Karamelový větrník na plech
1974andrea
Moučníky , Dezerty, zákusky, poháry 135 názorů
Suroviny
- Na odpalované těsto:
- 750 ml vody
- 230 g másla
- 230 g hladké mouky
- špetku soli
- 8 vajec
- Na karamelovou náplň:
- 750 ml mléka
- 2 karamelové pudinky
- cukr moučka
- 250 g másla
- 500 ml smetany na šlehání
- 2 ztužovače
- cukr
- Na karamelovou polevu:
- 250 g cukru krupice
- 250 ml smetany na šlehání
Postup přípravy receptu
Vodu rozehřejeme s máslem a solí, pak najednou přidáme mouku a za stálého míchání vaříme na mírném ohni tak dlouho, až se těsto nelepí na vařečku ani na hrnec (mě to trvalo zhruba 10 minut).Do vychladlé hmoty zašleháme po jednom vajíčka, každé řádně vymícháme a až pak dáme další.
Na dva plechy dáme pečící papír a naneseme těsto rozdělené na poloviny. Dáme péct do předehřáté trouby na 200°C. Prvních 15 minut troubu vůbec neotvíráme, bubliny by splaskly. Pečeme asi 30-40 minut. Je však třeba, aby povrch byl na dotek křupavější, protože jak chladne, trochu změkne.
Uvaříme 2 karamelové pudinky v 750 ml mléka a necháme vychladnout. Pak vyšleháme máslo s moučkovým cukrem a postupně přidáváme uvařený zchladlý pudink. Dosladíme dle chuti. Vyšleháme dotuha šlehačku se ztužovači a cukrem.
Na první plát naneseme karamelovou náplň a na ni rozetřeme ušlehanou šlehačku. Přiklopíme druhý plát a povrch polijeme karamelovou polevou.
Poleva: cukr nasypte do hrnce a nechte ho roztavit. Jakmile cukr zkaramelizuje, přilijte do něj horkou smetanu. Buďte opatrní, vzkypí to! Vařte, dokud se karamel úplně nerozpustí (když to bude hodně husté, přilijte ještě trochu horké smetany). Ihned nalijte na větrník a dejte chladit do lednice.
Poznámka
Recept jsem si propůjčila ze stránek facebooku, kde koluje již delší dobu.
Miluji větrníky a tak jsem prostě neodolala a zkusila.
Není to sice žádná cukrářská nádhera v mém podání, ovšem ta chuť ...hm, ta chuť :-)))) Neodolala jsem a zakrojila bez odležení.
Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 6 445 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Karamelový větrník na plech
-
Lenina 123: Mám odzkoušeno, že jenom ty kousky, které se mají sníst v ten den nechám ve špajzu nebo v lednici /mám studený špajz/. Ostatní kousky jdou na tácku volně do jednoho šuplíky do mrazničky ! Po zmrznutí naskládám do krabice a uzavřu.Mráz polevu usuší. Po vyndání nechám volně na talíři rozmrazit a podávám. Jsou jako čerstvě upečené. Těsto mám z hrubé mouky i když je lepivé , tak z něj dělám větrníky jedna báseň! Nikdy nemíchám těsto dlouho, jen aby se zamíchaly vajíčka.Podívej se na větrníky pečené v košíčku, možná tě něco osloví a pomůže......
. -
Lenina 123: pokud mluvíš pouze o polevě, tak většinou cukr, který obsahuje, natáhne vzdušnou (nebo ledničkovou) vlhkost a změkne, více teče
-
Lenina 123: To je úplně normální, druhý den už ani to těsto není tak křehké, jako první. Když si koupíte větrník, druhý den je taky gumový
-
Můžete mi prosím někdo poradit, kde dělám chybu při přípravě karamelové polevy? Postupuji dle návodu, ten den je krásně tuhý, ale ne že by se nedal krájet. Krásně se táhne. Druhý den je takový tekutější až dosti lepkavý
-
Jansa1704: Zřejmě tam bude moc tekutin. Mouka bude málo savá, každá je trochu jiná. Zkuste přidat trochu mouky.
-
1974andrea: Ani po třičtvrtě hodině vaření a míchání se těsto nepřestává lepit. Kde dělám chybu?
-
hosta: Tak to je dobře, že to máš vyzkoušené
Já bych se bála, že mi to splaskne -
Eva: na horkovzduch můžeš péci klidně oba plechy najednou (peču až čtyři) - předpokladem je důkladně vyhřátá trouba. Mám tu podobný recept, je tam fotka obou plechů s těstem https://www.toprecepty.cz/recept/29805-nebeske-mra...
-
1974andrea:
Promiňte, přehlídl jsem ten vanilkový
-
casino: Já myslím, že paní Eva tím chtěla říct, že jí chybí jeden pudink, ten karamelový. Že má jako další jenom vanilkový a čokoládový.
-
Eva:
Náhrada pudinku?
No, jestli nemáte Solamyl ani Gustin, můžete zkusit přidat krém z hl. mouky -
Eva: Radši bych to pekla zvlášť, pokud dáte plechy nad sebe, nebude se to stejnoměrně propékat. A pudink bych dala vanilkový
-
Dáva prosím nekdo péct obě těsta zároveň na horkovzduch?
Mám z toho obavu, pekla jsem jinak jedno a pak druhé.
A bohužel mi chybí jeden puding ...jakým nahradit ...vanilkový nebo čokoládovým
?
Jinak už dělám asi po třetí a skvělý recept
-
Markéta:
Jj, máte recht ale pokud bych si prve neseděl na vedení, tak jsem se tak blbě nemohl ptát 
Rcp mám podobný jako vy, akorát dávám místo mlíka vodu, místo oleje smetol, místo hl. mouky polohrubou...
No dyť řikám, mám podobný recept
