Malinový koláč s bílou čokoládou

Name: Malinový koláč s bílou čokoládou
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1 kus
Ingredients: Těsto:; 105 g másla; 100 g moučkového cukru; 250 g hladké mouky; 4 žloutky; kůra z 1 citronu; Malinové želé:; 320 g malin (mohou být i mražené); 70 g cukru; 10 g plátkové želatiny (asi 5 plátků); Krém z bílé čokolády:; 125 g mléka; 1/2 vanilkového lusku; 2 žloutky; 40 g cukru; 5 g plátkové želatiny (asi 2 a ½ plátku); 125 g smetany na šlehání; 100 g bílé čokolády; Na dokončení:; čerstvé maliny (nemusí být)

Tento krásný malinový koláč zaujme hned na první pohled a nezklame vás ani svou chutí. V náplni se skvěle doplňuje sladké malinové želé a lahodný krém ze smetany a bílé čokolády, ochucený vanilkou.

Hodnocení receptu je 5,0 (30×)

Miquel

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min bez doby mražení a chlazení

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava, bez doby mražení a chlazení)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 33

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	17 736 kJ / 4 239 kcal
Bílkoviny	84,88 g
Tuky	201,10 g
Vláknina	35,12 g
Cholesterol	1,69 g
Sodík	286 mg
Sůl	0,67 g
Sacharidy	504,87 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Těsto: Do prosáté mouky přidáme máslo nakrájené na kousky, cukr, žloutky, citronovou kůru a vypracujeme těsto. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme ho na 30 minut do lednice. Krok 2: Troubu včas rozpálíme na 180 °C. Krok 3: Z těsta vyválíme plát a vyložíme s ním formu o průměru 20 cm tak, aby přesahovalo přibližně 4 cm i na boky formy. Na těsto do formy dáme pečicí papír a ten zatížíme luštěninami, aby těsto při pečení nesjelo z boků formy. Pečeme po dobu 15 minut. Poté papír s luštěninami odstraníme a pečeme dozlatova. Po upečení necháme vychladnout. Krok 4: Malinové želé: Plátky želatiny dáme nabobtnat do studené vody. Maliny rozmixujeme tyčovým mixérem. Používáme-li mražené, necháme je předem rozmrazit. Malinové pyré propasírujeme přes síto kvůli odstranění semínek. Krok 5: Část malinového pyré dáme společně s cukrem zahřát, dokud se cukr nerozpustí. Do horkého malinového pyré dáme nabobtnalou a přebytečné vody zbavenou želatinu. Mícháme do úplného rozpuštění želatiny. Do malinového pyré se želatinou přidáme dvě lžíce studeného malinového pyré, promícháme a za stálého míchání nalijeme pyré se želatinou do studeného malinového pyré.
Malinovou směs nalijeme do formy o průměru 18 cm, necháme ztuhnout v lednici a poté dáme zamrazit do mrazáku. Krok 6: Krém z bílé čokolády: Želatinu dáme nabobtnat do studené vody. Čokoládu nakrájíme na malé kousky. Z poloviny vanilkového lusku seškrábneme semínka. Mléko, vanilkový lusk se semínky a polovinu cukru společně zahřejeme. Žloutky a druhou polovinu cukru vyšleháme. Za stálého šlehání postupně přiléváme horké mléko do žloutků. Za stálého míchání dáme zahřát směs mléka a žloutků, teplota by neměla přesáhnout 83 °C, aby se žloutky nesrazily. Odstraníme vanilkový lusk. Krok 7: Horkou směs nalijeme na pokrájenou čokoládu a mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí a vše se nespojí. Nakonec přidáme nabobtnalou a vymačkanou želatinu, dobře promícháme, dokud se želatina nerozpustí. V případě, že se čokoláda nebo želatina zcela nerozpustily, zahřejeme směs nad párou. Necháme zchladnout. Smetanu vyšleháme do tuha a zlehka ji vmícháme do předešlé zchladlé směsi. Krok 8: Do vychladlého korpusu vložíme zmrzlé malinové želé a na želé nalijeme čokoládový krém. Hotový koláč dáme ztuhnout do lednice. Po ztuhnutí krému ozdobíme vršek koláče čerstvými malinami.

Těsto: Do prosáté mouky přidáme máslo nakrájené na kousky, cukr, žloutky, citronovou kůru a vypracujeme těsto. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme ho na 30 minut do lednice.
Jak na křehké těsto
Troubu včas rozpálíme na 180 °C.
Z těsta vyválíme plát a vyložíme s ním formu o průměru 20 cm tak, aby přesahovalo přibližně 4 cm i na boky formy. Na těsto do formy dáme pečicí papír a ten zatížíme luštěninami, aby těsto při pečení nesjelo z boků formy. Pečeme po dobu 15 minut. Poté papír s luštěninami odstraníme a pečeme dozlatova. Po upečení necháme vychladnout.
Malinové želé: Plátky želatiny dáme nabobtnat do studené vody. Maliny rozmixujeme tyčovým mixérem. Používáme-li mražené, necháme je předem rozmrazit. Malinové pyré propasírujeme přes síto kvůli odstranění semínek.
Část malinového pyré dáme společně s cukrem zahřát, dokud se cukr nerozpustí. Do horkého malinového pyré dáme nabobtnalou a přebytečné vody zbavenou želatinu. Mícháme do úplného rozpuštění želatiny. Do malinového pyré se želatinou přidáme dvě lžíce studeného malinového pyré, promícháme a za stálého míchání nalijeme pyré se želatinou do studeného malinového pyré.
Malinovou směs nalijeme do formy o průměru 18 cm, necháme ztuhnout v lednici a poté dáme zamrazit do mrazáku.
Krém z bílé čokolády: Želatinu dáme nabobtnat do studené vody. Čokoládu nakrájíme na malé kousky. Z poloviny vanilkového lusku seškrábneme semínka. Mléko, vanilkový lusk se semínky a polovinu cukru společně zahřejeme. Žloutky a druhou polovinu cukru vyšleháme. Za stálého šlehání postupně přiléváme horké mléko do žloutků. Za stálého míchání dáme zahřát směs mléka a žloutků, teplota by neměla přesáhnout 83 °C, aby se žloutky nesrazily. Odstraníme vanilkový lusk.
Horkou směs nalijeme na pokrájenou čokoládu a mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí a vše se nespojí. Nakonec přidáme nabobtnalou a vymačkanou želatinu, dobře promícháme, dokud se želatina nerozpustí. V případě, že se čokoláda nebo želatina zcela nerozpustily, zahřejeme směs nad párou. Necháme zchladnout. Smetanu vyšleháme do tuha a zlehka ji vmícháme do předešlé zchladlé směsi.
Do vychladlého korpusu vložíme zmrzlé malinové želé a na želé nalijeme čokoládový krém. Hotový koláč dáme ztuhnout do lednice. Po ztuhnutí krému ozdobíme vršek koláče čerstvými malinami.

