Stroganoff podle dědy šéfkuchaře

Name: Stroganoff podle dědy šéfkuchaře
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Ruská
Ingredients: 500 g hovězí roštěné; 250 g žampionů; 2 cibule; 2 lžíce rajského protlaku; 200 ml smetany ke šlehání; máslo; olej; hladká mouka; 3 lžíce čerstvého nasekaného kopru; černý pepř; sůl

Stroganoff jsou nudličky z minutkového hovězího masa v rajčatovo-smetanovém sosu, který může být doplněný dalšími surovinami. Podle tohoto receptu se nám hovězí na cibuli a žampionech určitě podaří a bude všem chutnat.

Hodnocení receptu je 4,9 (122×)

Eliza

Náročný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 40 min

50 min (10 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 80

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 803 kJ / 1 387 kcal
Bílkoviny	122,51 g
Tuky	82,35 g
Vláknina	19,90 g
Cholesterol	425 mg
Sodík	402 mg
Sůl	0,70 g
Sacharidy	31,35 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nakrájíme na plátky, zlehka naklepeme a nakrájíme na nudličky. Krok 2: Obalíme ho v hladké mouce, pepři a zprudka opečeme na rozehřátém másle. Krok 3: Opékáme asi 8 minut ze všech stran, poté osolíme a vložíme do trouby nahřáté na cca 100 °C, aby se maso dopeklo a udrželo teplé. Krok 4: V pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli pokrájenou na proužky a plátky žampionů. Krok 5: Poté vše chvilku podusíme, přidáme rajský protlak, smetanu a provaříme. Krok 6: Nudličky masa vyjmeme z trouby, vmícháme k surovinám v pánvi, přidáme nasekaný kopr, dosolíme a dochutíme.

Maso nakrájíme na plátky, zlehka naklepeme a nakrájíme na nudličky.
Obalíme ho v hladké mouce, pepři a zprudka opečeme na rozehřátém másle.
Opékáme asi 8 minut ze všech stran, poté osolíme a vložíme do trouby nahřáté na cca 100 °C, aby se maso dopeklo a udrželo teplé.
V pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli pokrájenou na proužky a plátky žampionů.
Poté vše chvilku podusíme, přidáme rajský protlak, smetanu a provaříme.
Nudličky masa vyjmeme z trouby, vmícháme k surovinám v pánvi, přidáme nasekaný kopr, dosolíme a dochutíme.

Rozdělení a použití hovězího zadního masa

Mám hotovo!

Zveřejněno 22. 1. 2010

Poznámka autorky Eliza

Vím, že tu pár receptů na "Stroganoff" je, ale nepoužívají stejné suroviny ani postup přípravy. Název vychází z naší rodinné tradice - tímto způsobem připravoval proslulý pokrm můj dědeček nejen doma, ale i v restauracích a hotelích, kde působil a vařil.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (942× přidáno)

Označit jako uvařené (28× uvařeno)

Přidat komentář (80 komentářů)

Ohodnotit recept (122 hodnocení)

Přidat fotku (14 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Stroganoff podle dědy šéfkuchaře

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BNWn

Beef Stroganov podle Vodoucha

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 35 min

Hovězí Stroganoff

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

toprecepty.cz 45 min

Minutkové vepřové à la Stroganoff Videorecept

Minutkové vepřové à la Stroganoff

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

dadlenka 50 min

Roštěná stroganoff

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Dooga 45 min

Ořechové řezy děda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

natalka 60 min

Utopenci od dědy Milana

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

kedlubna 25 min

Zobrazit více

Klasický hospodský guláš (vídeňský) Videorecept

Klasický hospodský guláš (vídeňský)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 130 min

Cheesecake Videorecept

Cheesecake

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Eliza 90 min

Španělský ptáček Videorecept

Španělský ptáček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 125 min

Chilli con carne Videorecept

Chilli con carne

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 50 min

Panenka pečená v pepřové omáčce Videorecept

Panenka pečená v pepřové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 60 min

Těstoviny s jednoduchou sýrovou omáčkou a kuřecími kousky (podle Lízy) Videorecept

Těstoviny s jednoduchou sýrovou omáčkou a kuřecími kousky (podle Lízy)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 35 min

Zobrazit více

Hovězí maso
Minutky

Oběd
Sváteční recepty
Vaření
Večeře
Pečení
Náročné recepty
Ruská kuchyně

Moje poznámka

Stroganoff podle dědy šéfkuchaře

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BNWn

Náhodný recept

Jogurtová zálivka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Dominik22 5 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Dýňový chlebíček - muffiny

