Karamelové větrníky
Montanka
cca 54 ks o průměru 4-5 cm Moučníky , Dezerty, zákusky, poháry 27 názorů
Suroviny
- Odpalované těsto:
- 8 vajíček
- 250 ml vody
- 100 g másla
- špetka soli
- 1-2 lžíce vanilkového cukru
- 250 g hladké mouky
- špetka kypřícího prášku
- Karamelový krém:
- 100g cukru krupice
- 350 ml smetany ( ke šlehání)
- 40 g vanilkový pudinkový prášek
- 50 g cukru moučka
- 1 žloutek
- 200 g másla
- 1/2 vanilkového cukru
- Šlehačka:
- 400 ml smetany ( ke šlehání)
- ztužovač
Postup přípravy receptu
Do hrnce dáme vodu s máslem, solí a van. cukrem a přivedeme k varu.
Najednou vsypeme mouku a mícháme tak dlouho, až se utvoří z těsta koule a nelepí se na stěny.
Těsto necháme zchladnout a poté do něj postupně vmícháváme vajíčka a kypř. prášek.
Těsto naplníme do cukrářských sáčků a stříkáme na plech kolečka. Začínáme od kraje směrem ke středu.
Pečeme v předehřáté troubě cca 15-20 min zhruba při 220°C. TROUBU NESMÍME OTEVÍRAT!
Když větrníčky vyndáme - jsou zlatavé - rychle je propíchneme, jinak nám klesnou. Ještě teplé je prořezáváme.
Karamelový krém: Krupicový cukr roztavíme na zlatočervený karamel, zalijeme 2 dl smetany a za stálého míchání rozvaříme. - Pozor, může prskat, vzkypět - karamel vám ihned ztvrdne, ale teplem se zase skoro všechen rozpustí. Pokud zbyde ztvrdlý kousek, tak ho vyndáme.
V hrnci rozmícháme ve zbylé smetaně pudinkový prášek a žloutek, přelijeme karamelem se smetanou a za stálého míchání uvedeme do varu.
Povaříme 2 minuty, sejmeme z plotýnky a za častého míchání necháme vychladnout.
Krém našleháme (ručním mixérem), přidáme moučkový cukr, potom po částech změklé máslo a vanilkový cukr. Ušleháme lehký krém.
Naplníme si tento krém do cukr. sáčku a stříkáme do rozřízlých vychladlých větrníků.
Na tento krém ještě nastříkáme ušlehanou šlehačku a přiklopíme.
Na povrchu pocukrujeme nebo jak kdo má rád třeba polít čokoládou.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 608 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Karamelové větrníky
-
Těsto jak na žloutkové věnečky 500mlvody,250g oleje,másla,hera,nebo sádla co chcete.Nechat projít varem a přidat 250g hl mouky.Při stálém míchání nad ohněm vznikne hladké těsto.Nechá se za občasného zamícháni vychladnout.Postupně do vlažného těsta vmícháme 7 vajiček a špetku kypřícího prášku do pečiva.Střikám na pečící papír dvakrat nad seboů.trouba musí být předehřátá,peču na 220°.Nesmí se otevřit.NIC NEPROPICHUJEME!!!!!!
-
Kamča:Těsto nikdy nepropichovat, přece ta pára ty věnečky nadzvedává, vždyť to sáma píšete, že po propíchnutí spadly.
-
Pekla jsem je a jsou výborné,uděluji
-
Alča: to si nemyslím, úplně hnědé
, to by asi nebylo moc dobré. Já se přiznám, že jsem je dělala jednou v životě a hned napoprvé se mi povedly. A nebyly tmavé. neměla jsi třeba málo vyhřátou troubu? Někdy to může být důvod splasknutí. -
tak jsem taky udělala,větrníčky se musí vyndat až když jsou hodně ale hodně hnědé,jinak spadnou na placky a krém se mě roztekl na řídkou kaši.Musela jsem udělat svůj pudinkový s karamel. salkem,tento je zbytečně složitý a nepovedl se.
-
Kamča:Je nedopečené. Voda se z větrníku vypařuje a tím je zvedá,když se podíváte do trouby tak na nich naskakují bublinky! Když přestanou naskakovat to je podle trouby asi 10 až 15 minut ,tak stejnou dobu dopékat. Neubírat teplotu a dopéct !
Nic se nestane,když jsou navrchu trochu tmavší, naopak jsou chutnější,ale hlavně se nesmrsknou.Stalo se mi to taky víckrát než mně to došlo! Ale opravdu, ani za nic troubu neotevírat!
-
Právě jsem větrníčky dodělala a jsou úúúúúúúúúúžasné. Moc díky za recept. Dělala jsem poprvé a pěkně se podařily, manžílek bude mít určitě radost, až přijde z práce
-
bezva11@seznam.cz: Mam stejny problem. Vody jsem dala min, myslim, ze v tom receptu je chyba. A hlavne me se testo nelepilo uz od zacatku, takze jsem netusila kdy uz je odparene.. Mel by tam byt nejaky priblizny cas..
-
To mně mrzí ... ale mně se těsto velice vydařilo ... tak nevím, čím to je ... pochvalovala si to i moje známá ... té se to také vydařilo ...
-
miluju větrníky a tak jsem se pustil do pečení podle tohoto receptu
,ale jaké bylo mé zděšení
,když už při přípravě těsta bylo všechno špatně,těsto podle receptu bylo tekuté a ne tuhé jak by mělo být,nu přidělal jsem si další díl vypalovaného těsta a přidal k první části,po upečení než jsem stihl všechny propíchat mi spadly a byla z nich nevzhledná placka
,tenhle recept zdá být k ničemu -
moc děkuji za ten krém, dala jsem ho mezi dvě upečená lístková těsta a je to fantastický, dobrota, dávám bodíka a ukládám
-
Kamčo, málo upečené. Záleží na tom jak ti peče trouba, já bych je měla na 220 spálené a uvnitř syrové. O propichování jsem ještě neslyšeka, ale nechávám je po upečení ještě chvíli v troubě dojít, jakoby dosušit a prořezávám prochladlé. Podívej se na podobné recepty, nebo na recepty na žloutkové věnečky.
-
Ať dělám co dělám, těsto mi po propíchnutí spadne.Nevíte někdo, čím to je?
-
Občas dělávám,ale ne s karamelovým krémem a musím doufat,že se mi povede.Určitě vyzkouším.Posílám ti bodíka
-
Taky jsem větrníky ještě nezkoušela, máš je moc pěkné
+
