Hanácké hertepláky

Name: Hanácké hertepláky
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 1 kg vařených brambor (zhruba); 500 g polohrubé mouky (zhruba); sůl; 1. náplň:; mák (mletý); cukr moučka (smíchat s mákem); 2. náplň:; povidla; Dále:; máslo

Bramborové placky s mákem, nebo povidly, vám svojí chutí a vůní připomenou dětství a kuchyň našich babiček. To jsou hanácké hertepláky, za dřívějších časů připravované na kamnech.

Hodnocení receptu je 4,9 (64×)

ivulinka

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 5 min bez doby vaření brambor

40 min (35 min příprava + 5 min tepelná úprava, bez doby vaření brambor)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 50

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Těsto:

1 kg 1 kg vařených brambor (zhruba)

500 g 500 g polohrubé mouky (zhruba)

sůl

1. náplň:

mák (mletý)

cukr moučka (smíchat s mákem)

2. náplň:

povidla

Dále:

máslo

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 527 kJ / 2 516 kcal
Bílkoviny	70,00 g
Tuky	6,00 g
Vláknina	37,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	70 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	527,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejlépe den předem brambory uvaříme ve slupce doměkka. Oloupeme je a na jemno nastrouháme. Pak je smícháme s moukou a se solí a zpracujeme v těsto, které se nelepí, není příliš tuhé, ani řídké. Krok 2: Na pomoučněném vále vyvalujeme tenké placky, které opékáme nasucho na litinovém kolečku plynového sporáku z obou stran. Krok 3: Ještě teplé pomažeme rozpuštěným máslem, posypeme mákem smíchaným s mletým cukrem, znovu zakapeme máslem a stočíme jako palačinku. Krok 4: Do hrnce je skládáme na sebe, mezi sebou je promazáváme máslem a uchováváme v teple. Jako druhá varianta je plnit je povidly nebo povidly a i sypat mákem.

Nejlépe den předem brambory uvaříme ve slupce doměkka. Oloupeme je a na jemno nastrouháme. Pak je smícháme s moukou a se solí a zpracujeme v těsto, které se nelepí, není příliš tuhé, ani řídké.
Jak rychle oloupat brambory vařené ve slupce
Na pomoučněném vále vyvalujeme tenké placky, které opékáme nasucho na litinovém kolečku plynového sporáku z obou stran.
Ještě teplé pomažeme rozpuštěným máslem, posypeme mákem smíchaným s mletým cukrem, znovu zakapeme máslem a stočíme jako palačinku.
Do hrnce je skládáme na sebe, mezi sebou je promazáváme máslem a uchováváme v teple. Jako druhá varianta je plnit je povidly nebo povidly a i sypat mákem.

TIP: Jak dobře připravit lokše a čím je naplnit?

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 1. 2010

Poznámka autorky ivulinka

Další jídlo, kterým nás naše 86-ti letá babička krmí od dětství do dneška. Jenže tenkrát jsme ještě v kuchyni měli kamna, ve kterých se topilo, měla velkou plotnu a na ní se pekly 3 placky zároveň.

Dnes má mamka v kuchyni plynový sporák a taťka jí na to udělal litinovou plotýnku přes dvě kolečka. Hertepláky na ní chutnají úplně stejně.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (382× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (50 komentářů)

Ohodnotit recept (64 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hanácké hertepláky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5QoB

Babiččiny bramborové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kucerova45 50 min

Bramborové Anežky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

jitkarus 30 min

Bramborové lokše (patenty, laty)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

MiskaKulicka 60 min

Bramborové lokše s kysaným zelím a mákem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz 50 min

Bramborové placky s tečkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

CrhovaTerka 25 min

Hnětenky Retro

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

fb.lib

Zobrazit více

Minutkové kuřecí nudličky Videorecept

Minutkové kuřecí nudličky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka 60 min

Květák smažený v troubě Videorecept

Květák smažený v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka 50 min

Cuketové řezy se zakysanou smetanou Videorecept

Cuketové řezy se zakysanou smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ivulinka 50 min

Plátky panenky na másle Videorecept

Plátky panenky na másle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

ivulinka 35 min

Babiččina třená bábovka Videorecept

Babiččina třená bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka 70 min

Fazolová polévka mojí babičky Videorecept

Fazolová polévka mojí babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka 85 min

Zobrazit více

Sladká jídla
Bramborová jídla

Oběd
Svačina
Večeře
Recepty do 100 korun
Snadné recepty
Běžný den
Podzimní recepty
Zimní recepty
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Pečení