Přidáno před 1 hodinou

Vlašský salát tradičněji

Přidáno před 3 hodinami

Omeleta se žampiony

Přidáno před 4 hodinami

Vločková polévka se zeleninou trochu jiná

Přidáno před 5 hodinami

Vepřové z jednoho hrnce

Přidáno před 13 hodinami

Skořicová bábovka s kakaem

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (80)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Jana22222 4. 1. 2024 17:44

MEGA

Giruska 14. 7. 2022 07:39

Uvařeno. Nikdy mi nereaguje tlačítko na přidání fotky, tak jen dodám, že to bylo výborné. Dala jsem kopec kopru, jako příloha byla rýže. A bylo to dokonalé. :3 Moc děkuji za sdílení receptu.

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 19. 5. 2022 10:40

oring 24. 10. 2021 16:16

alikul: jsme na tom také tak. Používáme pažitku.

alikul 15. 8. 2021 11:37

Dělala jsem poprvé, ale nedala jsem kopr, protože ho nemusíme. Bylo to výborné.

Mizera 4. 12. 2020 15:22

Ahoj kuchtíci , dnes jsem dělal s malou obměnou a moc dobré , žádná restaurace to tak neudělá

oring 3. 5. 2020 15:28

casino: Na uvedeném odkazu se píše, že je to Govjadina, tedy hovadina. A já souhlasím.

oring 19. 4. 2020 11:24

Vidím tady samou hádku a osočování. A přitom ten Stroganoff je výborný. Jen hlavní surovina je trochu drahá a tak jsem začal hledat náhradu. Místo roštěné jsem začal používat pěkné gulášové maso (z Globusu) ale každé pěkné je dobré. Skrájím blanky, které se vyškvaří před cibulí a použijí. Čisté maso nakrájím na odpovídající kousky, podle receptu obalím a orestuji. Maso přendám do hrnce vytřeného olejem a přiklopené dám do trouby při 130°C na 3-4 hodiny. Potom je připraveno k dalšímu použití.

Jaromira18 29. 3. 2019 15:15

Musí být vynikající.

Hana 28. 7. 2017 13:19

Hledala jsem recept na Stroganoff, protoze jsem ho nikdy nedelala. Jsem amater a rada zkousim nove veci a tenhle recept me zaujal, byt v nem nejsou ty slavne okurky. Co ale vubec nechapu, je ta hromada odborniku, kteri maji potrebu hledat recepty na internetu?!? Takze ted nevim, jestli jsou to fakt odbornici nebo jen zamindrakovany ubozaci, co se sem chodi vyventilovat...Kazdopadne dnes zkousim a diky za inspiraci

Ašek 15. 5. 2017 11:33

Vše je oukej ale klasický stroganoff to není poněvadž tam chybí okurky což pro stroganoff je jedna s charakterístyckých ingrediencí ale samozřejmě je tam stačí jen dodat. Je jasné že je spousta receptů který si tento pokrm upravuje ale podle mě ty okurky by tam chybět neměli. Klasický a praví stroganoff se také má zalít vodkou a flambovat což už se skoro dnes taky nedělá.

Zobrazit starší odpověď

Josef 7. 9. 2017 05:49

Ašek: Kde jste na to prisel? Nikdy se do Stroganova nedavaly zadne okurky...

casino 7. 9. 2017 06:31

Josef:
A kde že na to přišel?
Mnohde

Třeba tady: http://www.jaktak.cz/jak-udelat-vyborny-hovezi-str...

Venda Hladík 21. 4. 2017 15:33

Kterej d.....,že stroganof není z roštěné a ze smetanou ať drží pysk a hlavně qvalqka neučte vařít profíky , amatére ,je mi blivno z lidí kteří neumějí dát prostor co mají rádi

Bohunka 3. 10. 2016 09:27

když jsem se vdala to už je dávno tak moje první kuchařka byl Muž v zástěře a byl tam recept na Buf Stroganov,od té doby ho dělám a moje děti a teď už i vnoučata to milují není to ani náhodou to co zde hodnotí ty úžasné kuchařky,které jsou neomylné recept si různě upravíme podle toho co je v lednici už ho vaří i moje děti .Já jsem vždycky propagovala vaření s fantazíí a jazýčkem chlupatým.Nikdy nekritizuji nic co jiní nabízejí.

