Řepný sirup - Syrop z buraka cukrowego

Víte, že se tato dobrota dá koupit v Německu, levně a také s příchutěmi nebo ovocem.

Já při vaření řepného sirupu postupuji tak, že cukrovku okrájím od slupky, aby byla čistá, rozkrojím na polovinu nebo čtvrtku (podle velikosti bulvy)a dám asi na 20 minut povařit do papiňáku. Změklou řepu potom nastrouhám na hrubém struhadle, jde to nyní mnohem snadněji a rychleji nežli strouhat syrovou řepu, která je příliš tvrdá. Nastrouhané "řízky" dám potom zpět vařit do papiňáku do původní vody asi na 30 minut. Potom zcedím a řízky zaleju novou vodou, aby byly potopené a znovu asi 30 minut povařím. Mám papiňák obsahu 9 litrů, takže se tam vejde várka asi 3-4 velkých nebo 6 -8 malých cukrovek. Druhou vodu opět zcedím a přidám k prvnímu zcezenému vývaru. Do toho ještě řízky (po vychladnutí, abychom se neopařili) přes plátynko vylisuji. Získanou tekutinu potom v širokém kastrolu pomalu redukuji. Ke konci, když tekutina začne houstnout je potřeba dávat pozor na připálení, proto stále míchat. Jakmile hmota začne pěnit (pozor, může i vykypět), je hotovo. Papiňák práci značně urychlí, vaření v normálním hrnci je hodně zdlouhavé.

Naše maminka vařila "ovoucku",polévku ze sušeného ovoce,řepného syrobu a zahuštěno perníkem.Nezná někdo recept.

Sice jsem trochu mimo (buráka znám jenom jako oříšek) - ale líbí se mi to

Dělám si šťávu z řepy denně, ale jinak a také z jiné řepy, ale je to poctivý sirup ten Tvůj recept, líbí se mi

Také děláme! Je to mňamka na Vánoce sirupem poléváme makové buchtičky s perníkem a necháváme pár dní odležet, to je teprv lahoda

koukám a nemám slov, hodně jsem o tom slyšela, ale nikdy nejedla, tak snad přístí rok