Moje poznámka

Hanácké hertepláky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5QoB

Náhodný recept

Karamelový krém se zázvorem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Dooga 20 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Korejský salát z okurek

Přidáno před 9 hodinami

Tortilly z přebytkového kvásku

Přidáno před 11 hodinami

Kuřecí kousky v domácí Sweet chilli omáčce

Přidáno před 15 hodinami

Grilovaný ananas s karamelem a zmrzlinou

Přidáno 16. 7. 2025 17:24:59

Zapečené barbecue fazole

Přidáno 16. 7. 2025 17:22:43

Marinovaný grilovaný kapr

Přidáno 16. 7. 2025 17:18:55

Další recepty

Komentáře (50)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

nebulon 14. 6. 2022 14:12

Ivusa: Moravkse Malkovice se hlasi. Popisujete to presne az na ten kram. Tomu tu nikdo nebude rozumet. Miluju vetu "Zajdi pro zemle do kramu. Tady mame obchod :D

nebulon 14. 6. 2022 14:09

Karofka: Kde prosim Vas na Hane bydlite, ze neznaji herteple?

Ivusa 22. 3. 2022 16:33

Karofka: moje babička bydlela v Medlovicích ,kousek od Ivanovic na Hané a vždycky dělala Ertepláky ,pro ERTEPLE se chodilo do krámu, ....bylo to kolem roku 1970 ,a dodnes si pamatuji tu fantastickou chuť ertepláků na kamnech dělaných ,sádlem potíraných a mákem sypaných

Buchyna 28. 11. 2021 10:40

Erika: Přesně jak píšete. Do lokšů patří sádlo. Po upečení hned potřít, dostanou takovou výbornou chuť a zvláční.

Karofka 19. 6. 2019 12:39

PŘESNĚ TAKHLE JE DĚLÁVALA MOJE MAMINKA A POZDĚJI I JÁ. OD OKA, BEZ VÁŽENÍ A NA PLOTNĚ NA PEVNÁ PALIVA.
JEDINÉ, CO MI NESEDÍ JE TEN NÁZEV. HERTEPLÁKY SE ŘÍKÁVALO U NÁS DOMA NA BRNĚNSKU. NYNÍ BYDLÍM NA HANÉ.
TADY VŠICHNI BRAMBORŮM ŘÍKAJÍ JABKA. HERTELE ANI ERTEPLE NEZNAJÍ. a OPRAVHOVÝM JABKŮM SE TADY ŘÍKÁ STROMOVÁ JABKA, ZKRÁCENĚ JEN STROMOVÁ. TAKŽE HERTEPLÁKY NEMOHOU BÝT Z HANÉ

ivule60 14. 1. 2019 13:05

Pamatuju dobře tyhle placky,mamka je dělávala na slano,nakrajela na jemno salám a bylo

Silvi 30. 1. 2018 20:47

tyhle placky miluju, ale jak si je můžu udělat na indukci?

Lezlaha 20. 6. 2019 08:52

Silvi: Dobrý den. Taky mám indukci a jediné řešení je suchá pánev

Jinak by se ještě daly udělat na stolním grilu ....

Lida 20. 11. 2017 15:21

Moc dobré jídlo

Erika 11. 9. 2017 06:07

Babičky většinou mazaly sádlem.Myslím,třeba maminka mé maminky.Másla v tu dobu bylo málo,ale měli prase,takže nějaké sádlo vždy bylo i když museli část všeho odevzdávat.Takže za mě-sádlo.Ale jinak dělám podobně lokše a ty plním slaninou s cibulkou a zakys,smetanou.A je to taky ňamka.

nanny 22. 12. 2016 19:06

Muj tatinek pochazel z Hane.A babicka delavala ty nejlepsi bramborovy placky.Mame to stesti ze mame kamna a erteplaky jsem na nich dneska pekla.Vyborny vratila jsem se do detskych let.Toz jsme si posmakovali

Jitka 4. 9. 2016 18:48

U nás jsme z takto udělaných suchých placek dělali super jídlo "kundrfálky" ! To se ty nasucho upečené placky a lehce pomazané máslem natrhyly na kousky, naskládaly do mísy v tenké vrstvě, na to se nasypal mletý mák s cýkrem (jako na šišky), pak zase vrstva trhaných placek a pak zase vrstva maku s cukrem, dokud nebyla mísa do 3/4 plná! Pak se na to nelilo vrousí mlého tak aby vše bylo potopeno, zakryje se lehce poklicí. Pak se jde sníst polévka , nebo se využije jinak čas cca 20 -30 minut. No a pak se to z té mísy nakldá na jednotlivé nejlée hluboké talíře a .......... "žere" se, jé, musím si je hodně brzy uělat !