qvladka 6. 9. 2016 18:43

tohle může být jedlé, ale proboha stroganof to není, ani z rychlíku ho to nevidělo. Tak nevím, kde děda vařil, ale jako stroganof to nikde v restauraci podávat nemohli. Anebo si to rodina potom popletla a děda se obrací v hrobě, jakou udělalí s tím názvem ostudu

casino 6. 9. 2016 20:37

qvladka:
No, pokud byste hodila očko na další recepty podobného jména na TOP, tak byste patrně uznala, že tento je z nich asi nejlepší

Pokud nejste vyloženě Stroganoffový purista (jídlo bez hub, cibule, rajčat) tak sem, prosím, napište vaši verzi

Libor 23. 6. 2016 13:25

Nemám s tím problém, i když Stroganoff je opravdu něco trochu jiného. Kombinace je dobrá a kopr mi nevadí, je typicky severský a ruský.

alča 21. 4. 2016 08:04

no teda přikláním se k tomu, abyste dala pokrmu jiný název...............................

ikdyž netvrdím, že to není poživatelné

Svatopluk 19. 2. 2016 16:11

Možná je to podle vašeho rodinného receptu,ale s hovězím Stroganoff to nemá nic společného! Raději si to nazvěte jinak,podle svého.Každý klasický pokrm má svou recepturu a tot je paskvil!!!

ondrej 5. 1. 2016 15:57

To ste ešte v živote nejedli" stroganoff".
Toto snáď ani guľaš by som nenazval.

Petrusche 4. 1. 2016 21:55

Zdravím, díky za recept. Bohužel, moc nenadchl. Roštěnka byla gumová, ještě teď ji tahám ze zubů

Nevím, kde jsem udělala chybu (takhle drahé maso musí mít jistě větší potenciál!). K receptu se už asi nevrátím, kombinace hub, protlaku a smetany (nedejbože kopr, ten jsem vypustila úplně, ač ho ráda) je na mě příliš.

Irule 6. 10. 2015 15:28

přidávám 43. bodík

moc jsme si pochutnali, děkujeme

Irule přidala novou fotografii! 6. 10. 2015 15:27

Veronika.Hrozna 6. 10. 2015 11:02

voduska: Dej hodně úplně čerstvé nasekané pažitky.Nejlépe když máš vlastní ze zahrádky a nebo v květináči.Múžeš dát i nasekanou petrželku a pažitku.Uvidíš, bude skvělý.

voduska 4. 10. 2015 16:52

určitě to je dobrůtka...já mám smůlu nemám ráda kopr...můžu to udělat bez něho stratí to na kvalitě a chuti...dík za odpověď

Jozef 25. 8. 2014 07:54

Zdá sa, ze "Deda-sékuchar" v Rusku nikdy nebol, pretoze v ingredienciách chýba niekolko dalsích zloziek, ktoré Beef-Stroganov robia typickým, chutným atd...

Veronika.Hrozna 25. 2. 2014 16:51

Veronika.Hrozna: Já sklerotická troska člověka

,zapomněla jsem na fotku,teď ji přidávám !

Veronika.Hrozna přidala novou fotografii! 25. 2. 2014 15:52

Veronika.Hrozna 13. 2. 2014 11:40

Veronika.Hrozna: Dneska byl k obědu. K tomu opečené brambory a taky rýže. Houby poslední mražené ,suchohřiby.Žampiony jsem doma neměla /ale ja dobře,že nebyly/ lesní houby tomu přidaly

!
Kopr mražený.

Když jsme to ochutali manžel říká "království za lžičku voňavého čerstvého kopru navrch"

Nicméně mně velmi chutnalo i s tím mraženým a jemu taky ,slupl plný talíř, a jenom se olizoval. Takže ,skvělý recept ! Výborný Stroganoff !

Veronika.Hrozna 11. 2. 2014 13:41

Tento musím udělat,vypadá naprosto báječně a velice jedle a ten kopr mě láká nejvíc !

Hned jak bude čerstvý jarní kopr.Já ty z Holandska nemám ráda, uvadlé a bez chuti.

Ukládám a udělám.

elen elis 15. 7. 2013 12:28

ty jo, hned jdu na to. myslela jsem ze budu delat steaky, ale tomuhle neodolam......to bude rodina cucet, az to budu servirovat....

diky.

Martin 20. 1. 2013 09:28

Zatím asi nejlepší recept, jaký jsem na top receptech našel

Vřele doporučuji každému kdo má rád jídla s příchutí kopru

Veronika.Hrozna 4. 4. 2012 13:21

Eliza: Velmi inspirativní recept a jelikož Stroganoff dělám dost často podle receptu své tchýně ,tak si určitě dovolím i experiment podle tvého receptíku. Krmě u nás navýsost oblíbená potřebuje také inovaci.

