Extrémně kokosová roláda

1. Troubu předehřejeme na 200 °C. Velký plech vyložíme papírem na pečení a vymastíme trochou kokosového oleje. V mixéru umeleme najemno polovinu kokosu a lískové oříšky - tato směs nám krásně nahradí mouku a navíc při pečení provoní celý byt. Každé vejce opatrně rozklepneme a do dvou suchých a čistých nádob si oddělíme bílky a žloutky.
2. Z bílků se špetkou soli vyšleháme tuhý sníh, zvlášť vyšleháme žloutky a pomalu a jemně je promícháme se sněhem a ořechy.
   Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
3. Touto směsí pokryjeme pokud možno rovnoměrně celý plech a strčíme na 15 minut do trouby – pečeme na 200 °C, dokud těsto lehce nezrůžoví.
4. Ihned po vyjmutí z trouby roládu smotáme i s papírem a dáme na dostatečně dlouhou dobu vychladnout. Teprve poté papír sejmeme – jde to naprosto bez problémů – naplníme krémem, opět zamotáme a necháme v lednici přes noc ztuhnout.
5. Náplň: Do mixéru vyklepneme kelímek sýra cottage, přidáme cukr a dvě lžíce kokosového oleje a vymixujeme do hladké, tuhé hmoty bez hrudek. Ke směsi přimícháme 200 ml kokosového mléka, směsí naplníme roládu a necháme uležet.

TIP: Jak správně stočit piškotovou roládu - návod

Zveřejněno 24. 11. 2013