Vlkošek 19. 9. 2015 09:05

Mńamka,náš děda nám je dělal,pekl na kamnech,mastili se sádlem,dal do kamenné mísy a šup s nima do trouby,kde se drželi v teple.Výýýborné....stýská se mne po nich,není na to je péci na kamnech,ploténka na plynová kamna není ono.Musí to vonět dřevem.Neb se podávájí jak tu uvádíte na sladko-pomaže se povidly nebo ještě na slano-s kysaným zelím

VladimirProchy 23. 9. 2014 17:21

Ahoj všichni,
ertepláky nám chystala babička ve Chválkovicích,
měla jich v troubě nachystaných tak 30 ks. Tak tenký placky jsem nikdy nedokázal rozválet. Před chvílí jsem dopekl čerstvou dávku a synátor (10 let) mi je doslova ukradl pod rukama ...

Jarka 11. 4. 2017 10:06

VladimirProchy:

V nadpise je "hertepláky", což mě upoutalo, Vy píšete "ertepláky"?? Pocházím z Olomouce venkova a bramborům jsme běžně říkali "erteple". Pravdou je, že je jedno, jak se to pojmenuje, názvů je mnoho dle krajů, ale dávám Vám za pravdu, že jsou výborné. Babička měla ještě staré obrovské kachláky a vše, co udělala (měla 8 dětí) stálo za to, včetně placek z erteplí.

ivulinka 20. 2. 2013 17:06

gabcule20:doufám, že se povedly

gabcule20 20. 2. 2013 16:42

Dnes jsem je dělala poprvé

tak uvidíme jaký bude u rodinky uspěch

snecek19 23. 1. 2013 14:39

Pane bože,Ertepláky,jak já je miluju

Doma si je děláváme tak jednou,dvakrát do roka a už je na čase si je zase udělat

Člověk pořád přemýšlí co uvařit a na staré dobré recepty si nevzpomene.Díky za připomenutí

senky 12. 8. 2012 18:22

Ivi

dneska na mě kukly Tvoje hertepláky z náhodných a vzpomněla jsem si na prázdniny zhruba před 30-40 lety

babička přišla na poledne z "pola" dodělala "chábovicu" a pekla "ertepláky" (laty, patenty)

děda rozmíchal trnky s troškou horké vody a Rumu a pak jsme měli všichni huby "zašmůrané" od ucha k uchu, seděli na náspech, zažívali a měli se rádi

Babička ani děda už tu dávno nejsou, ale ty časy si brzo připomenu a zkusím upéct ertepláky podle Tebe

ivulinka 29. 6. 2012 12:13

Kadlik: jsem ráda, že jsi s nimi byl spokojený, smradu je vždycky dost

, ale stojí to za to. Díky za fotečku

Kadlik 29. 6. 2012 04:52

Tak jsem si dovolil přidat fotečku této úžasné dobrůtky... Zbytek starých brambor jsem spotřeboval... Smradu v kuchyni, že to budu týden větrat, ale nevadí!!!! Poprvé v životě jsem to dělal, a spokojený moc a moc!!! U nás se té dobrotě říká patenty, nebo laty...

Kadlik přidal novou fotografii! 29. 6. 2012 04:50

Andrea Lišková/MfDnes Ona Dnes 20. 6. 2012 15:30

DObrý den, potřebovala bych na Vás kontakt ohledně Vašich receptů a fotek, děkuji Andrea Lišková, andrea.liskova@mfdnes.cz

adiss 14. 6. 2012 04:03

přidávám bodík, taky je doma děláme a říkame jim laty, sypeme jen mletým cukrem a jsou výborné.

Irrena 6. 4. 2012 08:00

Ivulinko denska na ně

Bodík už jsem dala minule

monikaK 22. 9. 2011 10:01

Ivčo,tak ty bych si dala

ivulinka přidala nové fotografie! 22. 9. 2011 09:38

MajkaM 18. 3. 2011 07:28

Také jsme na ně dostali chuť a budeme je mít zítra k obědu. S nima se ráda vracím do dětství, kdy jsem je pekli na kamnech a pili k nim bílou kávu z melty. Dnes je peču na suché pánvi, jinou možnost bohužel nemám. Ale moc se na ně těšíme.