Schwarzwaldský višňový dort

1. Dortovou formu o průměru 24 cm vymažeme a vysypeme moukou.
2. Žloutky a 100 g cukru utřeme do pěny.
3. Z vanilkového lusku vyškrabeme dřeň a společně s mandlemi a čokoládou vmícháme do žloutkové pěny.

   Jak rozříznout vanilkový lusk

4. Přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a důkladně promícháme.
5. Z bílků a zbytku cukru ušleháme tuhý sníh a jemně jej vmícháme do čokoládového těsta.

   Jak vyšlehat sníh z bílků

6. Těsto vlijeme do dortové formy. Pečeme 45-50 minut při 180 °C. Upečený korpus necháme vychladnout a uležet do druhého dne.
7. Višňový kompot slijeme, šťávu zachytíme. Višně vypeckujeme. 16 višní si dáme stranou na dozdobení.
8. Smetanu vyšleháme s cukrem do tuha a při šlehání přidáme 3 lžíce šťávy z kompotu.

   Videonávod: Jak na dokonalou šlehačku

9. Korpus prořízneme na 3 pláty a všechny postupně poléváme šťávou z višní. Spodní plát potřeme třetinou šlehačky, na ni poklademe polovinu višní, přiklopíme prostředním plátem a postup opakujeme.

   Jak prokrajovat dort na pláty

10. Celý dort potřeme šlehačkou a posypeme čokoládovými hoblinkami. Cukrářským sáčkem se špičkou vytvoříme nahoře 16 kopečků šlehačky a na každý položíme jednu višni.

TIP: Jak nazdobit dort

Zveřejněno 21. 8. 2011