Koubkova 4. 4. 2012 13:17

Kopr jsem vynechala, nejsem omáčková, ale tahle byla moc dobrá

Koubkova přidala novou fotografii! 4. 4. 2012 10:37

Eliza 13. 3. 2012 19:26

Já také děkuji všem, co vyzkoušeli a třeba i poslali obrázek...

Přeposílám pochvalu dědečkovi do nebe.

chocolate 13. 3. 2012 17:34

Děkuji za výbornou večeři Eliz.Celé rodině moc chutnalo a tato verze legendárního pokrmu jistě zůstane na našem jídelníčku

.
Přidávám bod a nijak zvlášť povedené foto

.Kromě kopru jsem použila i trochu petrželky.
Doporučuji

.+30

chocolate přidala novou fotografii! 13. 3. 2012 17:10

migi82 19. 1. 2012 12:30

děkuji moc za recept

Eva 25. 12. 2010 08:17

vynikající,děkuji moc za recept

petra 29. 10. 2010 12:15

dnes jsme měli k obědu a moc jsme si pochutnali.Jako přílohu jsme si dali špecle. Ještě teď to voní po celé kuchyni. Nedělali jsme naposled.

mysulka 24. 10. 2010 16:49

Eli děkuju za recept

dnes jsem dělala a nemělo to chybu, určitě budu vařit častěji, moc jsme si pochutnali

Přidala jsem bodík a fotku, jen jsem dala trošku méně protlaku, tak je to světlejší

mysulka přidala novou fotografii! 24. 10. 2010 16:43

savlinka 23. 10. 2010 05:10

no ukládám si rp vypadá to nádherně

Eliza 22. 10. 2010 19:03

Moc mě to těší...

A ty fotky jsou úúúžasné. Moc se mi líbí - vůbec jsem si všimla, že máš super fotky, jdu je zkouknout, dokud mám čas. (teda jako dokud nespím...

)

Suvicka přidala nové fotografie! 22. 10. 2010 18:44

Suvicka 22. 10. 2010 18:43

Mela jsem maso, hledala jsem neco dobreho a nasla tento recept. Uvarila jsem, sice to asi neni uplne do detailu, mame to malinko smetanovejsi, ale myslim, ze se povedlo. Jidlo je vyborne a odvazuji se dodat i fotecky. Jsou az na konci, takze spis jen pro Elizu, aby videla, jak se dari ostatnim. Rozhodne jsem poslala bod cislo 21. Nebylo u nas na obed naposled.

Eliza 15. 9. 2010 17:23

Veroly, hrozně jsi mě potěšila...

Promiň, že reaguji později, vypnula jsem si posílání mailů o reakcích, teď potřebuji mít čistou schránku z pracovních důvodů. Opravdu jsem ráda, že se některé z mých receptů zde (respektive recepty mnou vložené) využívají a chutnají. Děkuju a těší mě, že jsem tak trošku přispěla k vaší pohodě a pochutnání si...

Veroly 13. 9. 2010 07:17

Tak jsem to konečně zkusila a včera podávala na slavnostní oběd. Musím říct, že to bylo moc dobré. Akorát jediný, co se mi stalo a jsem proto ráda, že jsem si to uvařila den dopředu. Po nalití smetany houby pustily kyselost a chutnalo to, jako bych tam vymačkala půlku citrónu. Do dalšího dne se kyselost ztratila a maso se krásně naleželo ve smetanovo-protlakové omáčce. Všem jídlo chutnalo a dokonce si vyžádali i recept

Dávám bod

P.S. Elizo, tvé recepty jsou velmi dobré a není to poprvé, co jsem si vybrala tvůj recept na pohoštění pro více lidí

Anna Kocikova 1. 9. 2010 13:43

Fotky nádherné

a věřím,že chutná výborně

Eliza 29. 8. 2010 17:35

Rebekóó´...fotky přidej, fakt, nezlob...

Mně se líbí všechny, sleduju, jak se to vyjímá v různých provedeních.

A pevně doufám, že se povede a pochutnáte si.

Eliza 29. 8. 2010 17:31

Zdeňko a Česneku, díky...

