Babiččin mazanec

Name: Babiččin mazanec
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Kvásek:; 1 kostka čerstvého droždí (42g); 125 ml vlažného mléka; 1/2 lžičky cukru; Dále:; 500 g polohrubé mouky; 100 g cukru; 250 ml mléka; 120 g másla; 2 žloutky; 1 lžičku soli; 1 vanilkový cukr; rozinky podle chuti; nakrájené loupané mandle podle chuti; citronová kůra

Bez vláčného mazance, plného mandlí a rozinek, by to nebyly ty pravé Velikonoce. Mazanec se dle tradice obvykle peče na Bílou sobotu, aby byl hotový na Velikonoční neděli. Dle podrobného receptu jej zvládnou připravit i ti, kteří s pečením teprve začínají.

Hodnocení receptu je 4,4 (16×)

Jablko

Středně náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 50 min bez doby kynutí

70 min (20 min příprava + 50 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Babiččin mazanec, Hotové mazance — Hotové mazance

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 231 kJ / 3 401 kcal
Bílkoviny	77,25 g
Tuky	122,10 g
Vláknina	18,36 g
Cholesterol	754 mg
Sodík	3,40 g
Sůl	8,44 g
Sacharidy	489,21 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do vlažného mléka v hrnečku rozdrobíme kostku droždí. Přidáme cukr a vše postavíme na teplé místo. Droždí se po chvíli v hrnečku probudí a začne kvasit. Tím je kvásek připravený. Mezitím, než se kvásek v teple probudí, začneme s přípravou těsta. Krok 2: V míse smícháme mouku, cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru, rozinky, mandle a sůl spolu se změklým tukem. Přidáme mléko a nakonec kvásek. Krok 3: Vše dobře promícháme a uhněteme. Hněteme buď vařečkou nebo rukama. Těsto musí být poměrně tuhé. Krok 4: Dobře propracované těsto přikryjeme utěrkou a necháme kynout. Máme-li čas, je dobré vykynuté těsto znovu zpracovat vařečkou a nechat vykynout ještě jednou. Krok 5: Plech vymažeme tukem. Včas zapneme nahřívat troubu na 220 °C. Krok 6: Po vykynutí těsto vyjmeme, na vále utvoříme bochánek, dáme na plech a ještě chvíli necháme kynout. Krok 7: Nakonec ostrým nožem uděláme doprostřed bochánku malý křížek. Krok 8: Mazanec potřeme rozšlehaným vajíčkem a vložíme do vyhřáté trouby. Krok 9: Po deseti minutách troubu trochu zmírníme (na 180 °C) a pečeme, dokud není mazanec hotový. Pokud kůrka mazance hodně tmavne, přikryjeme mazanec při pečení alobalem nebo pečicím papírem. Propečení těsta průběžně kontrolujeme zapíchnutím špejle do mazance. Pokud se na ni těsto již nepřichytí, je mazanec hotový.

Do vlažného mléka v hrnečku rozdrobíme kostku droždí. Přidáme cukr a vše postavíme na teplé místo. Droždí se po chvíli v hrnečku probudí a začne kvasit. Tím je kvásek připravený. Mezitím, než se kvásek v teple probudí, začneme s přípravou těsta.

Jak udělat kvásek z droždí?
V míse smícháme mouku, cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru, rozinky, mandle a sůl spolu se změklým tukem. Přidáme mléko a nakonec kvásek.
Vše dobře promícháme a uhněteme. Hněteme buď vařečkou nebo rukama. Těsto musí být poměrně tuhé.
Dobře propracované těsto přikryjeme utěrkou a necháme kynout. Máme-li čas, je dobré vykynuté těsto znovu zpracovat vařečkou a nechat vykynout ještě jednou.
Plech vymažeme tukem. Včas zapneme nahřívat troubu na 220 °C.
Po vykynutí těsto vyjmeme, na vále utvoříme bochánek, dáme na plech a ještě chvíli necháme kynout.
Jak tvarovat mazanec
Nakonec ostrým nožem uděláme doprostřed bochánku malý křížek.
Mazanec potřeme rozšlehaným vajíčkem a vložíme do vyhřáté trouby.
Po deseti minutách troubu trochu zmírníme (na 180 °C) a pečeme, dokud není mazanec hotový. Pokud kůrka mazance hodně tmavne, přikryjeme mazanec při pečení alobalem nebo pečicím papírem. Propečení těsta průběžně kontrolujeme zapíchnutím špejle do mazance. Pokud se na ni těsto již nepřichytí, je mazanec hotový.

TIP: Rady a tipy, jak se vyhnout nejčastějším chybám při výrobě mazance

Mám hotovo!

Zveřejněno 19. 4. 2014

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (50× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Babiččin mazanec

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/XA6o

Vláčný velikonoční mazanec Videorecept

Vláčný velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

chute-sveta.cz 85 min

Zobrazit více

Kočičí oči

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Jablko 80 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Běžný den
Sváteční recepty
Velikonoce
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Snídaně
Středně náročné

Moje poznámka

Babiččin mazanec

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/XA6o

Náhodný recept

Čína sladko-pálivá s nudlemi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

iunka 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Domácí jablečný štrúdl se švestkami

Přidáno před 12 hodinami

Jelení závitky

Přidáno před 13 hodinami

Pikantní pečená rajčata

Přidáno před 14 hodinami

Špekovo-papriková pomazánka

Přidáno před 14 hodinami

Cuketovo-kedlubnová polévka

Přidáno před 15 hodinami

Domácí kečup z trouby (méně pracný)

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Vancisin Jiri 22. 3. 2016 20:59

Jsou z toho 2 mazance?

helwe59 přidala novou fotografii! 20. 4. 2014 11:33

Jackie79 20. 4. 2014 06:17

Moc pěkné mazance

Jablko 20. 4. 2014 04:25

tejaja: Aha máš pravdu.

Jablko 20. 4. 2014 04:23

Hella: Děkuji za radu.

tejaja 19. 4. 2014 16:56

Asi má byť príprava kvásku, nie? Nepripravujeme droždie, ale kvások

Hella moderátorka 19. 4. 2014 14:21

Příště musíš péct na plechu, aby se ti nespojily. Pokud plech nemáš, tak příště dej mezi ty mazance přeložený papír od másla tou mastnou stranou ven a pak půjdou dobře od sebe