TIP: Jak pracovat s želatinou

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 3. 2015

Poznámka autora Miquel

Fotopostup zde: http://sladkyaslanydulceysaladodomains.tumblr.com/...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (99× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (33 komentářů)

Ohodnotit recept (30 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Malinový koláč s bílou čokoládou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/O2nG

Malinový cheesecake s bílou čokoládou Videorecept

Malinový cheesecake s bílou čokoládou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Mirusha 125 min

Malinový koláč s bílou čokoládou II.

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

chute-sveta.cz 30 min

Tvarohovo-malinový koláč s bílou čokoládou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Zuzinaad 90 min

Pěnový dort z malin a bílé čokolády (malinová pěna & pěna z bílé čokolády)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Miquel

Limetkový koláč s bílou čokoládou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

chute-sveta.cz 30 min

Tvarohový koláč z bílé čokolády

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MiskaM

Zobrazit více

Francouzská třešňová bublanina (Clafoutis) Videorecept

Francouzská třešňová bublanina (Clafoutis)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Miquel 55 min

Hrášková polévka (krém) s krutony Videorecept

Hrášková polévka (krém) s krutony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Miquel 45 min

Kuřecí prsíčka s kokosovým mlékem a kari (Kuřecí na kari)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Miquel 55 min

Panna cotta s jahodami Videorecept

Panna cotta s jahodami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Miquel 35 min

Slaný cuketový koláč s bazalkou (cukeťák, nákyp)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Miquel 60 min

Citronový sorbet z domácího zmrzlinovače

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Miquel 90 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy s ovocem, bublaniny

Maliny
Večírky a oslavy
Sváteční recepty
Letní recepty
Dětská oslava
Náročné recepty
Pečení
Vaření

Moje poznámka

Malinový koláč s bílou čokoládou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/O2nG

Náhodný recept

Vepřový plátek na zelenině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Montanka 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Linecký koláč s cuketou

Přidáno před 5 hodinami

Koláč s tvarohem a rybízem

Přidáno před 11 hodinami

Lečo v omeletě

Přidáno 3. 7. 2025 08:29

Jahodové nanuky se zakysanou smetanou

Přidáno 2. 7. 2025 19:13

Květák bez smažení

Přidáno 2. 7. 2025 16:46

Kuličky z mletého masa plněné rajčátky s bylinkovou polentou

Přidáno 2. 7. 2025 13:51

Další recepty

Komentáře (33)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

hladovahana 9. 6. 2017 16:59

Vyzkousela jsem jenom ten krem z bile cokolady a je vyborny, dekuji za recept. Pridala jsem trochu brandy a nalila krem do silikonove formy, dala zmrazit a polila zelatinovou polevou. Vyborna chut a dobra struktura kremu!

chiara 12. 3. 2017 15:47

Koláč vypadá luxusně a to naaranžování je prostě nádhera

sabipupp 6. 12. 2016 12:25

Krásný servis,

Musim vyzkouset vas recept

lenka.ov 24. 7. 2015 14:14

Miquel 28. 3. 2015 08:34

Anna Kocikova:

Děkuji

Což poštovné, ale když vidím jak zacházejí s balíky, tak nechci domyslet v jakém stavu by asi došel

Anna Kocikova 26. 3. 2015 16:39

Jiříku opět jsi nezklamal

To je nádhera

Uděláš mi ho,prosím,k narozeninám

(Jen nevím,kolik by stálo poštovné z té dálky

)

Miquel 23. 3. 2015 08:22

jarkave, maiva: Děkuji

maiva 22. 3. 2015 20:29

Nádherné

jarkave 22. 3. 2015 20:14

+16

Miquel 22. 3. 2015 14:08

pipre:

pipre 22. 3. 2015 09:53

Přidala jsem jen další foto mého způsobu, jak to udělat, aby se nezbortily boční strany při pečení, protože jsem neměla tolik fazolí

Použila jsem k tomu pečící papír několikrát složený, aby to bylo dostatečně pevné. Poté jsem kraje zasunula do sebe a průměr přizpůsobila formě. Ten papírový lem jsem pak vložila do formy před těsto, aby nespadlo. Dovnitř na těsto na dně jsem dala také papír, ať se to peče rovnoměrně. Po zapečení jsem jen papíry odstranila.