Božské karamelové větrníčky

1. Nejprve si připravíme karamelový základ. V kastrůlku se silným dnem utavíme krupicový cukr na karamel.
2. Opatrně přilijeme horkou smetanu.
3. Smetanu mícháme, dokud se karamel úplně nerozpustí. Pak ji přecedíme přes kovový cedník a necháme přes noc uležet v lednici.
4. Druhý den připravíme z karamelového základu polevu a krém.
5. Na polevu utřeme moučkový cukr se 3 lžícemi studené vody. Do polevy vmícháme 2 lžíce karamelového základu. Na karamelový krém vyšleháme smetanu téměř do tuha. Pak do ní přidáme zbylý karamelový základ a došleháme ji.
6. Na vanilkový krém rozmícháme v troše mléka pudinkový prášek a dřeň z vanilky. Zbylé mléko osladíme a přivedeme k varu.
   Jak rozříznout vanilkový lusk
7. Vmícháme pudinkovou zálivku.
8. Uvaříme hustý krém a za častého promíchání ho necháme vychladnout. Pak ho našleháme a přidáme do něj pevnou šlehačku. Krém necháme v lednici asi hodinu odpočinout.
9. V kastrolu se silným dnem přivedeme k varu vodu s olejem.
10. Přisypeme mouku a sůl a těsto mícháme, dokud se na dně kastrolu nezačne tvořit bílý povlak.
11. Těsto přendáme do misky a necháme vychladnout. Pak do něj postupně zašleháme vejce.
12. Z vychladlého těsta nastříkáme pomocí cukrářského sáčku na plech větrníky.
13. Troubu ohřejeme přibližně na 200 °C a rozprašovačem do ní nastříkáme vodu.
14. Vložíme do ní větrníky a pečeme je, dokud nezezlátnou.
15. Větrníky necháme zcela vychladnout a pak je rozkrojíme. Horní díly potřeme polevou a necháme zaschnout. Na spodní díly cukrářským sáčkem nastříkáme nejprve vanilkový, pak karamelový krém a nakonec přiložíme horní díly s polevou.

Zveřejněno 10. 2. 2013