Perníčky podle Evičky

Name: Perníčky podle Evičky
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1000-1100 g hladké mouky (podle kvality mouky); 350 g cukru moučka; 250 g medu na pečení; 125 g sádla; 1 sáček perníkového koření; 5 vajec; 3 lžičky jedlé sody (rovné); 1/4 lžičky mletého nového koření; 1 lžička mleté skořice (rovná); 1 vejce na potření; Na ozdobení:; 1 bílek; 150-180 g moučkového cukru (dle velikosti bílku)

Receptů na perníčky existuje nespočet a snad každý má ten svůj ozkoušený. Perníčky připravené dle tohoto receptu chutnají po medu a jsou po odležení krásně měkké. Ozdobené bílkovým sněhem se budou na vánoční tabuli vyjímat.

Hodnocení receptu je 4,7 (11×)

eva hubova

Náročný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 15 min bez doby odležení těsta a odležení perníčků

45 min (30 min příprava + 15 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta a odležení perníčků)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 10

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	35 460 kJ / 8 475 kcal
Bílkoviny	179,83 g
Tuky	190,98 g
Vláknina	32,92 g
Cholesterol	1,67 g
Sodík	10,60 g
Sůl	1,39 g
Sacharidy	1 492,87 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do mísy prosejeme mouku a cukr, přidáme ostatní sypké suroviny a dobře promícháme. Krok 2: Přilijeme rozšlehaná vejce, med, nerozpuštěné sádlo a vypracujeme vláčné těsto, které necháme do druhého dne odležet. Pokud se nám zdá, že je těsto řídké přidáme trochu mouky. Krok 3: Druhý den vyložíme plech pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 200 °C. Krok 4: Na pomoučněném vále vyválíme na sílu asi 1/2 cm a vykrajujeme tvary. Ukládáme a vložíme do předehřáté trouby na 200°C a upečeme dočervena. Upečené potřeme rozšlehaným vajíčkem a necháme na rovné podložce vychladnout. Krok 5: Po vytažení z trouby ještě horké perníčky potřeme rozšlehaným vajíčkem a necháme na rovné podložce vychladnout. Krok 6: Další den vyšleháme bílkový sníh z bílků a cukru. Naplníme cukrářský sáček a perníčky ozdobíme.

Do mísy prosejeme mouku a cukr, přidáme ostatní sypké suroviny a dobře promícháme.
Přilijeme rozšlehaná vejce, med, nerozpuštěné sádlo a vypracujeme vláčné těsto, které necháme do druhého dne odležet. Pokud se nám zdá, že je těsto řídké přidáme trochu mouky.
Proč necháváme odležet těsto
Druhý den vyložíme plech pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 200 °C.
Na pomoučněném vále vyválíme na sílu asi 1/2 cm a vykrajujeme tvary. Ukládáme a vložíme do předehřáté trouby na 200°C a upečeme dočervena. Upečené potřeme rozšlehaným vajíčkem a necháme na rovné podložce vychladnout.

Jak rozválet těsto na cukroví?
Po vytažení z trouby ještě horké perníčky potřeme rozšlehaným vajíčkem a necháme na rovné podložce vychladnout.
Další den vyšleháme bílkový sníh z bílků a cukru. Naplníme cukrářský sáček a perníčky ozdobíme.

TIP: Jak připravit dokonalou polevu na perníčky

Mám hotovo!

Zveřejněno 4. 12. 2012

Poznámka autorky eva hubova

Receptů na perníčky je tady spousta, recept který jsme dostali jsme tak dlouho upravovali, až vznikl tento recept. Perníčky jsou měkké a taky rychle zbaštěné. Můžeme upéct kolečka, slepit švestkovými povidly, polít čokopolevou a posypat kokosem nebo praženými sekanými oříšky.