Karamelový větrník na plech
Suroviny
- Na odpalované těsto:
- 750 ml vody
- 230 g másla
- 230 g hladké mouky
- špetku soli
- 8 vajec
- Na karamelovou náplň:
- 750 ml mléka
- 2 karamelové pudinky
- cukr moučka
- 250 g másla
- 500 ml smetany na šlehání
- 2 ztužovače
- cukr
- Na karamelovou polevu:
- 250 g cukru krupice
- 250 ml smetany na šlehání
Postup přípravy receptu
Vodu rozehřejeme s máslem a solí, pak najednou přidáme mouku a za stálého míchání vaříme na mírném ohni tak dlouho, až se těsto nelepí na vařečku ani na hrnec (mě to trvalo zhruba 10 minut).Do vychladlé hmoty zašleháme po jednom vajíčka, každé řádně vymícháme a až pak dáme další.
Na dva plechy dáme pečící papír a naneseme těsto rozdělené na poloviny. Dáme péct do předehřáté trouby na 200°C. Prvních 15 minut troubu vůbec neotvíráme, bubliny by splaskly. Pečeme asi 30-40 minut. Je však třeba, aby povrch byl na dotek křupavější, protože jak chladne, trochu změkne.
Uvaříme 2 karamelové pudinky v 750 ml mléka a necháme vychladnout. Pak vyšleháme máslo s moučkovým cukrem a postupně přidáváme uvařený zchladlý pudink. Dosladíme dle chuti. Vyšleháme dotuha šlehačku se ztužovači a cukrem.
Na první plát naneseme karamelovou náplň a na ni rozetřeme ušlehanou šlehačku. Přiklopíme druhý plát a povrch polijeme karamelovou polevou.
Poleva: cukr nasypte do hrnce a nechte ho roztavit. Jakmile cukr zkaramelizuje, přilijte do něj horkou smetanu. Buďte opatrní, vzkypí to! Vařte, dokud se karamel úplně nerozpustí (když to bude hodně husté, přilijte ještě trochu horké smetany). Ihned nalijte na větrník a dejte chladit do lednice.
Poznámka od kuchařky
Recept jsem si propůjčila ze stránek facebooku, kde koluje již delší dobu.
Miluji větrníky a tak jsem prostě neodolala a zkusila.
Není to sice žádná cukrářská nádhera v mém podání, ovšem ta chuť ...hm, ta chuť :-)))) Neodolala jsem a zakrojila bez odležení.
Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Karamelový větrník na plech
-
Manavalu: To je ten lepsi pripad!
-
Veronika.Hrozna: já myslím špatnou kvalitu fotky
-
Manavalu: Nahodou je krasny. Co chces, vzdyt to nemuze vypadat, jako uhlazeny dort, je to odpalovane testo a ma tak vypadat.
-
Tak jsem to konečně upekla babičce k narozeninám. Všichni chválili. Dávám fotku i když není obvzlaště pěkná
Veronika Hrozna děkuji za radu
-
Děkuji moc za odpovědi.
Dvakrát jsem pekla věnečky a ty se povedly tak se chci zkusit i větrník 
-
Manavalu: Můžeš použít hustou karamelovou polevu naředěnou i vodou, sice trochu lepí , ale je to mňamka. Troubu neotvírej vůbec a po dopečení, když už těsto tmavne a má tmavé vršky, vypnout a nechat dojít v troubě 7-8 minut, aby nesplasklo. https://www.toprecepty.cz/recept/42496-vetrniky-pecene-v-kosicku/ je tam poleva a mám ji odzkoušenou!
-
Manavalu: Bohužel to neporadím, nemám vyzkoušeno
Asi by to šlo, ale poměry Vám neporadím.
-
Mohla by jsem nahradit smetanu v polevě mlékem a máslem
-
Lenina 123: Mám odzkoušeno, že jenom ty kousky, které se mají sníst v ten den nechám ve špajzu nebo v lednici /mám studený špajz/. Ostatní kousky jdou na tácku volně do jednoho šuplíky do mrazničky ! Po zmrznutí naskládám do krabice a uzavřu.Mráz polevu usuší. Po vyndání nechám volně na talíři rozmrazit a podávám. Jsou jako čerstvě upečené. Těsto mám z hrubé mouky i když je lepivé , tak z něj dělám větrníky jedna báseň! Nikdy nemíchám těsto dlouho, jen aby se zamíchaly vajíčka.Podívej se na větrníky pečené v košíčku, možná tě něco osloví a pomůže......
.
-
Lenina 123: pokud mluvíš pouze o polevě, tak většinou cukr, který obsahuje, natáhne vzdušnou (nebo ledničkovou) vlhkost a změkne, více teče
-
Lenina 123: To je úplně normální, druhý den už ani to těsto není tak křehké, jako první. Když si koupíte větrník, druhý den je taky gumový
-
Můžete mi prosím někdo poradit, kde dělám chybu při přípravě karamelové polevy? Postupuji dle návodu, ten den je krásně tuhý, ale ne že by se nedal krájet. Krásně se táhne. Druhý den je takový tekutější až dosti lepkavý
-
Jansa1704: Zřejmě tam bude moc tekutin. Mouka bude málo savá, každá je trochu jiná. Zkuste přidat trochu mouky.
-
1974andrea: Ani po třičtvrtě hodině vaření a míchání se těsto nepřestává lepit. Kde dělám chybu?
