Pečená hovězí plec na sladko-kysané smetaně

Name: Pečená hovězí plec na sladko-kysané smetaně
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8-10
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,5 kg hovězí plece; 4 větší petržele; 8 větších mrkví; 1 střední celer; 1 větší cibule; 1 litr smetany na vaření; 1 zakysaná smetana; 30 dkg uzeného špeku; máslo; sůl; plnotučná hořčice; bobkový list; nové koření

Hodnocení receptu je 4,6 (8×)

Colombo65

Středně náročný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 150 min

150 min (150 min příprava)

Pečená hovězí plec na sladko-kysané smetaně

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 14

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	22 881 kJ / 5 469 kcal
Bílkoviny	371,08 g
Tuky	397,59 g
Vláknina	40,10 g
Cholesterol	1,28 g
Sodík	7,07 g
Sůl	17,88 g
Sacharidy	82,64 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Hovězí plec - špalek svážeme špagátem do tvaru válečku, potřeme plnotučnou hořčicí a polejeme rozpuštěným máslem.Takto naložené maso dáme do lednice uležet na 1-2 dny. Nesolíme! Krok 2: Maso před pečením zprudka orestujeme za pomocí másla které ulpělo na mase při naložení. Krok 3: Nakrájíme na kostky všechnu kořenovou zeleninu včetně cibule a orestujeme ve výpeku z masa a lehce posypeme krystalovým cukrem, který nám lehce zkaramelizuje. Krok 4: Následně přendáme orestovanou zeleninu do pekáče a do vytvořeného důlku v zelenině vložíme špalek masa. Podlejeme cca 3 dcl vody, přikryjeme a pečeme na poloviční výkon trouby cca 2 hodiny. Mezítím můžeme maso otočit. Krok 5: Po upečení maso vyjmeme a zeleninu přendáme do kastrolu, kam vlijeme 1 litr smetany na vaření a rozmixujeme do skorohladka. Lehce dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a před koncem přidáme zakysanou smetanu. Krok 6: Maso nakrájíme na plátky a brusinkovým kompotem ozdobíme.

Příloha "nadéchané moravské" knedlík.

Hovězí plec - špalek svážeme špagátem do tvaru válečku, potřeme plnotučnou hořčicí a polejeme rozpuštěným máslem.Takto naložené maso dáme do lednice uležet na 1-2 dny. Nesolíme!
Maso před pečením zprudka orestujeme za pomocí másla které ulpělo na mase při naložení.
Nakrájíme na kostky všechnu kořenovou zeleninu včetně cibule a orestujeme ve výpeku z masa a lehce posypeme krystalovým cukrem, který nám lehce zkaramelizuje.
Následně přendáme orestovanou zeleninu do pekáče a do vytvořeného důlku v zelenině vložíme špalek masa. Podlejeme cca 3 dcl vody, přikryjeme a pečeme na poloviční výkon trouby cca 2 hodiny. Mezítím můžeme maso otočit.
Po upečení maso vyjmeme a zeleninu přendáme do kastrolu, kam vlijeme 1 litr smetany na vaření a rozmixujeme do skorohladka. Lehce dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a před koncem přidáme zakysanou smetanu.
Maso nakrájíme na plátky a brusinkovým kompotem ozdobíme.

Příloha "nadéchané moravské" knedlík.

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 10. 2009

Poznámka autora Colombo65

Během vaření není použit ani gram mouky, jelikož samotná zelenina se smetanou provede zahuštění. Někdy je nutno doředit i mlékem nebo vodou - dle chuti.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (29× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (14 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pečená hovězí plec na sladko-kysané smetaně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/oQDB

Anglická omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Iness

Hovězí plec pečená

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

sidera 130 min

Hovězí na smetaně v marinádě

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

vybusna

Vepřová plec na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

RubyRom 115 min

Tatarka z kysané smetany

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

marunda 30 min

Lívanečky z kysané smetany

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

RubyRom 30 min

Zobrazit více

Frankfurtská jemná polévka Videorecept

Frankfurtská jemná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 110 min

Plněné pečené papriky ve vlastní šťávě Videorecept

Plněné pečené papriky ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Colombo65 95 min