Zdeni, děda se vyučil u Šroubka. Máme spoustu jeho diplomů (specializoval se na francouzskou kuchyni) a dobrozdání od předních hotelů, někde i působil jako šéfkuchař, po válce vedl Růži v Krumlově. Ale zemřel dřív, než jsem začala vařit, takže nic ze svého umění mi předat nestihl...

Vrácení svých penzionů se už také nedožil - o pět let.

Zdenka1 29. 8. 2010 17:26

Já jsem zvolila jako přílohu rýži, ale myslím, že ty špecle nebo těstoviny jako tu má Eliza se k tomu hodí lépe. No nic. Alespoň mám důvod receptík zopáknout.

rebeka 29. 8. 2010 17:25

už je v oblíbených

a vím,co bude příští víkend

fotky sem dávat ani nebudu,protože ty tvoje jsou luxusní(ostatně jako vždy)takže ty moje chudinky by se musely stydět

česnek 29. 8. 2010 17:20

NEMÁ CHYBU

takový dělaj v německu akorát je víc smetanovější ale to je supr tohle,a podávají to se šperclema a je to lahoda

Zdenka1 29. 8. 2010 17:06

Dnes jsem rodině předložila oběd podle tvého receptu. Pochvalami nešetřili, tak vyřizuji poděkování. Dědeček musel být pan Někdo a jistě by měl radost, že jeho umění šíříš dál

Rudolf 16. 4. 2010 09:39

No, to je jízda. Hledal jsem víc receptů, ale vždy mě zaujme, když je tam něco osobního. Vyzkoušel jsem tento a super. Jen jsem doplnil o nastrouhanou mrkev a najemno nakrájené sladkokyselé okurky, ale to je už opravdu jen na každém. Děda teda fakt uměl! Extra!

Kraki 13. 2. 2010 14:47

Skvělý recept, dneska jsme ho dělali k obědu a pochutnali si jak už dlouho ne. Bylo to z hovězí kýty a úpně měkoučké, takže ta se na to taky hodí.

Midla 11. 2. 2010 10:50

Mě to teda připomíná spíš azu. Jenom je zaměněná okurka těmi žampiony. Azu je taky dobrý pokrm.

kamila29 23. 1. 2010 16:04

Eliz, ráda

. Ještě poklona k fotkám, vždy vypadají velmi lákavě a člověka navnadí k vyzkoušení.

Eliza 23. 1. 2010 15:33

Moc všem děkuji za body a komentíky... Bibi, dědovi to už bohužel nevyřídím, zemřel před čtvrt stoletím...
Kamilko, nebudeme si tykat

? Je to tu zvykem...

thomassinno 23. 1. 2010 15:32

Moc hezký receptík a ještě krásnější fotky

+13

Bibinka 23. 1. 2010 15:27

Eli, není možné ti nedat boda za tak pěknej recept i fotku. ědovi řekni, že je šikulka a já to někdy vyzkouším. Bod už pochoduje

Lusinda79 23. 1. 2010 15:21

Mám kus falešné svíčkové, takže naložím nudličky do oleje a vyzkouším.Po úspěchu s medailonky s pestem volím opět receptík naší milé Elizky

bodík

kamila29 23. 1. 2010 15:19

Vypadá to moc lákavě, na Stroganoff se chystám už dlouho a je jasno, udělám přesně podle Vás - bod je tam

misza 23. 1. 2010 10:01

Nádhera

, jako vždy

karel 23. 1. 2010 10:00

Vzhledově to připomíná spíš maďarský guláš než ruskou specialitu Boeuf Stroganoff.

Marybar 23. 1. 2010 09:24

Klikokatka 23. 1. 2010 09:20

Božské, úplně mi cukají koutky. Až koupím nějaké pěkné hovězí, určitě vyzkouším

Bodík jistý

bara.it 23. 1. 2010 09:06

Eli, to je panecku receptik.

spagetka 23. 1. 2010 07:38

Eliz, ještě že jsem tu večer nebyla, takhle za bílého dne dopoledne je to snesitelnější

, jinak

michsamant 23. 1. 2010 02:24

bodik a ukladam..zasa dalsie krasne fotky!!!

Eliza 22. 1. 2010 22:45

Děkuju...
Magdalenko, páni, nemyslela jsem, že mě něco dojme...Děda umřel, když mi bylo třináct, byl prvním prarodičem, který nás opustil... často na něj myslím, byl dobrý člověk a ve svém kraji uznávaným a milovaným kuchařem a hoteliérem... Samozřejmě se nedožil návratu svého majetku potomkům - a nakonec je to možná dobře

Vařil dokonale...