Nadýchaný a vláčný mazanec
Suroviny
- Těsto:
- 1 droždí
- 400 g hladké mouky
- 200 g polohrubé mouky
- 120 g cukr krupice
- 3 žloutky
- 100 g másla
- 50 g tuku na pečení
- 50 ml rumu
- 200 ml mléka
- 1 lžíce sladěnky (nemusí)
- citronová kůra
- sůl
- Na potření:
- žloutek + trocha mléka
Postup přípravy receptu
Pekárna program - TĚSTO.
Z droždí, sladěnky, mléka a trošky mouky uděláme kvásek. Rozehřejeme máslo a tuk, aby při přidávání k ostatním přísadám nebyl horký. Vše přidat ke kvásku a nechat vykynout v pekárně.Po vykynutí uděláme buď mazanec nebo tvary jaké chceme. Těsto je dost mastné, ale dobře se s ním pracuje a nádherně voní už teď. Výtvory potřeme žloutkem s troškou mléka a dáme do trouby.
Houstičky pečeme na 170°C.
Mazanec pečeme na 150°C a po utvoření nahnědlého povrchu mazanec přikryjeme pečícím papírem, aby se mohl dopéct ještě uvnitř a neměl spálenou kůrku. Špejlí zkoušíme, zda je uvnitř upečený.Po upečení potřít tukem nebo máslem. Pečivo pak zůstane krásně vláčné a neztvrdne.
Poznámka od kuchařky
Mazanec je krásně nadýchaný a vláčný i druhý den.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Nadýchaný a vláčný mazanec
-
Dnes jsem upekla jen z poloviční dávky. Těsto jde vymíchat i ručně, sladěnka není třeba. Peču za průběžného potírání máslem.
-
Z poloviny těsta jsem upekla mazanec a z druhé poloviny loupáčky
S těstem se velmi dobře pracovalo. Lepší mazanec jsem ještě nejedla, těsto uvnitř je jako dech
Děkuji za bezva recept
-
Vyzkoušeno, jen na mě málo sladký, ale příště přidám vic cukru. Jinak dokonalý
-
Nejlepší mazanec jaký jsem kdy jedla, ani moje mamka takový neumí!:-
-
Upečeno, udělala jsem z této dávky dva. S těstem se krásně pracovalo. Jsem zvědavá, až zakrojím, jak bude chutnat. Děkuji za recept
Tak je druhý den a po zakrojení můžu doporučit.
Je skvělý a vůbec se nedrobí. Vláčný a nadýchaný. 
-
tak ho teda zkoušim a jsem zvědavá jaký bude.
-
Tak vam reknu mile damy, mazanec byl VYBORNY! a ja jsem docela vybirava :)pekla jsem ho v troube, ne v pekarne, tu nemame... Takze doporucuji, opravdu na jednicku...
-
Vypadá moc pěkně
+ -
vypadá nádherně, o víkendu vyzkouším
-
Zdenka +++ - mrkni sem na odkaz - cathleen používá často Sladěnku a tady to ve svých stránkách vysvětluje, co to je: http://www.primapekarna.estranky.cz/clanky/surovin...
-
Ten teda je super
jen se chci zeptat co je to sladěnka dávám 1