Karlovarský knedlík Videorecept

Karlovarský knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 60 min

Křenová omáčka Videorecept

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Colombo65 35 min

Minutková kachní prsa Videorecept

Minutková kachní prsa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 35 min

Holandský mletý řízek se sýrem Videorecept

Holandský mletý řízek se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 55 min

Zobrazit více

Hovězí maso
Omáčky
Smetanové omáčky
Zeleninové omáčky

Zelenina
Nakládání
Restování
Pečení
Oběd
Sváteční recepty
Běžný den
Česká kuchyně

Moje poznámka

Pečená hovězí plec na sladko-kysané smetaně

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/oQDB

Náhodný recept

Vanilkový krém na cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marry 15 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vepřová pěna z domácí vepřovky

Přidáno před 6 hodinami

Vepřový chalupářský guláš s vejcem a opečeným párkem

Přidáno před 8 hodinami

Bábovka z karamelového Salka

Přidáno před 9 hodinami

Hořčice z cukety

Přidáno před 9 hodinami

Fettuccine ve smetanové omáčce s krémovými žampiony a kuřecím masem

Přidáno před 9 hodinami

Piškotové řezy s džemem, mascarpone krémem a šlehačkou

Přidáno před 14 hodinami

Další recepty

Komentáře (14)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Colombo65 přidal novou fotografii! 28. 12. 2014 23:16

Colombo65 přidal nové fotografie! 7. 11. 2009 15:23

Colombo65 30. 10. 2009 21:35

Ivettt - jo a bobkáču tak 4-5 listů a 8-10 noveho koření. Soráč

Colombo65 30. 10. 2009 21:33

Ivettt - neboj to dáš - bobkáč a n.koření přidáš k té zelenině co dáš do toho pekáče. A to maso se se svazuje proto, aby zůstal přiměřeně oválnej tvar a nebyla z něj placka. Neboj se toho a prostě to maso převaž a stáhni tak, aby to byl váleček. Hodně štěstí a ta chuť je automatická. Jo a dej mi vědět jak jsi dopadla, ale věřím, že to dáš.

Ivettt 30. 10. 2009 21:23

Zdravím,tak tohle vypadá hodně lákavě,ale jelikož to budu dělat úplně poprvé a nechci to pokazit-kdy dám ten bobkový list a kolik a nové koření kdy a kolik.Děkuji moc totky jsou užasné.No vlastně ještě to balení masa nevim jak:((

pipre 3. 10. 2009 20:58

Mně se naopak zase zdá, že při takovém množství zeleniny ten litr smetany je akorát. Zeleniny je opravdu dost a po rozmixování je z ní hustá kaše a ten litr se v ní ztratí. A ještě to hustí zakyska.

JanaDorazinova 3. 10. 2009 20:29

Otíku, taky si myslím, že litr smetany je zbytečně hodně, ale jinak to opravdu nemá chybu!

Renča 3. 10. 2009 20:25

co jsem vdaná, a to je už hoodně dlouho, dělám svíčkovou jedině takto, i s tou hořčicí a karamelem. Jen tam tedy neleji 1 litr smetany na vaření, jen 300 ml.
Velmi doporučuji dělat tento pokrm v pomalém hrnci, smetana se přidává, až když je omáčka v PH hotová.

Paprika 3. 10. 2009 19:17

Colombo - já svíčkovou dělám z jakéhokoliv pěkného kousku hovězího, např. moje tchýně ji dělá nejraději z krku, z pravé svíčkové ji nedělám nikdy. A také nezahušťuji moukou. Dávám hodně zeleniny, hlavně celer, protože omáčka je pak krásně světlá

. Moje sousedka ji zase nakládá a peče v troubě, stejně jako ty zde.
Vím, že se tvůj recept liší - hořčice, máslo ... atd., ale při pohledu na tvé nádherné fotky prostě vidím svíčkovou. Tak se na mně nezlob. Určitě jste si pochutnali.

Colombo65 3. 10. 2009 18:37

Kdyby to byla svíčková tak to tak pojmenuji, ale je tam hovězí plecko a jiné drobnosti lišící se od svíčkové. Nicméně ať si tomu říká kdo chce jak chce hlavně ať Vám chutná a hlavně bez " móóóky " !!!