mandličkami, které opražíme nasucho v teflonové pánvi.

TIP: Zamotané koláče: Vláčný moučník s meruňkami

Zveřejněno 27. 4. 2012